貝は何世紀にもわたって世界中で食べられてきました。
無駄のないタンパク質、健康的な脂肪、ミネラルが豊富です。貝を定期的に食べると、免疫力が高まり、体重減少が促進され、脳と心臓の健康が促進される可能性があります。
ただし、甲殻類は最も一般的な食物アレルゲンの1つであり、一部の種類には汚染物質や重金属が含まれている場合があります。
この記事では、さまざまな種類の貝、それらの栄養、健康上の利点、および考えられる危険について説明します。
貝の種類
名前が示すように、貝は水中に住み、貝殻または貝殻のような外観を持つ動物です。
それらは2つのグループに分けることができます：甲殻類と軟体動物。甲殻類にはエビ、ザリガニ、カニ、アカザエビが含まれ、アサリ、ホタテ、カキ、ムール貝は軟体動物の例です。
ほとんどの貝は塩水に生息していますが、その名前は淡水で見つかった種も指します。
貝類は世界中の食料品店やレストランで購入できますが、一部の地域では特定の種で知られています。たとえば、ロブスターは米国北東部で人気のある食べ物ですが、エビは国の南部の料理の主食です。
ほとんどの種類の貝は、蒸したり、焼いたり、揚げたりして食べられます。牡蠣やアサリなどの一部は、生で食べることも、部分的に調理することもできます。味は、種類や調理方法に応じて、甘いものからブリニーなもの、繊細なものから繊細なものまでさまざまです。
概要「貝」という用語には、エビ、ザリガニ、カニ、アカザエビ、アサリ、ホタテ、カキ、ムール貝が含まれます。貝はさまざまな方法で調理でき、世界中で食べられます。
栄養の大国
甲殻類はカロリーが低く、痩せたタンパク質、健康的な脂肪、そして多くの微量栄養素が豊富に含まれています。
さまざまな種類の貝の3オンス（85グラム）の栄養比較を次に示します。
甲殻類の脂肪のほとんどはオメガ3脂肪酸の形をしており、脳や心臓の健康を改善するなど、さまざまな健康上の利点を提供します。
さらに、甲殻類は鉄、亜鉛、マグネシウム、ビタミンB12が豊富で、これらはすべてあなたの体に重要な役割を果たしています。たとえば、3オンス（85グラム）のカキは、亜鉛の1日摂取量（DV）のほぼ100％を占めています。
貝は蒸したり焼いたりすると最も栄養価が高いことを覚えておいてください。パン粉をまぶした貝や揚げた貝には、追加のカロリー、精製された炭水化物、追加の塩、その他の不健康な成分が含まれている場合があります。
概要甲殻類はカロリーが低く、タンパク質とオメガ-3脂肪酸が豊富です。また、鉄、亜鉛、マグネシウム、ビタミンB12などの特定の微量栄養素も大量に含まれています。
潜在的な健康上の利点
それらの印象的な栄養素含有量のために、貝はあなたのウエストライン、脳、心臓、そして免疫系に良いかもしれません。
減量を助けるかもしれません
甲殻類はカロリーが低く、赤身のタンパク質と健康的な脂肪が多いため、体重を減らしながら食べるのに最適な食品です。
たんぱく質が豊富な食品は、満腹感と満足感を保ち、過剰なカロリーを摂取するのを防ぎ、体重を減らしたり維持したりするのに役立ちます。
さらに、オメガ3脂肪酸が含まれているため、魚は他の高タンパク食品よりも満腹感を高め、体重減少を助ける可能性があります。
太りすぎの成人を対象としたある研究では、カロリー制限食でオメガ3脂肪酸を多く食べた人は、同じ食事でオメガ3を少なく食べた人よりも食後にかなり満腹感を感じることがわかりました。
心臓の健康を促進する可能性があります
甲殻類には、オメガ3脂肪酸やビタミンB12など、心臓の健康を促進する可能性のある栄養素が豊富に含まれています。
いくつかの研究は、魚介類からのオメガ-3脂肪酸の摂取を心臓病のリスクの低下に関連付けています。これは、オメガ-3が抗炎症作用を持っているためと思われます。
中国の18,244人の健康な男性を対象としたある研究によると、週に7オンス（200グラム）以上のオメガ3が豊富な貝を食べた人は、1.74オンス未満を食べた人よりも心臓発作で死亡する可能性が59％低いことがわかりました（ 50グラム）/週。
さらに、ビタミンB12の不適切な摂取は、心臓病のリスクを高める可能性のあるタンパク質であるホモシステインの血中濃度が高いことに関連しています。したがって、ビタミンB12が豊富な食品を食べることは心臓病から保護するかもしれません。
