概要概要
ヘモクロマトーシスは、体が食物から消費される鉄を過剰に吸収する状態です。この過剰吸収は、体が取り除くことができない血中の高レベルの鉄につながります。
この鉄が肝臓、心臓、膵臓などの重要な臓器に沈着すると、酸化ストレスや長期的な損傷を引き起こす可能性があります。
ヘモクロマトーシスの人にとって、体内の鉄の量を減らすにはさまざまな方法があります。鉄分レベルを低く保つ方法の1つは、食事の変更によるものです。
食べる食べ物、避けるべき食べ物、摂取するサプリメント、試すレシピなど、ヘモクロマトーシスに最適な食事を見てみましょう。
それはあなたが消費する鉄の量以上のものです
広い意味で、ヘモクロマトーシスに最適な食事は鉄分が少ない食品です。しかし、あなたが食べる食品から吸収される鉄の量に影響を与える可能性のあるさまざまな状況があります。あなたの体が鉄を吸収する方法に影響を与えるかもしれないいくつかの食事要因はここにあります：
- ヘム対非ヘム鉄。食餌療法の鉄には2つのタイプがあります：ヘムと非ヘム。ヘム鉄は肉やシーフードに含まれています。ノンヘムは、植物、肉、シーフード、および強化製品に含まれています。ヘム鉄は非ヘム鉄よりも生物学的利用能が高いため、体に吸収されやすくなります。
- ビタミンC。ビタミンC、またはアスコルビン酸は、非ヘム鉄の生物学的利用能を高めます。さらに、肉やシーフードも非ヘム鉄の吸収を高めることができます。
- カルシウム。カルシウムのさまざまな形態は、ヘム鉄と非ヘム鉄の両方の生物学的利用能を低下させる可能性があります。
- フィチン酸塩とポリフェノール。フィチン酸塩、またはフィチン酸は、鉄の吸収を減少させる穀物やマメ科植物に見られる化合物です。ポリフェノールとして知られている植物性食品の他の化合物も、鉄の吸収を減少させる可能性があります。
ご覧のとおり、鉄分が豊富な食品を避けることは、ヘモクロマトーシスに最適な食事の1つの要素にすぎません。あなたが食べる食品の他の栄養素のように、あなたの鉄の吸収に影響を与える可能性のある他のアイテムがあります。
ヘモクロマトーシスがあるときに食べる食べ物
果物と野菜
ヘモクロマトーシスでは、過剰な鉄分が酸化ストレスとフリーラジカル活性を高め、DNAに損傷を与える可能性があります。
抗酸化物質は、酸化ストレスによって引き起こされる損傷からあなたの体を保護する上で重要な役割を果たします。果物や野菜は、ビタミンE、ビタミンC、フラボノイドなど、多くの抗酸化物質の優れた供給源です。
ヘモクロマトーシスに関する推奨事項の多くは、鉄分を多く含む野菜に近づかないように警告します。これは必ずしも必要ではないかもしれません。
ほうれん草や他の葉物野菜などの鉄分を多く含む野菜には、非ヘム鉄分しか含まれていません。非ヘム鉄はヘム鉄よりも吸収されにくいため、野菜が適しています。懸念がある場合は、医師または栄養士に相談してください。
穀物とマメ科植物
穀物やマメ科植物には、鉄の吸収を阻害する物質、特にフィチン酸が含まれています。
多くの人にとって、穀物を多く含む食事は、カルシウム、鉄、亜鉛などのミネラル不足のリスクにさらされる可能性があります。
しかし、ヘモクロマトーシスのある人にとって、このフィチン酸は、体が食物から鉄を過剰に吸収するのを防ぐのに役立ちます。
卵
卵は非ヘム鉄の供給源ですが、ヘモクロマトーシスの食事で食べても大丈夫ですか？実際、答えはイエスです—卵黄に含まれるリンタンパク質がホスビチンと呼ばれているためです。
研究によると、ホスビチンは他のミネラルの中でも特に鉄の吸収を阻害する可能性があります。ある動物実験では、研究者は、卵黄タンパク質を与えられたラットは、大豆またはカゼインタンパク質を与えられたラットよりも鉄吸収が低いことを発見しました。
紅茶とコーヒー
お茶とコーヒーの両方に、タンニン酸としても知られるタンニンと呼ばれるポリフェノール物質が含まれています。お茶やコーヒーに含まれるタンニンは鉄分の吸収を阻害します。これはあなたがヘモクロマトーシスを持っているならばこれらの2つの人気のある飲み物をあなたの食事療法への素晴らしい追加にします。
リーンプロテイン
