砂糖の添加は、現代の食生活の最悪の側面の1つです。
ブドウ糖と果糖の2つの単糖でできています。果物の果糖の中には完全に細かいものもありますが、砂糖を大量に加えると健康に悪影響を与える可能性があります。
このため、多くの人は果糖を避け、代わりに玄米シロップなどの低果糖甘味料を使用しています。
玄米シロップまたは単に米シロップとも呼ばれる玄米シロップは、本質的にすべてブドウ糖です。
しかし、他の甘味料よりも健康的かどうか疑問に思われるかもしれません。
この記事では、玄米シロップが健康に良いか悪いかを説明します。
玄米シロップとは？
玄米シロップは玄米由来の甘味料です。
炊飯米を酵素にさらし、でんぷんを分解して小さな糖に変え、不純物を取り除くことで作られます。
その結果、濃厚で甘いシロップができあがります。
玄米シロップには、マルトトリオース（52％）、マルトース（45％）、ブドウ糖（3％）の3つの糖が含まれています。
ただし、名前にだまされないでください。マルトトリオースは3つのグルコース分子であるのに対し、マルトースは2つのグルコース分子です。
したがって、玄米シロップは体内で100％ブドウ糖のように機能します。
概要玄米シロップは、ご飯のでんぷんを分解して消化しやすい糖分にしたものです。
栄養素含有量
玄米は栄養価が高いですが、シロップには栄養素がほとんど含まれていません。
カルシウムやカリウムなどの少量のミネラルが含まれている可能性がありますが、これは、食品全体から得られるものと比較するとごくわずかです。
このシロップは糖分が非常に多いことを覚えておいてください。
したがって、玄米シロップは十分なカロリーを提供しますが、実質的に必須栄養素はありません。
概要ほとんどの精製糖と同様に、玄米シロップには糖分が多く、必須栄養素はほとんど含まれていません。
ブドウ糖対果糖
砂糖の添加が不健康である理由については、現在も議論が続いています。
ビタミンやミネラルがほとんど含まれておらず、歯に悪い可能性があるからだと考える人もいます。
しかし、証拠は、そのフルクトースが特に有害であることを示唆しています。
もちろん、果糖はブドウ糖ほど血糖値を上げません。結果として、それは糖尿病を持つ人々にとってより良いです。
しかし、ブドウ糖はあなたの体のすべての細胞によって代謝されることができますが、フルクトースはあなたの肝臓によってかなりの量だけ代謝されることができます。
一部の科学者は、フルクトースの過剰摂取が2型糖尿病の根本的な原因の1つである可能性があると仮定しています。
フルクトースの摂取量が多いと、インスリン抵抗性、脂肪肝、トリグリセリドレベルの上昇に関連しています。
ブドウ糖は体のすべての細胞によって代謝される可能性があるため、肝機能に同じ悪影響を与えるべきではありません。
ただし、玄米シロップの高グルコース含有量は、その唯一の肯定的な属性です。
これは健康食品である果物には当てはまらないことに注意してください。それらは少量の果糖を含んでいます—しかしまたたくさんの栄養素と繊維を含んでいます。
概要玄米シロップには果糖が含まれていないため、通常の砂糖と同じように肝機能や代謝の健康に悪影響を与えることはありません。
高グリセミック指数
グリセミック指数（GI）は、食品が血糖値を上げる速さの尺度です。
証拠は、高GI食品をたくさん食べると肥満を引き起こす可能性があることを示唆しています。
高GI食品を食べると、血糖値とインスリンレベルが急上昇してからクラッシュし、空腹感と渇望につながります。
シドニー大学のGIデータベースによると、米シロップのグリセミック指数は98であり、非常に高い値です。
ショ糖（GI 60〜70）よりもはるかに高く、市場に出回っている他のほとんどの甘味料よりも高くなっています。
玄米シロップを食べると、血糖値が急激に上昇する可能性が高くなります。
概要玄米シロップのグリセミック指数は98で、市場に出回っている他のほとんどすべての甘味料よりも高くなっています。
ヒ素含有量
ヒ素は、米や米シロップなどの一部の食品に微量に含まれることが多い有毒化学物質です。
ある研究では、有機玄米シロップのヒ素含有量を調べました。分離されたシロップ、および乳児用調製粉乳を含む米シロップで甘くされた製品をテストしました。
これらの製品では、かなりのレベルのヒ素が確認されました。調合乳は、米シロップで甘くされていないものの20倍の総ヒ素濃度を持っていました。
ただし、食品医薬品局（FDA）は、これらの量が少なすぎて有害ではないと主張しています。
それでも、玄米シロップで甘くした乳児用調製粉乳は完全に避けるのがおそらく最善です。
概要米シロップとそれで甘くした製品には、かなりの量のヒ素が含まれています。これは懸念の潜在的な原因です。
結論
玄米シロップの健康への影響に関する人間の研究は存在しません。
ただし、その高いGI、栄養素の不足、およびヒ素汚染のリスクは重大な欠点です。
フルクトースを含まなくても、米シロップはほとんど有害なようです。
血糖値を上げない天然の低カロリー甘味料で食品を甘くしたほうがはるかに良いかもしれません。
