中華バーベキューソースとしても知られる海鮮醤は、多くのアジア料理で人気のある食材です。肉のマリネや調理に使われ、多くの人が野菜や炒め物に加えて、甘くてピリッとした美味しさを味わえます。
アジア風の料理を準備していて、海鮮醤がないことに気付いた場合は、食事を台無しにしたと思うかもしれません。心配ない。あなたはあなた自身の海鮮醤をあなたの台所にすでにある材料と混ぜることができます。
広東産の海鮮醤は、酢、大豆、にんにく、フェンネルシード、赤唐辛子などの具材が多く入ったさまざまな種類があります。
興味深いことに、海鮮醤はシーフードの成分を含んでいませんが、シーフードの中国語です。
シーフード料理、肉料理、野菜料理のいずれを準備する場合でも、海鮮醤の代わりに自分で作る9つの料理を紹介します。
1.味噌と黒糖
海鮮醤は濃厚で濃厚で甘くて塩辛い味がします。ソースが足りなくなった場合は、味噌と黒糖の調合で、探している味と一貫性を得ることができます。
このレシピでは、以下を組み合わせます。
- 4プルーン
- ダークブラウンシュガー1/3カップ
- 大さじ3。中華黒豆ソース
- 大さじ2杯。しょうゆ
- 大さじ2杯。水
- 大さじ1。ライスワインビネガー
- 小さじ1/2中国の五香粉
- 小さじ1/2胡麻油
ブレンダーですべての材料をピューレにし、その混合物を炒め物、野菜、または肉料理に追加します。
2.にんにくの照り焼き
海鮮醤はにんにくを材料にしています。ニンニクのクローブで独自のバージョンを作成するには、ブレンダーで次の材料をピューレにします。
- 3/4カップのインゲン豆、すすぎ、水気を切る
- にんにく2片
- 大さじ3。糖蜜
- 大さじ3。テリヤキソース
- 大さじ2杯。赤ワイン酢
- 小さじ2中国の五香粉
3.にんにくとプルーン
海鮮醤と言えばプルーンとは思えないかもしれません。しかし、あなたはこの果物を使ってあなた自身のソースを作ることもできます。
- ピットプルーン3/4カップを水2カップで柔らかく柔らかくなるまで茹でます。
- 柔らかいプルーンをニンニク2片、大さじ2とブレンドします。醤油、大さじ11/2。ブレンダーまたはフードプロセッサーでシェリー酒を乾かします。
4.黒豆とプラム
海鮮醤を作るのに使える果物はプルーンだけではありません。プルーンがない場合は、代わりにプラムを使用してください。
このレシピでは、次のものが必要です。
- 大きく刻んだ梅2個
- ブラウンシュガー1/4カップ
- 大さじ3。黒豆とにんにくソース
- 大さじ2杯。しょうゆ
- 大さじ1。ライスワインビネガー
- 小さじ11/2胡麻油
- 小さじ1/2中国の五香粉
- 梅、黒糖、大さじ2を合わせます。鍋の水の。梅が柔らかくなるまで茹でます。黒豆ソースを鍋に入れます。
- 鍋の混合物をブレンダーに注ぎ、残りの材料を加えます。希望の濃度にブレンドします。
5.バーベキューと糖蜜
これは、代替海鮮醤の最も簡単なレシピの1つです。ブレンドして作ります：
- 3/4カップバーベキューソース
- 大さじ3。糖蜜
- 大さじ1。しょうゆ
- 大さじ1/2。中国の五香粉
混合物が濃すぎる場合は、希望の粘稠度になるまで水を少し加えます。
6.大豆とピーナッツバター
ピーナッツバターは、海鮮醤とは関係のない別の材料かもしれません。しかし、他のいくつかの必須成分と組み合わせると、おいしいソースを作ることができます。
このレシピでは、次のものが必要です。
- 大さじ4。しょうゆ
- 大さじ2杯。クリーミーなピーナッツバター
- 小さじ2ホットペッパーソース
- 小さじ2胡麻油
- 小さじ2ホワイトビネガー
- 大さじ1/2。黒砂糖
- 大さじ1/2。はちみつ
- 小さじ1/8黒コショウ
- 小さじ1/8ガーリックパウダー
ボウルにすべての材料を混ぜてペーストを作り、それを料理のレシピに追加します。
7.にんにく味噌とからしのり
このユニークなレシピには、レーズンのカップが含まれています。レーズンを水に約1時間浸します。次に、レーズンを次のものと組み合わせます。
- にんにく2片
- 11/4カップの水
- 大さじ1。胡麻油
- 小さじ1味噌
- 小さじ1マスタードペースト
- 小さじ1/2砕いた赤唐辛子
すべての材料をブレンドすれば、すぐに使用できます。
8.生姜と梅ジャム
梅が丸ごとない場合は、代わりに梅ジャムを使用してください。素晴らしい海鮮醤を作るのに必要なのは大さじ2杯のジャムだけです。
梅ジャムを混ぜてブレンドします：
- にんにく2片
- 1インチおろしショウガの根
- 大さじ1。テリヤキソース
- 小さじ1/2砕いた赤唐辛子
9.糖蜜とシラチャソース
この甘くてスパイシーなレシピには以下が必要です。
- 1/4カップ醤油
- 大さじ2杯。糖蜜
- にんにく1片
- 大さじ1。ピーナッツバター
- 大さじ1。米酢
- 大さじ1。ごま油
- 大さじ1。シラチャー・ソース
- 大さじ1。水
- 小さじ1/2中国の五香粉
鍋ですべての材料を中火にかけます。混ざるまで頻繁にかき混ぜます。ソースを冷ましてからお召し上がりください。
海鮮醤の既製の代替品
パントリーや冷蔵庫の中にあるものによっては、自分で海鮮醤を作ることができる場合とできない場合があります。そうでない場合は、いくつかの既製のソースの代替品が同じようにおいしい料理を作ることができます。
たとえば、シーフード料理を作る場合は、独特の魚の風味を持つオイスターソースに置き換えることができます。醤油やたまり醤油は、野菜や炒め物に風味を加えるのにも最適です。
バーベキューソースは肉料理の素晴らしい代替品です。または、アヒルまたはオレンジソースを使ってディップします。
取り除く
海鮮醤の自家製代替品を思いつくのは想像以上に簡単です。準備したいソースの量に応じて、材料を多かれ少なかれ追加する必要があるかもしれないことを覚えておいてください。
残ったソースは冷蔵庫の密閉容器に入れて保管してください。自家製海鮮醤の貯蔵寿命はさまざまですが、数週間は保存する必要があります。
