牛肉は牛に由来しますが、バイソンの肉はバイソンに由来します。バイソンはバッファローまたはアメリカンバッファローとしても知られています。
どちらにも多くの共通点がありますが、多くの点で異なります。
この記事では、バイソンと牛肉の類似点と相違点について知っておく必要のあるすべてのことを説明しています。
バイソンと牛肉の類似点
バイソンと牛肉は、多くの性質を共有する2種類の赤身の肉です。
同等の栄養素プロファイル
バイソンと牛肉の無駄のないカットは、タンパク質と鉄や亜鉛のような多くの栄養素の良い供給源です。したがって、どちらかを適度に食べることは健康的な食事の一部になる可能性があります。
バイソンと牛肉の4オンス（113グラム）の栄養上の違いは次のとおりです。
ご覧のとおり、牛肉はベガよりもカロリーと脂肪が多いです。
どちらも鉄と亜鉛の優れた供給源であり、リン、ナイアシン、セレン、ビタミンB6とB12を大量に提供します。
さらに、すべての肉と同様に、バイソンと牛肉は主に高品質のタンパク質で構成されており、成長と維持に必要な9つの必須アミノ酸すべてを提供します。
似たような味
バイソンと牛肉は似たような味がします。実際、多くのレシピの違いを味わうのは難しいかもしれません。
ただし、肉の切り身や作り方によって味や食感が異なる場合があります。さらに、バイソンはより豊かな風味と滑らかな口当たりを持っていると主張する人もいます。
それらの多様性と同等の味覚プロファイルにより、バイソンと牛肉は同様に調製することができます。どちらもステーキとして食べることも、ひき肉をハンバーガー、ミートボール、チリ、タコスなどの料理に使用することもできます。
同じ摂取量の推奨事項を共有する
多くの研究では、赤身の肉の摂取量を減らすことが示唆されていますが、安全に食べることができる量に関する推奨事項は大きく異なります。
American Institute for Cancer Researchは、赤身の肉の摂取量を1週間あたり18オンス（510グラム）以下に制限することを推奨しています。これには、バイソン、牛肉、豚肉、子羊などの肉が含まれます。
一方、健康的で持続可能な食事に関する世界的な報告では、赤身の肉の摂取量をさらに週に約3.5オンス（100グラム）に制限することが示唆されています。
いくつかの研究によると、赤身の肉、特に加工された品種をたくさん食べると、結腸直腸癌を含む特定の癌のリスクが高まる可能性があるため、適度に摂取することが重要です。
概要バイソンと牛肉は似たような味と栄養プロファイルを持っていますが、牛肉はカロリーと脂肪が多いです。赤身の肉の摂取を制限することをお勧めしますが、バイソンと牛肉を適度に食べることは健康的な食事の一部になる可能性があります。
バイソンと牛肉の違い
これらの2つの赤身の肉は非常に似ているように見えますが、いくつかの違いは注目に値します。
バイソンは痩せてカロリーが低い
バイソンは牛肉よりも痩せているので、カロリーや脂肪の摂取量を減らしたい場合は、より健康的な選択肢となる可能性があります。
牛肉よりもカロリーが25％近く少なく、総脂肪と飽和脂肪が少なくなっています。
さらに、脂肪含有量が少ないため、バイソンは脂肪交雑が細かくなり、柔らかくて柔らかい肉が得られます。
農法
バイソンの肉と牛肉の最も重要な違いの1つは、それらが由来するバイソンと牛の食餌である可能性があります。
実際、この違いは、これら2つの肉の間の栄養の違いのいくつかを説明するかもしれません。
バイソンは、ほとんどの牛とは異なり、通常は牧草で育てられているため、牧草で飼育される可能性が高くなります。したがって、草で育てられたバイソンを食べることは、より持続可能な選択かもしれません。
一方、牛肉は穀物で飼育され、工場の農場で生産される可能性が高くなります。とうもろこしや大豆を主成分とする飼料を食べることで、牛の成長速度が速くなります。
とはいえ、バイソン肉の人気が高まるにつれ、一部の農家は生産需要に追いつくためにバッファローの穀物を食べ始めています。
それでも、食料品店や肉屋では、持続可能な方法で育てられた牧草飼育の牛肉やバイソンを見つけることができます。
とにかく、穀物で飼育された牛肉と牧草で飼育された牛肉とバイソンはどちらも健康的な食事の一部になり得ます。しかし、米国では、牧草飼育の肉はより高価になる傾向があり、一部の人々はそれが追加費用の価値があるとは思わないかもしれません。
概要農業慣行の違いにより、牧草飼育のバイソンを食べることは、穀物飼育の牛肉を食べるよりも持続可能な選択かもしれません。
結論
味は似ていますが、牛肉とバイソンは異なる動物から来ています。
それらの最も重要な違いは、環境への影響かもしれません。
さらに、バイソンはカロリーと脂肪が少ないため、少し健康的な選択肢を探している場合は、バイソンの方が適している可能性があります。
それにもかかわらず、両方のタイプの肉は非常に栄養価が高く、健康的な食事の一部になる可能性があります。
