アイオワ州のロバートルイスとつながることに興奮しています。ロバートルイスは40年間プロのシェフであり、40代前半から2型糖尿病を患っています。彼は食品業界で印象的な経歴を持っており、私たち自身のDコミュニティ内では、多くの人が彼を「幸せな糖尿病」として知られるいつも楽しくて笑顔のスターとして認識しているかもしれません。
ロバートは国中を旅してレシピを共有し、障害者（糖尿病患者）と一般の人々の両方に食べ物を話します。今日は、彼自身の話、彼が書いた料理本について、ここで彼を紹介できることに興奮しています。更新、そして彼の若い糖尿病ポッドキャストと2019年の料理（ha！）。お楽しみください！
シェフのロバート・ルイスと糖尿病と食べ物について話す
DM）こんにちはロバート、あなたはあなたの診断の話を共有することから始めることができますか？
RL）1998年、私は休暇中にコロラドからアイオワに帰国しましたが、気分があまり良くありませんでした。非常に疲れていて、喉が渇いていて、バスルームをたくさん使わなければなりませんでした…何かがおかしいだけでした。数週間後に私の医者を訪ねました、そしてテストの後、診断は2型糖尿病で戻ってきました。私の血糖値は500以上で、当時のA1Cは11％を超えていました。私たちの知る限り、診断の遅れはなく、家族にも糖尿病はありませんでしたが、数年後、兄が2型と診断され、母が養子縁組されたため、そこに何らかの遺伝的関連がある可能性があります。しかし、1998年の私の公式診断は最初でした。それが私の旅になりましたが、その最初の1年ほどは正直なところ、私は否定していました。私は完全にそれに対処したくなかったし、うまく管理できていませんでした。それはうまく行きませんでした、そして問題を引き起こしていました。
何が変わりましたか？
ある日、地元の病院を訪れ、糖尿病について知りたいことすべてについて2日間のコースを受講する機会がありました。初めて、私はあらゆる種類の糖尿病の人々に本当に囲まれ、人々のコミュニティ全体があり、それは私だけではないことに気づきました。それは本当に私の糖尿病の精神的な目覚めでした。そして、私は必要な方法で糖尿病を管理する旅を始め、以前よりも健康に暮らしています。
あなたはT2診断の前に、その時点ですでにプロのシェフでした…？
はい、私は訓練を受けたシェフです。私は1976年5月4日午後3時にニューヨークのカリナリーインスティテュートオブアメリカを卒業しました。私はいくつかの素晴らしいホテルやレストランで働いていたシェフであり、自分のレストランを所有し、長年クラッカーバレルのコーポレートシェフを務め、シェフとしての生活を送っていました。それは私が虐待的な方法を持っているという意味ではありません、ただ私は食べ物が大好きで、とても食べ物中心です。それが私のことです。私たちは現在、アイオワ州ダベンポートのミシシッピ川のほとりにいます。私は地域のレストランチェーンで働いています。
OK、あなたはクラッカーバレルのコーポレートシェフでしたか？
卒業後、私はハイアットホテルチェーンで数年間さまざまな州で働き、さまざまな州のホテルに旅行しました。それは素晴らしい経験であり、とても楽しかったです。その後、テネシー州レバノンに本拠を置く、当時18軒のレストランがあったクラッカーバレルという会社に移行しました。そして、私はクラッカーバレルのコーポレートシェフとしてトレーニングディレクターとして7年間そこに滞在しました。
あなたもあなた自身のレストランを所有しましたか？
はい、それは私がいつもやりたかったことです。私の妻はアイオワ出身で、私たちはそこに引っ越して、オレンジシティに2つのレストランをオープンしました。フルサービスのレストランであるブリンカーズ（ハンスブリンカーやシルバースケートなど）と、メイベリースタイルのダイナーテーマのような小さなダウンタウンの朝食とランチカフェであるパントリーカフェがありました。 アンディグリフィスショー。彼らは、特定の種類の食べ物を用意する代わりに、ほとんどすべてを提供しました。私たちはそれを数年間行い、とても楽しんだ。最終的にはそれらを販売し、私は現在、約25年間地域のレストランチェーンに所属しています。私の側の情熱は 幸せな糖尿病.
