ボツリヌス中毒と蜂蜜の関係は何ですか？

蜂蜜は何千年もの間、食品や医薬品として使用されてきました—そして正当な理由があります。

研究は、糖尿病などのさまざまな種類の病気の管理に役立つ可能性があることを示唆しているだけでなく、抗菌および抗炎症特性を持っていることも示されています。

蜂蜜はまたあなたの食事療法への健康でおいしい追加である場合もあります。ただし、ボツリヌス中毒の原因となる細菌で汚染される可能性のある食料源です。ボツリヌス中毒症はまれですが、致命的となる可能性があり、直ちに医師の診察が必要です。

蜂蜜からボツリヌス中毒を発症するリスクが最も高いのは誰か、そしてこの深刻な病気を発症する可能性をどのように下げることができるかを知るために読み続けてください。

ボツリヌス中毒とは何ですか？

ボツリヌス中毒は、細菌によって生成された毒素によって引き起こされるまれですが、潜在的に致命的な病気です ボツリヌス菌。この病気は神経系を標的とし、麻痺や呼吸不全を引き起こす可能性があります。

ボツリヌス中毒になる最も一般的な方法は、細菌で汚染された食品を摂取することです。次の方法でも入手できます。

• 胞子の呼吸
• 汚染された土壌と接触する
• 開いた傷を通して

世界保健機関（WHO）によると、バクテリアは ボツリヌス菌 7種類の胞子を生成します。しかし、人間のボツリヌス中毒につながる可能性があるのは4つのタイプだけであり、1つは非常にまれです。

これらの胞子は無酸素状態で成長し、不適切に保管された発酵食品や家庭用缶詰食品で繁殖します。

ボツリヌス中毒と蜂蜜の関係は何ですか？

蜂蜜はボツリヌス中毒の最も一般的な原因の1つです。ボツリヌス中毒の症例の約20％は、蜂蜜またはコーンシロップに関係しています。

2018年のある研究では、ポーランドからの240の多花蜂蜜サンプルを調べました。研究者らは、サンプルの2.1％にボツリヌス神経毒の生成に関与する細菌が含まれていることを発見しました。研究者たちはまた、彼らの結果は他の国々からの結果と一致していると述べた。

乳児と12か月未満の子供は、蜂蜜からボツリヌス中毒を発症するリスクが最も高くなります。これは、消化器系の胞子と戦うための年長の子供と同じ防御力がないためです。

メイヨークリニックは、生後12か月未満の子供に蜂蜜を与えることを勧めています。

食中毒の他の原因はありますか？

不適切な缶詰または発酵食品は、ボツリヌス中毒の最も一般的な原因の1つです。米国疾病予防管理センター（CDC）によると、次の食品がボツリヌス中毒に関連しています。

• 缶詰のアスパラガス
• 缶詰のインゲン
• 缶詰のジャガイモ
• 缶詰めのトウモロコシ
• 缶詰のビート
• 缶詰のトマト
• 缶詰のチーズソース
• 発酵魚
• にんじんジュース
• ホイルで焼いたジャガイモ
• にんにくのみじん切り油

最も危険にさらされているのは誰ですか？

ボツリヌス中毒の症例の約90％は、生後6か月未満の乳児に発生します。 12か月未満の子供も、ボツリヌス中毒を発症するリスクが高くなります。

年長の子供と大人は、蜂蜜のような汚染された食品に見られる細菌の胞子を撃退するためのより良い装備を備えた消化器系を持っています。

バクテリア ボツリヌス菌 生後12ヶ月未満の子供の消化管で発芽する可能性があります。このため、ボツリヌス中毒の症状は、曝露後1か月まで発症しない可能性があります。

CDCによると、次の場合、ボツリヌス中毒を発症するリスクが高くなる可能性もあります。

• 自家製の発酵食品や缶詰食品を作って食べる
• 自家製アルコールを飲む
• 化粧品のボツリヌス毒素注射を受ける
• 黒タールヘロインなどの特定の薬を注射する

ボツリヌス中毒の症状は何ですか？

症状は通常、毒素にさらされてから約12〜36時間後に現れます。

大人や年長の子供では、ボツリヌス中毒は目、口、喉の周りの筋肉の衰弱を引き起こします。最終的に、脱力感は首、腕、胴体、脚に広がります。

ボツリヌス中毒の兆候は次のとおりです。

• 嚥下障害または嚥下障害
• 口渇
• 顔の垂れ下がりと弱さ
• 呼吸困難
• 吐き気
• 嘔吐
• 胃のけいれん
• 麻痺

乳児の場合、最初の症状は多くの場合、次のように始まります。

• 便秘
• ふわふわまたは脱力感
• 摂食困難
• 疲れ
• 過敏性
• 弱い泣き
• 垂れ下がったまぶた

それはどのように扱われますか？

ボツリヌス中毒は潜在的に致命的であり、迅速な医療処置が必要です。ボツリヌス中毒に汚染されていると医師が疑う場合、医師は便や血液中の細菌の存在を確認するための臨床検査を命じる可能性があります。

ボツリヌス中毒症は通常、病気と戦うためにボツリヌス菌抗毒素薬で治療されます。この薬は、ボツリヌス中毒がさらに神経を損傷するのを防ぎます。毒素があなたの体から洗い流されると、神経筋機能は最終的に再生します。

症状がひどい場合は、呼吸困難を引き起こす可能性があります。これが発生した場合、機械的換気が必要になる場合があり、これは数か月続く可能性があります。

現代医学は、ボツリヌス中毒の生存率を劇的に高めるのに役立ちました。 CDCによると、50年前、約50％の人がボツリヌス中毒で亡くなりました。しかし、今日では、5％未満のケースで致命的です。

ボツリヌス中毒の乳児は成人と同様に扱われます。抗毒素薬BabyBIG®は通常、米国の乳児に投与されます。ボツリヌス中毒にかかったほとんどの乳児は完全に回復します。

ボツリヌス中毒をどのように防ぐことができますか？

CDCの次の食品安全習慣に従うことで、ボツリヌス中毒を発症するリスクを減らすことができます。

• 缶詰や漬物は冷蔵保存してください。
• 残り物と調理済み食品はすべて、調理から2時間以内、または温度が90°F（32°C）を超える場合は1時間以内に冷蔵してください。
• ベイクドポテトは、提供されるまで150°F（66°C）以上のホイルで保管してください。
• 容器が漏れたり、膨らんだり、膨らんだりして食べ物を食べないようにしてください。
• にんにくとハーブを含む自家製の油を冷蔵庫に4日以内保管してください。

12か月未満の乳児や乳児の場合、ボツリヌス中毒を防ぐ最善の方法は、蜂蜜を与えないようにすることです。小さな味でも危険です。

結論

ボツリヌス中毒症はまれですが、神経系に影響を与える可能性のある致命的な病気です。乳児はボツリヌス中毒を発症するリスクが最も高くなります。

蜂蜜は、生後12か月未満の乳児のボツリヌス中毒の一般的な原因です。ボツリヌス中毒のリスクがあるため、1歳未満の子供にはいかなる種類の蜂蜜も与えないでください。

あなた、あなたの子供、または他の誰かがボツリヌス中毒にかかっている可能性があると思われる場合は、直ちに医師の診察を受けることが重要です。