タンパク質は健康的な食事の重要な部分です。タンパク質の多くの食事源には鉄が含まれています。ただし、これは食事から肉を完全に取り除く必要があるという意味ではありません。
代わりに、七面鳥、鶏肉、マグロ、さらにはデリミートなど、鉄分が少ないタンパク質源を中心に食事を計画してください。
ヘモクロマトーシスがあるときに避けるべき食品
過剰な赤身の肉
赤身の肉は、適度に食べると、バランスの取れた食事の健康的な部分になります。ヘモクロマトーシスの人にも同じことが言えます。
赤身の肉はヘム鉄の供給源であり、鉄が体に吸収されやすいことを意味します。赤身の肉を食べ続ける場合は、週に2〜3人前だけを食べることを検討してください。鉄分の吸収を抑える食品と組み合わせることができます。
生のシーフード
シーフード自体には危険な量の鉄分は含まれていませんが、生の貝にはもっと心配なことがあります。
ビブリオ・バルニフィカス は沿岸水域に存在するバクテリアの一種であり、これらの地域の貝に感染する可能性があります。古い研究は、鉄が V. vulnificus.
ヘモクロマトーシスなど、鉄分が多い人にとっては、生の貝を避けることが重要です。
ビタミンAとCが豊富な食品
ビタミンC、またはアスコルビン酸は、鉄吸収の最も効果的なエンハンサーの1つです。ビタミンCは健康的な食事に必要な部分ですが、ビタミンCが豊富な食品に注意し、適度に食べることをお勧めします。
さらに、ビタミンAは人間の研究で鉄の吸収を増加させることも示されています。
多くの葉物野菜にはビタミンC、ビタミンA、鉄分が含まれていることに注意してください。ただし、野菜に含まれる非ヘム鉄は吸収されにくいため、リスクを上回るメリットがあるようです。
栄養強化食品
栄養強化食品は栄養素で強化されています。多くの栄養強化食品には、カルシウム、亜鉛、鉄などのビタミンやミネラルが大量に含まれています。
ヘモクロマトーシスがある場合は、鉄分が豊富な栄養強化食品を食べると血中鉄分レベルが上昇する可能性があります。これらの種類の食品を食べる前に、栄養表示の鉄分を確認してください。
過剰なアルコール
アルコール摂取、特に慢性的なアルコール摂取は、肝臓に損傷を与える可能性があります。ヘモクロマトーシスにおける鉄過剰症も肝障害を引き起こしたり悪化させたりする可能性があるため、アルコールは適度に摂取する必要があります。
ヘモクロマトーシスが原因で何らかの肝臓病を患っている場合は、肝臓にさらに損傷を与える可能性があるため、アルコールをまったく摂取しないでください。
サプリメント
ヘモクロマトーシスがある場合、追加のサプリメントに関する推奨事項は多くありません。これは、この状態に対する食事療法の研究が限られているためです。それでも、次のサプリメントは避けるか、注意する必要があります。
- 鉄。ご想像のとおり、ヘモクロマトーシスのあるときに鉄分を摂取すると、体内に非常に高レベルの鉄分が含まれるリスクがあります。
- ビタミンC。ビタミンCは鉄欠乏性貧血の人気のあるサプリメントですが、ヘモクロマトーシスのある人には避けるべきです。代わりに、果物や野菜全体を通して、毎日の推奨値のビタミンCを摂取することができます。
- マルチビタミン。ヘモクロマトーシスがある場合は、マルチビタミンまたはマルチミネラルサプリメントを注意して服用する必要があります。それらは大量の鉄、ビタミンC、および鉄の吸収を高める他の栄養素を含んでいる可能性があります。常にラベルを確認し、医師に相談してください。
これらのレシピを試してみてください
次のレシピは、ヘモクロマトーシスがあるときに、鉄分を含む肉やその他の食品を食事に取り入れることができる方法の優れた例です。
野菜キッシュ
材料
- 大さじ1。オリーブオイル
- ねぎ1/2カップ、みじん切り
- タマネギ1/2カップ、みじん切り
- ズッキーニ1/2カップ、みじん切り
- ほうれん草1カップ
- たまご3個、殴られた
- ミルク1/2カップ
- 11/2カップのシュレッドチーズ
- 深皿パイクラスト1枚、調理済み
行き方
- オーブンを350°F（177°C）に予熱します。
- 大きなフライパンでオリーブオイルを熱します。ねぎ、玉ねぎ、ズッキーニを加えます。 5分間調理します。