糖尿病の診断後、プロのシェフの生活はどのように進化しましたか？
T2と診断されたとき、糖尿病にやさしいライフスタイルと食事の仕方を構成する炭水化物、繊維、ナトリウムの科学を理解するのを手伝ってくれた素晴らしい栄養士に会いました。私はいくつかのレシピの作成を開始するという使命を果たしました。地元の書店に行って、実際に糖尿病を患っているシェフが書いたレシピ本を探しましたが、見つかりませんでした。本は医者と教育者によってのみ書かれました。それで、私はそれを変えることに着手しました。私の最初の料理本は2000年でしたが、今では3冊になっています。私はこれを20年近くやっています。
「TheHappyDiabetic」のタイトルをどのように受け止めましたか？
約1年かかった最初の女性向け料理本を作った後、それはある種の出来事でした。ある日、娘が私に言った、「あなたは私が知っている中で最も幸せな男です！」それがすべての始まりです。そのマントラは固執しました。何年にもわたって、私は製薬会社やメディア会社、そしてADAやAADE、Taking Control of Your Diabetes（TCOYD）などの組織と協力してきました。これを行うことは真の祝福です。
オンラインコミュニティの検索と「HappyDiabetic」の名前の使用について話していただけますか？
私がDOCを見つけたのは非常に有機的で、ストーリーを共有し、素晴らしいことをしている人々とのネットワークがたくさんありました。そのうちの1人はBillWoodsでした。彼は素晴らしい人で、「1 Happy Diabetic」で長年オンラインで、1型糖尿病のある生活についての彼の話を共有していました。ある時点でオンラインで出会い、会話を交わし、問題がないことに同意しました。私たちがオンラインであり、私たちがそうであったようにこのコミュニティにいるための方法は間違いなくありました。さらに、彼は私の「TheHappyDiabetic」に対して「1HappyDiabetic」として知られていました。そして、彼はこの時点で彼のキャリアの中で他のことに移っています。私たちは皆、同じチームとコミュニティの一員です。
最近は何してるの？
私はまだTCOYDと多くの仕事をしていて、地域のイベントをやっています。私たちはいくつかの新しい料理本に取り組んでおり、来年のビデオシリーズにも取り組んでいます。それらは新しいレシピであり、新しいレシピで古い料理本を更新し、人々が愛するようになった古い基準に磨きと新しいひねりを加えるだけです。
ポッドキャストもあるそうですが？
はい、私たちのポッドキャストは 幸せな糖尿病の台所。 2年目で最大22話になりました。 Stitcher、iTunes、Google Playストア、および私のWebサイトで入手できます。それは本当に私と私の長男ジェイソンとの会話です。彼は糖尿病ではありませんが、非常に健康志向で、私たち全員と同じように彼自身の健康問題に苦しんでいます。つまり、ポッドキャストにレシピを載せた、私たちとゲストの間の対話であり、とても楽しいものです。背景にはマスコット猫がいます…楽しくて親しみやすい方法で。私たちは常に、話し相手となる新しい人々と、人々にメッセージを届ける方法を探しています。
T2Dのプロのシェフとして、糖尿病コミュニティ内に存在する食品のトレンドのいくつかと、それらをどのようにナビゲートするかについてお話しいただけますか？
私は医師でも栄養士でも認定教育者でもないので、これはシェフのロバートが話していることです。私は長年にわたって健康の専門家と非常に多くの会話をしてきました。現実は、そして私が標準として使用したいのは、人々を助けるための最良の方法であることを願って、私にとってうまくいくものを共有することです。私はそれを「ライフスタイルの食べ方」と見なすのが好きです。私は流行のダイエットやトレンドではなく、長期間維持し、あなたのライフスタイルに合わせて管理できる食べ方を採用しています。食物繊維が多く、炭水化物が少なく、ナトリウムが少なく、風味が高く、バランスの取れた食事がすべてです。一般的に、もちろん、それはより多くの野菜、より少ない加工食品、より少ない単純な炭水化物を含むバランスの取れた食品を意味しますが、「ダイエット」は好きではありません。それはあなたが何かを犠牲にしていることを意味するので、私はその言葉が好きではありません-何かをあきらめるあなたが好きです。
