だいこん （ダイコン）は、アジアとヨーロッパで生まれたアブラナ科の野菜です。
見た目、色、味が異なるさまざまな種類があります。大根はアジアやインドの料理で広く使われており、その強力な薬効で知られています。
この記事では、大根の栄養、利点、料理の用途などをレビューします。
大根とは？
大根は、ルオボと冬、白、油糧種子、つらら大根としても知られ、中国と日本に自生するさまざまな大根です。
人々や家畜の食品として、また化粧品業界で使用される種子油として世界中で栽培されています。農民はまた、土壌の健康を改善し、作物の収穫量を増やすために、それを被覆作物として植えます。
大根は、春の大根よりも成長が遅く、大きい冬の大根と考えられています。冬の大根は夏の半ばから晩夏に播種され、涼しい天候の間に収穫されます。
大根の種類
大根はサクサクした食感で、大きなにんじんに似ています。それらの風味は他の大根の品種よりも穏やかで、わずかに甘いがわずかにスパイシーであると説明されています。
最も一般的には白で葉物野菜のトップがありますが、大根は赤、緑、紫などさまざまな色合いがあります。それらは、円筒形、長方形、球形の3つの形状に成長します。
ここに大根のいくつかの興味深い品種があります：
- みやしげホワイト。この大根は白く、長さが16〜18インチ（41〜46 cm）の円筒形の根を持っています。さわやかな食感とまろやかな味わいです。
- KN-ブラボー。 KN-Bravoは、肌が紫色で、果肉が薄紫色から白色の美しい大根品種です。根は6インチ（15 cm）の長さまで成長し、わずかに甘い味がします。
- 高山。アルパイン大根の根は短く、長さは5〜6インチ（13〜15cm）です。この品種は、野菜の発酵料理であるキムチを作るのに人気があり、長い大根の品種よりも甘い味がします。
- スイカ大根。この大根の皮は淡い緑がかった肌ですが、切り開くと明るいピンク色の果肉が現れます。球形で少し甘くて胡椒です。
- 日本の箕輪瀬。箕輪大根は、根が24インチ（61cm）まで伸びる最大の品種のひとつです。それらは白く、甘い風味とカリカリした食感を持っています。
- 春京。この円筒形の品種は、赤い皮と白い肉を持っています。長さは4〜5インチ（10〜12 cm）で、燃えるような甘い風味とピンク色の茎の葉で知られています。
概要大根はアジア原産ですが、世界中で栽培されています。品種には、アルパイン、KN-ブラボー、春京などがあります。それらはすべて独特の形、味、そして色を持っています。
大根栄養
大根は非常に低カロリーの野菜でありながら、印象的な栄養素プロファイルを持っています。
重さ12オンス（338グラム）の7インチ（18cm）の大根1つには、次の栄養素が含まれています。
- カロリー：61
- 炭水化物：14グラム
- タンパク質：2グラム
- 繊維：5グラム
- ビタミンC：1日の摂取量（DV）の124％
- 葉酸（B9）：DVの24％
- カルシウム：DVの9％
- マグネシウム：DVの14％
- カリウム：DVの22％
- 銅：DVの19％
大根は、カルシウム、マグネシウム、カリウム、銅など、さまざまな栄養素の優れた供給源です。それでも、それはビタミンCと葉酸で最も高いです。
ビタミンCは水溶性の栄養素であり、健康に不可欠であり、免疫系の機能や組織の成長と修復など、多くの身体機能に必要です。
さらに、強力な抗酸化物質としても機能し、体の細胞を酸化的損傷から保護します。
大根には、細胞の成長、赤血球の生成、DNA合成に関与するビタミンB群である葉酸も豊富に含まれています。
葉酸が豊富な食品は、この栄養素が赤ちゃんの成長と発達に不可欠な役割を果たすため、妊娠中は特に重要です。
概要大根はカロリーが低いですが、多くの栄養素、特にビタミンCと葉酸が豊富です。
潜在的な健康上の利点
栄養価の高い大根を食べることは、多くの点であなたの健康に役立つかもしれません。
保護植物化合物が豊富
大根には、健康を改善し、特定の病気に対する保護を提供する可能性のある多くの植物化合物が含まれています。
ある試験管研究では、大根抽出物には、抗炎症作用、抗癌作用、免疫増強作用のあるポリフェノール抗酸化物質であるフェルラ酸とケルセチンが含まれていることがわかりました。
