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ソルガムのことは聞いたことがないかもしれませんが、この穀物は何世紀にもわたって存在しています。
栄養素が豊富で、食事に簡単に加えることができますが、そのメリットはそれだけではありません。また、自然で費用効果の高い燃料源としても広く使用されています。
この記事では、ソルガムの栄養成分と多くの用途について概説します。
原点
ソルガムはイネ科に属する古代の穀物です イネ科。 小さくて丸く、通常は白または黄色ですが、一部の品種は赤、茶色、黒、または紫です。
ソルガムには多くの種類があり、最も人気のあるものは ソルガムバイカラー、アフリカ原産です。他の人気のある種は、オーストラリア、インド、および他の東南アジア諸国に自生しています。
ソルガムは西欧諸国ではあまり知られていませんが、世界で5番目に生産量の多い穀物であり、年間生産量は約5,760万トンです。農民は、干ばつ、熱、およびさまざまな土壌条件に対する耐性があるため、この作物を好みます。
北米では、ソルガムは動物飼料やエタノール燃料の生産に一般的に使用されています。とはいえ、その印象的な栄養プロファイルのおかげで、人間の食品にそれを使用することへの関心が高まっています。
全体の形で、この穀物はキノアや米のように調理したり、小麦粉に粉砕したり、ポップコーンのようにポップしたりすることができます。また、多くの加工食品を甘くするために使用されるシロップに変換されます。
概要ソルガムは、世界中で広く生産されている穀物です。その全粒穀物は一般的にベーキングに使用され、そのシロップは甘味料として使用されます。最後に、それは天然燃料源として使用されます。
ソルガムの栄養
ソルガムは過小評価され、栄養豊富な穀物です。未調理のソルガムの半分のカップ（96グラム）は提供します：
- カロリー：316
- たんぱく質：10グラム
- 脂肪：3グラム
- 炭水化物：69グラム
- 繊維：6グラム
- ビタミンB1（チアミン）：1日の摂取量（DV）の26％
- ビタミンB2（リボフラビン）：DVの7％
- ビタミンB5（パントテン酸）：DVの7％
- ビタミンB6：DVの25％
- 銅：DVの30％
- 鉄：DVの18％
- マグネシウム：DVの37％
- リン：DVの22％
- カリウム：DVの7％
- 亜鉛：DVの14％
ソルガムは、代謝、神経発達、皮膚と髪の健康に不可欠な役割を果たすビタミンB群を含むさまざまな栄養素が豊富です。
また、骨の形成、心臓の健康、エネルギー生産やタンパク質代謝など、体内の600を超える生化学反応に重要なミネラルであるマグネシウムの豊富な供給源でもあります。
さらに、ソルガムはフラボノイド、フェノール酸、タンニンなどの抗酸化物質が豊富です。これらの抗酸化物質が豊富な食事をとることで、体の酸化ストレスや炎症を抑えることができます。
さらに、ソルガムの半分のカップ（96グラム）は、推奨される1日の繊維摂取量の約20％を提供します。食物繊維が豊富な食事は、腸の健康を促進し、血糖値を安定させ、体重管理を助けます。
最後に、この穀物は素晴らしいタンパク質源です。実際、それはその高いタンパク質含有量で有名な穀物であるキノアと同じくらい多くのタンパク質を提供します。
概要ソルガムは印象的な栄養素プロファイルを誇っています。それは多くのビタミンやミネラル、繊維、タンパク質の重要な供給源であり、これらはすべて健康に貢献しています。
グルテンフリーの穀物オプションです
グルテンは、特定の穀物に含まれるタンパク質のグループであり、食品に伸縮性のある品質と構造を与えます。
セリアック病や非セリアックグルテン過敏症などの健康上の理由でそれを避ける人が増えるにつれ、グルテンフリー製品の需要が高まっています。
グルテンフリーの穀物を探している人にとって、ソルガムは非常に健康的な選択肢です。一般的に、パン、クッキー、その他のデザートなどの焼き菓子では、グルテンを含む小麦粉をソルガムに置き換えることができます。さらに、この全粒粉をボリュームたっぷりのおかずとしてお楽しみいただけます。
とはいえ、ソルガム含有製品は、グルテン含有製品を生産する施設で製造される可能性があります。したがって、ラベルをチェックして、グルテンフリーの施設で製造されていることを確認してください。
概要ソルガムは自然にグルテンを含まないため、グルテンを避けたい場合に適しています。
ソルガムシロップと糖蜜
糖蜜と同様に、ソルガムシロップは食品業界で甘味料として広く使用されています。どちらの製品も粘稠度が高く、ダークブラウンですが、処理方法が異なります。
ソルガムシロップと糖蜜はどちらも イネ科 草の家族、前者はソルガム植物のジュースに由来し、後者はサトウキビに由来します。
ソルガムシロップは、糖蜜は少ないが果糖が多いため、糖蜜よりも甘くなります。
糖蜜を必要とするレシピでは、通常、糖蜜を1：1の比率のソルガムシロップに置き換えることができます。甘すぎる場合は、使用量を少し減らすか、液体を増やしてください。
ただし、ほとんどの人が砂糖を過剰に消費することを考えると、高糖製品は適度に摂取するようにしてください。
概要ソルガムシロップの色と一貫性は糖蜜のものと似ています。シロップはソルガムの果汁から作られ、糖蜜はサトウキビから作られます。通常、糖蜜を1：1の比率でソルガムシロップに置き換えることができます。
多くの用途
ソルガムは用途が広く、豊富なレシピに簡単に追加できます。
以下はあなたがそれを楽しむことができるいくつかの方法です：
- 米またはキノアを交換してください。ご飯やキノアと同じように、全粒粉とパールソルガムを調理できます。
- 製粉した小麦粉。ニュートラルな風味と明るい色のおかげで、ほとんどのレシピでグルテンフリーの小麦粉として簡単に使用できます。 1：1の比率で交換するだけです。
- ポップ。加熱した鍋に穀物を加え、ポップコーンのようにポップするのを見てください。調味料を加えて風味を高めます。
- フレーク。オーツ麦のような他の穀物と同様に、フレークソルガムは穀物として、またグラノーラバーやクッキーなどの焼き菓子に含まれています。
- シロップ。ソルガムシロップは通常、天然甘味料または糖蜜の代替品として加工食品に添加されます。
ソルガムはオンラインまたは食料品店で購入できます。
概要ソルガムは、シロップまたは製粉された小麦粉として、また全体またはフレーク状の形で入手できます。ほとんどのレシピでは、1：1の比率で穀物を置き換えることができます。
結論
ソルガムは、さまざまな方法で使用できる栄養素が詰まった穀物です。
ビタミンB群、マグネシウム、カリウム、リン、鉄、亜鉛などのビタミンやミネラルが豊富です。同様に、食物繊維、抗酸化物質、タンパク質の優れた供給源でもあります。
さらに、ほとんどのレシピでは、ご飯やキノアをソルガム全体に簡単に置き換えることができます。栄養価の高いおやつには、全粒穀物をコンロにのせてポップコーンを作ってみてください。最後に、他の種類の小麦粉のグルテンフリーの代替品としてソルガム小麦粉を使用してください。
次の食事に追加する栄養価の高い穀物を探している場合は、ソルガムを試してみてください。
