タピオカ粉、またはタピオカ澱粉は、キャッサバの根の澱粉から作られた人気のあるグルテンフリーの粉です。
グルテンフリーの焼き菓子に適した厚くて歯ごたえのある食感でおそらく最もよく知られていますが、ソース、スープ、プリン、シチューのアレルギーにやさしい増粘剤としても機能します。
レシピでタピオカ粉が必要なのに不足している場合は、いくつかの方法を使用できます。
ここにタピオカ粉の最良の代替品の6つがあります。
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1.コーンスターチ
コーンスターチはタピオカ粉の優れた代替品であり、簡単にアクセスできます。実際、あなたはすでにあなたのパントリーや食器棚にいくつかを持っているかもしれません。
コーンスターチは自然にグルテンを含まないため、グルテンを含まない調理やベーキングに特に適しています。
タピオカ粉よりもはるかに強い増粘能力があるので、レシピの量を約半分に減らす必要があります。たとえば、レシピでタピオカ粉大さじ2が必要な場合は、代わりにコーンスターチ大さじ1のみを使用します。
まとめコーンスターチはタピオカ粉のグルテンフリー代替品ですが、タピオカの半分の量のコーンスターチのみを使用するようにしてください。
2.キャッサバ粉
キャッサバ粉は、タピオカ粉のグルテンフリーの優れた代替品であり、より多くの繊維を含んでいるため、より栄養価の高い選択肢になっています。
どちらの製品もキャッサバの根から作られていますが、キャッサバ粉は根全体を組み込んでいますが、タピオカ粉は植物のでんぷん質の部分だけで構成されています。
ほとんどのレシピでは、キャッサバ粉をタピオカと均等に交換できますが、繊維含有量により、わずかに増粘力があります。
したがって、レシピで追加の増粘剤やガムが必要な場合は、この特定の代替品を使用するときにそれらを減らすか、なくすことができます。
キャッサバ粉は、使用しているレシピの種類によっては、目立つかもしれないわずかにナッツのような風味もあります。
キャッサバ粉を地元で見つけるのに問題がある場合は、オンラインで購入できます。
まとめキャッサバ粉は、タピオカ粉の代わりに均等な比率で使用できますが、繊維含有量により、わずかに増粘力があります。したがって、追加の増粘成分を減らすか、なくす必要があります。
3.馬鈴薯でんぷん
馬鈴薯澱粉はグルテンフリーで、タピオカ粉の代わりに使用できます。ただし、一貫性が高く、調理するものによっては、製品の密度が高くなる可能性があります。
ソースやシチューを濃くするために少量を使用している場合は、1：1の比率で簡単に交換できます。
ベーキングミックスなどに大量に使用する場合は、もう少し当て推量が必要になります。
レシピに必要なタピオカ粉の量を取り、それを約25〜50％減らしてみてください。タピオカをこの量の片栗粉に置き換え、他の小麦粉のような材料を少し余分に加えて、総量の違いを補います。
まとめ馬鈴薯澱粉はタピオカ粉の良い代替品になりますが、最終製品の密度がはるかに高くなる可能性があります。
4.万能小麦粉
中力粉は、ほとんどのレシピでタピオカ粉を1：1の比率で置き換えることができますが、使用目的によってテクスチャが異なる場合があります。
タピオカ粉は、グレービー、スープ、ソースの増粘剤として使用すると、明るく光沢のある仕上がりになります。中力粉でとろみをつけた同じ料理は、よりマットな仕上がりとくすんだ色になります。
おそらく調理時間も調整する必要があります。
タピオカ粉は無味で素早く混ざりますが、中力粉は生のときの粉のような食感を取り除くために少し長く調理する必要があります。
中力粉は小麦から作られ、グルテンが含まれていることに注意してください。したがって、レシピをグルテンフリーに保とうとしているのであれば、タピオカの代わりにはなりません。
まとめ中力粉は、タピオカ粉の代わりに均等な比率で使用できますが、レシピの色、外観、調理時間がわずかに変わる場合があります。中力粉にはグルテンが含まれているため、グルテンフリーのレシピでの使用には不適切です。
5.クズウコン
クズウコンは、無味でグルテンフリーの小麦粉です。 クズウコン 工場。タピオカ粉と非常によく似ており、ほとんどの料理で1：1の比率で置き換えることができます。
クズウコンは、増粘剤として、または他の種類のでんぷんや小麦粉を含むベーキングミックスの一部として使用する場合、タピオカ小麦粉の優れた代替品です。
ただし、スタンドアロンの小麦粉として使用した場合、タピオカと同じ歯ごたえのある一貫性は得られません。
したがって、焼き菓子のレシピでタピオカ粉を唯一のでんぷんとして使用する必要がある場合、クズウコンは他の小麦粉と組み合わせて使用しない限り、適切な代替品にはなりません。
クズウコンは、選択した店舗またはオンラインで見つけることができます。
まとめクズウコンはタピオカ粉のグルテンフリーの優れた代替品であり、ほとんどのレシピで1：1の比率で交換できます。それにもかかわらず、それは焼き菓子の独立した小麦粉としてはうまく機能しません。
6.米粉
米粉は、タピオカ粉に代わるグルテンフリーの優れた代替品になります。
細かく挽いた米を使用し、非常にマイルドな味わいで、最終製品の味を損なうことはありません。
米粉はタピオカ粉よりも粘り気があり、増粘能力が強いため、レシピを少し調整する必要があるかもしれません。
経験則として、タピオカの約半分の米粉を使用することです。たとえば、レシピでタピオカ粉大さじ2が必要な場合は、米粉大さじ1杯だけを使用して置き換えます。
地元のスーパーマーケットで米粉が手に入らない場合は、オンラインで購入できます。
まとめ米粉はタピオカ粉のグルテンフリー代替品ですが、タピオカの半分の量の米粉を使用する必要があります。
結論
タピオカ粉はグルテンフリーのベーキングと調理に人気のある材料です。
手元に何もない場合は、いくつかの実行可能な代替品から選択できます。
代替品に対応するために元のレシピを少し調整する必要があるかもしれませんが、この経験により、グルテンフリーのエキスパートシェフになるための一歩を踏み出すことができます。
それでも、本物の取引を使用したい場合は、タピオカ粉を買いだめしてください。
