超低炭水化物ZenoBars（プラスそのネット炭水化物の議論）

時々ワイルドミックスがうまくいく。

ギリシャの哲学者にちなんで名付けられ、食品業界での経験がまったくない2人の糖尿病起業家によって市場に投入された、新しいビーガンの超低炭水化物エネルギーバーは、究極の低炭水化物スナックになることを目指しています。 ZenoBarsは、繊維を差し引いた後、わずか2〜4グラムの「正味炭水化物」を主張しています（これについては後で詳しく説明します）。

会社の創設者であるスー・パプガとラッセル・ロングは、活動的で健康的で食事に配慮しているにもかかわらず、両方とも前糖尿病であったときに偶然にお互いを発見しました。彼らは両方ともビーガンでした

「私たちは両方ともビーガン栄養ウェブサイトからの最新の解説を定期的にフォローし、フォーラムでお互いにぶつかりました」とパプガとロングは語った DiabetesMine。「前糖尿病だったフォーラムの私たちの小さなグループは、炭水化物が原因でブドウ糖が高くなりすぎたときに、炭水化物（もちろん全粒穀物と豆）を食べて脂肪を避けることがアドバイスである理由を理解できませんでした。私たちは血糖値計で武装したパックから離れ、低炭水化物とケトの宇宙を発見しました。そこでは、低A1Cで幸せに暮らしています。」

ZenoBarストーリー

2015年1月、ロングはオンライングループに独自の低炭水化物ビーガンエネルギーバーを作ろうと提案しました。中西部出身の生涯にわたる自然愛好家で栄養愛好家のパプガは、「挑戦するのに十分な愚か者」は彼女だけだと冗談を言った。

3年後、2,000種類の材料の組み合わせでZenoBarsが誕生しました。バーは、アーモンド、アルロース、有機可溶性タピオカ繊維、麻の種子、亜麻の種子、チアシード、ヘーゼルナッツ、ココアパウダー、イチゴなどの単純な成分の混合物に依存しています。使用される成分はどれも遺伝子組み換えされていません。名前に関しては、ゼノはギリシャの哲学者であり、そのパラドックスは、感覚は欺くことができ、私たちが本物と考えるものは幻想である可能性があると指摘しました。パプガとロングは、これは標準的な食事の教義の場合であり、現状は誤解と悪い科学に基づいていると述べた。

「私たちが高炭水化物を捨てて健康的な脂肪を受け入れたとき、それはゼノンが穀物に逆らうことを私たちに思い出させました」と彼らは言いました。「私たちの最善の努力にもかかわらず、私たちの両方が現在糖尿病であるという事実（ロングのタイプ1とパプガのタイプ2）は、すべてのプロトタイプバーを評価して、それらが本当に低炭水化物であることを確認するのに役立ちました。私たちの糖尿病の友人は、私たちが囲い込むことができる他の友人や家族と一緒に、私たちの意欲的で飽きのこないテスターでした。」

同社は、自社のバーが「設計上おいしい」と宣伝しています。バーにはアーモンド麻、ココア麻、ストロベリー麻の3種類があり、とても美味しいです。いくつかの客観的なパーティーがこの物語のためにバーを試しました、そしてすべてがそれらを楽しんで、そしてそれらが外出先または食事時の付随物で風味豊かでかなりファイリングするスナックであるとわかりました（ココアフレーバーは特にチョコレートっぽくないと言う人もいましたが）。

シュガースパイクのないおいしいビーガンバー

健康志向の消費者の市場をうまく切り開くために、もはや味を無視することはできません。ますます多くの自然で健康的で風味豊かな自然食品の選択肢があるため、企業は健康上の利点とともに味を優先する必要があります。しかし、障害者（糖尿病患者）についてはどうでしょうか。さらに、ビーガン障害者についてはどうでしょうか。

食品ベースの健康およびエネルギーバー全体には、通常、炭水化物の数が多く、チーズ製造の副産物であるホエイパウダーが追加のタンパク質として含まれています。

「私たちは何年もビーガンでした」とゼノの創設者は言います。「私たちが試したいくつかのビーガンバーは、BGスパイクを引き起こしたか、味が悪かった。 ZenoBarsの作成は必然の問題でした。」

糖尿病の人は、BGが空中に浮かぶのを見るためだけに新しい低炭水化物バーを試すことがよくあります。では、ZenoBarsはどのようにして同じ問題を回避するのでしょうか？

正味炭水化物の少ない成分を探す際に、2人の起業家は、彼らが「3つのオミゴ」と呼ぶ麻、亜麻、チアシードに目を向けました。 3つの種子はすべてALAオメガ3脂肪が豊富ですが、繊維含有量が高く、血糖指数が低く、血糖値にどのように影響するかに基づいた食品中の炭水化物の相対的なランク付けもあります。

「多くの実験を通して、私たちは良い味と食感を維持するために3つの間のバランスを見つけました」と彼らは言いました。「アーモンドはバーのバックボーンであり、低GIを維持しながら、その楽しい風味を追加します。」

ネット炭水化物の質問

バーが健康的で、自然で、風味豊かで、1型または2型糖尿病の人にとって、他の多くのスナックオプションよりも糖分が少ないという点で、一見良い選択肢であることは間違いありません。しかし、「正味の炭水化物」の議論全体についてはどうでしょうか。高繊維が実際に食品の炭水化物効果を低下させるという主張に妥当性はありますか？

成分とパッケージによると、ZenoBarsは、繊維含有量を差し引くことに基づいて、2〜4グラムの正味炭水化物を主張しています。作成者は、栄養士と栄養士が分裂しているように見える低カロリー甘味料であるアルロースを使用することで、これらのバーが炭水化物と砂糖の数を低く抑えることができると主張していますが、小規模な研究で血糖値とインスリンレベルを低下させる証拠がいくつか示されています。