それを見るのに最適な方法。食べ物や糖尿病に対処することには確かに多くの心理社会的側面がありますね。
はい、糖尿病の精神的な側面について言うことはたくさんあります。それの多くは、あなたがきちんとした数を持っているか、より健康的に食べたか、その日の運動をしたかどうかを逆にせずに楽しみにして、あなたに来るように毎日計画して生きることができることに帰着します。常に起こるとは限りません。ポジティブな人々に囲まれることが重要です。私は、医師が十分に積極的であるとは思わない、または何をすべきかわからない多くの人々に会いました。これはアメリカです。買い物をする。あなたが接続することができ、あなたが快適に感じる誰かを見つけてください。あなたは所有権を取り、あなた自身の病気について積極的にならなければなりません。健康的な生活を送る方法に焦点を当てます。
シナモンやアフリカの木の苔のような、糖尿病を治すことができると思われる「奇跡の」食品について多くの質問を受けますか？
いつも。糖尿病の人のための奇跡の食べ物やサプリメントはないと思います。しかし、人々はシナモンやココナッツやザクロが血糖コントロールに素晴らしいと私に尋ねます…いいえ。勤勉で、奇跡の食べ物や治療法、またはあなた以外のものはありません。私は通常、私のイベントで人々にシナモンがあなたの糖尿病に非常に良いと聞いたことがあるかどうか尋ねます、そして私はそれを言います、「私は1日に3つのシナボンを食べていますが、それは私には何の役にも立ちません。。」繰り返しになりますが、これは購入者または消費者の場合に注意してください。糖尿病を管理する上での神話と現実の違い、そして自分に最適なものをどのように食べるかを知ってください。
あなた自身のタイプ2を管理する際のあなたの個人的な哲学について話していただけますか？
確かに、私は薬を飲んで医者に診てもらい、運動して正しく食べます。糖尿病の管理に本格的に取り組むのに役立つのは1つだけではないと思います。管理に関する本を構成するのは、多くの小さなことです。炭水化物のない食事、または糖分の多い食事方法を食べたい人を判断するのは誰ですか？私が知っているのは、それが私にはうまくいかないということだけです。私は好きな食べ物を適度に食べることに夢中です。糖尿病では、1つのサイズですべてに対応できるわけではありません。 A1Cの場合と同じように、それはさまざまであり、人々はさまざまな好みを持っており、妥当な数の範囲内でより健康的な生活を送ることができます。
私は主にメトホルミンを服用していますが、過去4年間、1日1回注射可能なビクトーザを服用しており、驚くべき結果が得られています。それは私にとって糖尿病の人生を変えるものでした。私の数は素晴らしかったし、私はいくつかのポンドを落としました。過去8か月間、私は週に1回注射可能な薬Ozempicを使用していて、それが好きです。残りは食事と運動です。私はCGMを使用していませんが、可能性としてエンドと話し合っています。今のところ、私はDiaThriveメーターを使用しており、薬局で並んで待つことなく、すべての物資が私の家に届けられます。
食品中心の休日のお祝いが本格化している中で、レシピや糖尿病の食事全般について共有する考えはありますか？
一般の人々への私のアドバイスは、ホリデーパーティーでの食事を地球上での最後の食事のように扱わないことです。いつものように食べてください。小さなプレートを取り、あなたの部分を監視し、貪欲に空腹のそれらの大きなホリデーパーティーに行かないでください。ただ環境と人々を楽しんで、そこにいる間は適度に食事をしてください。私のウェブサイトとブログには、休日にぴったりの糖尿病にやさしいレシピがいくつかあります。たとえば、スプレンダ、ブラウンシュガー、アーモンドフラワーで作った素晴らしいカボチャのクランブルチーズケーキなど、グルテンフリーです。
全体として、休暇中に食べ過ぎにびっくりしないでください。あなたがどのように食べるべきかについて常に意見を持っているように見える「糖尿病警察」に注意してください。いいえ。あなたは、食べ方、好きなもの、嫌いなもの、そして自分の糖尿病管理に効果があるものとそうでないものを知っています。休日です。自分を罰しすぎないでください。
ロバート、あなたのストーリーとフードスマートを共有してくれてありがとう！今、私たちの胃は不平を言っているので、あなたのレシピをチェックする時が来ました…
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