あなたの脳に良い
あなたの心臓に良い貝の同じ栄養素は、脳の健康にも不可欠です。
実際、いくつかの研究では、ビタミンB12とオメガ3の不十分な血中濃度が、子供の脳の発達と成人の健康な脳機能の問題の危険因子として特定されています。
いくつかの研究はまた、ビタミンB12とオメガ-3脂肪酸が脳の健康を促進するためにお互いの活動を強化するかもしれないことを示唆しています。
軽度の精神障害を持つ168人の高齢者を対象としたある研究では、ビタミンB群は、オメガ3脂肪酸の血中濃度が低い人に比べて高い人の脳の問題の進行を遅らせることがわかりました。
免疫力を高める栄養素が豊富
一部の種類の貝には、免疫力を高める亜鉛が含まれています。
このミネラルは、体の免疫防御を構成する細胞を発達させるために必要です。また、抗酸化剤としても機能し、炎症による損傷から保護します。
90歳以上の62人の健康な成人を対象としたある研究では、亜鉛欠乏症が特定の免疫細胞の活動低下と関連していることがわかりました。
貝類、特にカキ、アサリ、ムール貝、アカザエビ、カニを定期的に食べると、亜鉛の状態と全体的な免疫機能が改善する可能性があります。
概要甲殻類には、減量に役立つ可能性のあるタンパク質と健康的な脂肪が含まれています。また、健康な脳、心臓、免疫系を促進する栄養素（オメガ-3脂肪酸、ビタミンB12、亜鉛）も豊富に含まれています。
考えられる欠点
貝は栄養価が高いですが、食べることにはマイナス面があるかもしれません。
重金属の蓄積
貝は、水銀やカドミウムなどの重金属を環境から蓄積する可能性があります。
人間は重金属を排泄することはできません。時間が経つにつれて、あなたの体にこれらの化合物が蓄積すると、臓器の損傷や他の健康上の問題につながる可能性があります。
ある研究によると、一部の地域の甲殻類には、人間の摂取量の推奨される1日あたりの制限の2倍のカドミウムレベルが含まれている可能性があります。甲殻類にも水銀が含まれている可能性がありますが、一般的には大きな魚よりも少ないです。
FDAは、成人が週に2回、3〜5オンス（85〜140グラム）の低水銀魚を食べることを推奨しています。週に食べる貝の量がそれ以下であれば、重金属は問題になりません。
食中毒
汚染された貝を食べると、食中毒につながる可能性があります。
実際、アサリ、ホタテ、カキ、ムール貝などの軟体動物は、1973年から2006年にかけて米国で発生した食中毒のシーフード関連症例の45％以上を占めていました。
甲殻類による食中毒は、その環境から獲得した細菌、ウイルス、または寄生虫が原因である可能性があります。
病原体は、生の貝や誤って冷やされた貝で繁殖します。したがって、貝を適切に保管して調理することは、食中毒を防ぐための効果的な方法です。
妊娠中および授乳中の女性、高齢者、免疫力が低下している人は、生の貝や不適切に調理された貝を避ける必要があります。
アレルギー反応
甲殻類は、米国で上位8つの食物アレルゲンの1つです。
貝アレルギーは通常、成人期に発症しますが、小児期にも発生する可能性があります。
甲殻類に対するアレルギー反応の症状は次のとおりです。
- 嘔吐と下痢
- 胃の痛みとけいれん
- のど、舌、唇の腫れ
- じんましん
- 呼吸困難
場合によっては、甲殻類アレルギーのある人は、生命を脅かすアナフィラキシーショックを経験する可能性があり、早急な治療が必要です。
概要甲殻類には、体内に蓄積して健康上の問題を引き起こす可能性のあるさまざまなレベルの重金属が含まれている可能性があります。さらに、甲殻類は食中毒やアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
結論
甲殻類と軟体動物に分けることができる甲殻類には、痩せたタンパク質、健康的な脂肪、微量栄養素が含まれています。
それらは、体重減少を助け、免疫力を高め、脳と心臓の健康を促進する可能性があります。それでも、甲殻類には重金属が含まれており、食中毒やアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
それにもかかわらず、貝は最も健康な人々にとってバランスの取れた食事に栄養価が高くおいしい添加物になる可能性があります。
