ナマコはよく知らないかもしれませんが、多くのアジア文化では珍味と見なされています。
野菜と混同しないように、ナマコは海洋動物です。
彼らは世界中の海底に住んでいますが、最大の人口は太平洋にあります。
ほとんどのナマコは大きな虫や毛虫に似ており、柔らかい管状の体を持っています。
それらはダイバーによって集められるか、大きな人工の池で商業的に養殖されます。
ナマコは料理の魅力に加えて、さまざまな病気を治療するために伝統的な民間療法で使用されています。
この記事では、ナマコの栄養上の利点と、ナマコを食事に加える価値があるかどうかについて説明します。
ナマコはどのように使われていますか？
ナマコは、何世紀にもわたってアジアや中東の国々で食料源や医薬品成分として使用されてきました。
実際、それらは170年以上にわたって太平洋から漁獲されてきました。
これらのナメクジのような動物は、新鮮なものまたはさまざまな料理で乾燥したもののいずれかで使用されますが、乾燥した形がはるかに一般的に使用されています。
bêche-de-merとして知られている乾燥ナマコまたはナマコ, 水分を補給し、スープ、シチュー、炒め物などのレシピに追加します。
ナマコは生で食べたり、漬けたり、揚げたりすることもできます。
滑りやすい食感と味わいがないため、通常、肉、他のシーフード、スパイスなどの他の材料の風味が注入されています。
白菜、冬瓜、椎茸などの食材と組み合わせることがよくあります。
ナマコは伝統的な漢方薬にも使用されており、治癒効果があると考えられており、関節炎、ガン、頻尿、インポテンスなどの病気の治療に使用されます。
ナマコ抽出物を注入したクリーム、チンキ剤、オイル、化粧品、および経口ナマコサプリメントも、伝統的な漢方薬で人気があります。
ナマコのいくつかの種は薬理学的な可能性のある生物活性物質を含んでいますが、一般的にナマコのこれらの主張された利点を支持する強力な証拠はありません。
需要が高いため、ナマコの多くの種が乱獲されており、野生で絶滅の危機に瀕しているものもあります。持続可能な漁業から養殖ナマコまたは種を選択するようにしてください。
概要ナマコはアジア料理や中東料理で人気のある食材であり、伝統的な漢方薬で使用されています。
ナマコは信じられないほど栄養価が高いです
ナマコは優れた栄養源です。
4オンス（112グラム）のアラスカのヤネナマコは以下を提供します：
- カロリー：60
- タンパク質：14グラム
- 脂肪：1グラム未満
- ビタミンA：1日の摂取量（DV）の8％
- B2（リボフラビン）：DVの81％
- B3（ナイアシン）：DVの22％
- カルシウム：DVの3％
- マグネシウム：DVの4％
ナマコはカロリーと脂肪が非常に少なく、タンパク質が多いため、減量に適した食品になっています。
それらはまたあなたの健康に良い抗酸化物質を含む多くの強力な物質を含んでいます。
ナマコはたんぱく質が多く、ほとんどの種が41〜63％のたんぱく質を含んでいます。
食事や軽食にタンパク質源を追加すると、胃が空になるのを遅らせることで満腹感を保つのに役立ちます。
これにより、食事を減らし、血糖値を安定させることができます。
ナマコなどのタンパク質が豊富な食品は、血糖値を制御しようとしている糖尿病の人々にとって特に有益である可能性があります。
さらに、タンパク質が豊富な食事は、心臓の健康に役立ち、血圧を下げ、骨密度を改善するのに役立ちます。
概要ナマコには栄養素がたっぷり詰まっています。カロリーと脂肪が少なく、タンパク質が多いため、減量に適した食品になっています。
有益な化合物が満載
ナマコにはたんぱく質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれているだけでなく、全体的な健康に役立つ可能性のあるいくつかの物質が含まれています。
たとえば、フェノールやフラボノイドの抗酸化物質が含まれており、体内の炎症を軽減することが示されています。
これらの物質が豊富な食事は、心臓病やアルツハイマー病のような神経変性状態を含む多くの慢性疾患のリスクの低下につながります。
ナマコには、トリテルペン配糖体と呼ばれる化合物も豊富に含まれています。これらの化合物は、抗真菌性、抗腫瘍性、免疫力を高める特性を備えています。
さらに、これらの海洋動物は、軟骨や骨に見られる人間の結合組織の重要な成分であるコンドロイチン硫酸に構造的に関連する化合物を非常に多く含んでいます。