- ほうれん草を追加します。さらに2分間調理します。調理した野菜をフライパンから取り出し、取っておきます。
- ミキシングボウルで、卵、ミルク、チーズの半分、塩こしょうを泡だて器で味わう。
- 卵の混合物をパイクラストに注ぎます。残りのシュレッドチーズをのせます。
- 40〜45分間、または卵が完全に調理されるまで焼きます。
ターキーチリ
材料
- 大さじ1。オリーブオイル
- 1ポンドのターキーミンチ
- 玉ねぎ1個、みじん切り
- チキンスープ2カップ
- 1（28オンス）缶赤トマト、砕いた
- 1（16オンス）缶インゲン豆、水気を切り、すすいだ
- 大さじ2杯。チリパウダー
- 大さじ1。ニンニクのみじん切り
- 小さじ1/2各カイエン、パプリカ、乾燥オレガノ、クミン、塩、コショウ
行き方
- 中火にかけた大きな鍋で、オリーブオイルを熱します。ターキーミンチを加え、焦げ目がつくまで調理します。玉ねぎのみじん切りを加え、柔らかくなるまで炒める。
- チキンブロス、トマト、インゲン豆を追加します。残りの材料を加え、よくかき混ぜます。
- 沸騰させてから弱火にします。蓋をして30分煮ます。
持ち帰り
ヘモクロマトーシスがある場合、食事の変更は、食物から吸収する鉄の量をさらに減らすのに役立ちます。
食事に鉄分が多すぎるのではないかと心配な場合は、医師に連絡してください。彼らはあなたがあなたの状態のために最も健康的で最もバランスの取れた食事を理解するのを助けることができる栄養士または栄養士を推薦することができます。
記事の出典
- Chung KT、etal。 。タンニンと人間の健康：レビュー。 DOI：10.1080 / 10408699891274273
- クックJD他。非ヘム鉄吸収に対する繊維の影響。 https://www.gastrojournal.org/article/S0016-508580018-3/pdf
- Crownover BK、etal。 。遺伝性ヘモクロマトーシス。 https://www.aafp.org/afp/2013/0201/p183.html
- Hurrell R、etal。 。鉄のバイオアベイラビリティと食事の基準値。 DOI：10.3945 / ajcn.2010.28674F
- 鉄[ファクトシート]。 。 https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/
- Ishakawa SI、etal。 。卵黄タンパク質と卵黄ホスビチンは、ラットのカルシウム、マグネシウム、鉄の吸収を阻害します。 DOI：10.1111 / j.1750-3841.2007.00417.x
- ジョーンズMK他。 Vibrio vulnificus：病気と病因。 DOI：10.1128 / IAI.01046-08
- LonnerdalB.。カルシウムと鉄の吸収—メカニズムと公衆衛生の関連性。 DOI：10.1024 / 0300-9831 / a000036
- メイヨークリニックスタッフ。 。ヘモクロマトーシス。 https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/hemochromatosis/symptoms-causes/syc-20351443
- フォスビチン。 （n.d.）。 https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecule-biology/phosvitin
- 赤身の肉と腸がんのリスク。 。 https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/red-meat-and-the-risk-of-bowel-cancer/
- Teucher B、etal。 。鉄吸収の促進剤：アスコルビン酸および他の有機酸。 DOI：10.1024 / 0300-9831.74.6.403
- ビブリオバルニフィカスの感染症と災害。 。 https://www.cdc.gov/disasters/vibriovulnificus.html