さらに、大根のようなアブラナ科の野菜は、グルコシノレートと呼ばれる生物学的に活性な化合物を提供します。これは分解してイソチオシアネートを形成します。
試験管と動物の研究は、これらの化合物が強力な癌と戦う特性を提供するかもしれないことを示しています。
さらに、人口調査によると、大根のようなアブラナ科の野菜をたくさん食べると、結腸や肺などの特定の癌を予防できる可能性があります。
減量を促進する可能性があります
大根のような低カロリー、高繊維の食品を食べることは、それがあなたの目標であるならば、あなたが健康的な体重を維持するか、体重を減らすのを助けることができます。
大根はでんぷん質のない野菜と考えられており、炭水化物が非常に少ないことを意味します。研究によると、でんぷん質のない野菜を食べると健康的な体重が促進されることがわかっています。
たとえば、1,197人を対象とした研究では、でんぷん質のない野菜を多く食べた人は体脂肪が少なく、脂肪の蓄積に関与するホルモンであるインスリンのレベルが低いことがわかりました。
さらに、大根は食物繊維が豊富で、消化を遅らせて満腹感を高めることで空腹感を減らし、減量を促進する可能性のある栄養素です。
慢性疾患から保護する可能性があります
大根は、強力な植物性化合物、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富に含まれている栄養価の高い野菜で、これらすべてが連携して体を病気から守ります。
食事に野菜を追加することで健康を改善することができますが、大根のようなアブラナ科の野菜を食べると、特にさまざまな条件から身を守ることができます。
実際、アブラナ科の野菜の摂取は、心臓病、特定の癌、糖尿病、および神経変性状態のリスクの低下に関連しています。
さらに、いくつかの人口調査は、大根のようなより多くのアブラナ科の野菜を食べることはあなたがより長く、より健康的な生活を送るのを助けるかもしれないことを示しています。
概要大根は、心臓病、糖尿病、特定の癌などの状態から保護するのに役立つ可能性のある植物化合物を含む低カロリー、高繊維の野菜です。
料理の用途
大根は生、漬物、調理で楽しめます。多くの料理に適していますが、アジア料理に欠かせない材料です。
ダイコンを食事に加える興味深い方法は次のとおりです。
- 生の大根をサラダにすりおろして、栄養たっぷりのサクサクのトッピングに。
- 大根を炒め物に加えて風味を高めます。
- このレシピを使って韓国の大根キムチ（カクトゥギ）を作ります。
- にんじんの代わりに大根をスープやシチューに使いましょう。
- 大根を蒸し、オリーブオイル、塩、こしょうをのせて低カロリーのおかずにします。
- 大根にじゃがいもやにんじんを入れて炒めます。
- 生のスライスした大根を他の野菜と一緒に、健康的な前菜のためにおいしいディップでお召し上がりください。
- このレシピを使って伝統的な大根餅を作りましょう。
- スパイラルライザーを使って大根を作り、自家製のピーナッツソースに入れます。
- 野菜の春巻きに大根を加えてサクサクとした食感に。
- カレーやスープなどのアジア料理に大根を取り入れます。
ソテーやスープに加えることができる葉物野菜のトップスを含め、大根のすべての部分を食べることができることに注意してください。
また、アジア料理のサラダや寿司によく使われる大根もやしもお試しいただけます。
小さいですが、強力な薬効があり、試験管の研究で抗酸化作用と抗癌作用を示しています。
ブロッコリーやアルファルファの品種など、より一般的に楽しんでいるもやしを使用するのと同じように使用してください。
概要大根はいろいろな使い方ができ、サラダやスープ、カレーによく合います。もやしだけでなく、大根のすべての部分を食べることができます。
結論
大根は栄養価の高い低カロリーのアブラナ科の野菜で、さまざまな方法で健康を促進する可能性があります。
それを食べることはあなたが健康な体重を維持し、心臓病や特定の癌などの慢性疾患から保護するのに役立つかもしれません。
大根は非常に健康的な野菜であるだけでなく、信じられないほど用途が広いです。
このユニークな大根をサラダ、炒め物、カレーに加えたり、生でおやつとして楽しんだりしてみてください。