コンドロイチン硫酸を含む食品やサプリメントは、変形性関節症などの関節疾患のある人に役立つ可能性があります。
概要ナマコは、タンパク質、抗酸化物質、ビタミンB群など、印象的な量の栄養素と有益な化合物を提供します。
潜在的な健康上の利点
ナマコは、多くの潜在的な健康上の利点に関連付けられています。
がんと闘う特性
ナマコには、がん細胞と戦うのに役立つ可能性のある物質が含まれています。
たとえば、あるテストチューブの研究では、ベトナムのナマコに含まれるトリテルペンジグリコシドが、乳がん、前立腺がん、皮膚がんの細胞を含む5種類のがん細胞に毒性作用を及ぼすことが示されました。
別の研究では、ナマコに由来するトリテルペンの一種であるds-エキノシドAが、ヒト肝がん細胞の拡散と増殖を減少させることがわかりました。
これらの結果は有望ですが、ナマコを使用して癌細胞と戦うことの有効性と安全性を判断するには、さらに多くの研究が必要です。
抗菌特性
多くの試験管研究は、黒ナマコ抽出物がバクテリアの成長を阻害することを示しました。 大腸菌, 黄色ブドウ球菌、および 腸チフス、 これらはすべて病気を引き起こす可能性があります。
別の研究では、ナマコが戦う可能性があることが示されました カンジダアルビカンス、特に免疫不全の人の間で、レベルが制御不能になった場合に感染を引き起こす可能性のある日和見酵母。
経口の17人の研修医を対象とした1週間の研究で カンジダ 過成長、日本のナマコ抽出物を含むゼリーを消費した人は、 カンジダ ゼリーを消費しなかった人と比較して、過成長。
さらに、ラットでのある研究では、黒ナマコが敗血症と戦ったことが示されました。敗血症は、有害な細菌に関連する生命を脅かす合併症です。
心臓と肝臓の健康
いくつかの動物実験は、ナマコが心臓と肝臓の健康を改善するかもしれないことを示しました。
たとえば、白い底のナマコ抽出物を与えられた高血圧のラットは、抽出物を与えられなかったラットと比較して、血圧の有意な低下を示しました。
若いラットを対象とした別の研究では、チョコレートチップナマコを豊富に含む食事が総コレステロール、低密度リポタンパク質、およびトリグリセリドを大幅に減少させることが示されました。
さらに、肝腎疾患のラットを対象とした研究では、黒ナマコ抽出物の単回投与により、酸化ストレスと肝障害が大幅に減少し、肝臓と腎臓の機能が改善されることがわかりました。
概要ナマコは癌細胞と戦い、有害なバクテリアを抑制し、心臓の健康を改善する可能性があります。しかし、それらの潜在的な健康上の利点について結論を出す前に、より多くの人間の研究が必要です。
潜在的な副作用
ナマコは何世紀にもわたって世界中で消費されており、比較的安全であると考えられていますが、いくつかの潜在的な懸念があります。
まず、特定の種には抗凝固作用があり、血液を薄くすることができます。
ワルファリンのような抗凝血薬を服用している人は、出血が増えるリスクを減らすために、特に濃縮サプリメントの形でナマコに近づかないようにする必要があります。
第二に、ナマコは貝アレルギーを持つ人々にリスクをもたらす可能性があります。ナマコは甲殻類とは関係ありませんが、シーフードレストランや加工施設で二次汚染されている可能性があります。
また、一部の動物研究は、癌、心臓病、および細菌感染症の治療への使用をサポートしていますが、これらの分野での研究は限られています。
ナマコの安全性と有効性についてさらに学ぶには、人間による研究が必要です。
さらに、ナマコの世界的な需要の増加は、ナマコの人口の減少につながりました。
これらの種は、サンゴ礁の生態系において重要な役割を果たしており、持続不可能な漁法の影響を大きく受けています。
ナマコの個体数を健全なレベルに保つために、持続可能な養殖によって育てられたもの、または持続可能な方法を使用して漁獲されたものを選択してください。
絶滅の危機に瀕していない動物種を消費することは、常にベストプラクティスです。
概要ナマコは、甲殻類やシーフードアレルギーのある人や抗凝血薬を服用している人は避けてください。持続可能な方法で育てられたナマコを選ぶことは、この重要な動物の乱獲を減らすのに役立ちます。
結論
ナマコは興味深い海洋動物であり、さまざまな料理や薬用に使用されています。
それらは栄養価の高いタンパク質源であり、多くのおいしい料理に加えることができます。
ナマコにも多くの健康上の利点があるかもしれませんが、結論を出す前にさらに研究が必要です。
冒険心があれば、伝統的なシーフードの代わりにナマコを料理に加えてみてください。