ロングとパプーガは、これらの低炭水化物ダイエットを主張するために勤勉である必要があることをよく知っています。「過去にブドウ糖のスパイクで私たちを燃やしたことがあるので、食品の正味炭水化物宣言に注意することを学びました…成分のリストとそれらの理解をよく見て、食品の血糖効果を推定する必要があります製品があります。そのため、数年前に初めて血糖値を発見したとき、血糖値を徹底的にテストし、食後の血糖値が上昇せず、実際に低下する可能性があることに驚いていました」と彼らは語っています。

ZenoBarsは、物議を醸している成分であるアルロースで正味炭水化物の主張を満たすことを目指しています。これは、正味炭水化物がゼロであり、総炭水化物数から完全に差し引かれていると思われます。興味深いことに、炭水化物、砂糖、および追加された砂糖の栄養成分カテゴリからアルロースを削除し、それに独自の個別の行エントリを与えるという市民の請願が2015年にFDAに送信され、それ以来検討されています。 LongとPapugaは、メキシコと韓国はすでにその一歩を踏み出していると指摘しており、FDAは今年末までにその動きをすることが期待されています。

「試行錯誤と口コミを通じて、すべての繊維が同じように作られているわけではなく、一部は高い血糖効果を持っていることがわかりました」とロングとパプガは言いました。「砂糖はバーの優れたバインダーですが、それがなければ、結合のために可溶性繊維に目を向けました。追加された繊維がどのように処理され、それらの化学結合がそれらの代謝方法に大きな違いをもたらします。炭水化物のように振る舞うものもあります。有機可溶性タピオカ繊維シロップを選択したのは、それがほとんどグルコース上昇を引き起こさず、有機であり、非遺伝子組み換えであったためです。いくつかの可溶性コーンファイバーシロップも血糖効果が低かったが、非GMOブランドは希少で高価だった。私たちが試したチコリイヌリンは良かったのですが、消化耐性は非常に低いです。」

ZenoBarsの栄養方程式を詳しく説明します。

アーモンド麻ZenoBar：23g炭水化物– 10g繊維–11gアルロース= 2g正味炭水化物
ココアヘンプZenoBar：25g炭水化物– 10g繊維–13gアルロース= 2g正味炭水化物
ストロベリーヘンプZenoBar：26g炭水化物– 10g繊維–12gアルロース= 4g正味炭水化物

「成分に精通していて（ラベルに「タピオカシロップ」とだけ書かれている場合は役に立ちません）、自分でテストしていない限り、ネット炭水化物を信頼するかどうかはわかりません」とロングとパプガは言いました。「血糖値計は、食品の血糖への影響をテストするための優れた助けになると考えており、私たちは毎日私たちの血糖値に依存しています。」

ネット炭水化物の議論について彼らの意見を得るために、私たちはいくつかのDコミュニティに連絡を取りました。まず、1997年からT1Dと一緒に暮らし、ウェブサイトDiabetesStrongを運営しているフィットネストレーナー、糖尿病コーチ、栄養士のChristelOerumに話を聞きました。彼女は、正味の炭水化物の主張に関しては、消費者は注意する必要があると警告しています。

「ネット炭水化物は、ほとんどの食品およびスナックメーカーのマーケティングマシンで頻繁に使用されている概念です」と彼女は言います。「これは、特定の製品に含まれる炭水化物のどれだけが実際に体内でエネルギーに変換されるかを示すために造られた概念です。これは、糖尿病を患っている人々にとって、血糖にどれだけ影響を与えるかを意味します。これは、FDAまたは米国糖尿病学会（ADA）によって承認されている用語ではありません。糖尿病を患っているインスリン依存者として、正味の炭水化物数を信頼することに注意する必要があります。」

ZenoBarsをまだ試したことがないOerumは、総炭水化物数から繊維、糖アルコール、グリセリンを差し引いても、食品に含まれる炭水化物が血糖にある程度影響を与えるのをやめるとは限らないと警告しています。

メアリー・トスカーノ、血糖管理に焦点を当てた栄養教育者であり、 甘い火：砂糖、糖尿病とあなたの健康、 同様に注意を促します。彼女は、製品の証拠や経験なしに正味の炭水化物数に依存することは危険であることに同意します—タイプ1のほとんどの人は、正味の減算の前に25グラムの炭水化物を含む食品はどれだけ血糖値を上げる可能性があると言います含まれている繊維。

ZenoBarsの評決？

ZenoBarsが糖尿病と健康のコミュニティの間でどのように認識され、受け取られているかはまだわかっていません。しかし、同社は最初の起業家としての参入により、紙に書かれたシンプルなホールフーズ、美味しくて消化しやすく、信じられないほど低いGIに基づいた、ビーガンで非GMOのエネルギーバーを作ることに成功しました。そして、その作成者は確かに熱心です。

「私たちは食品業界での経験がなく、たくさんのフツパーとグンプションを持っており、私たちの使命に情熱を注いでいます」とロングとパプガは言いました。「私たちは、人々の健康に変化をもたらすという大きな理想を持った小さな事業です。 ZenoBarsは私たちを固定します。そして、私たちは低炭水化物/高脂肪/中程度のタンパク質が私たちの生活にもたらした信じられないほどの違いを見てきました。」

バーの価格はそれぞれ2.50ドル、12バーのバラエティパックの場合は30ドルです。これらはZenobar.comまたはAmazonで購入でき、まもなくサンフランシスコ地域の小売店で入手できるようになる可能性があります。

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グレッグブラウンはメイン州西部に住むフリーランスのライターです。彼は、Consumer Reports Magazine、Consumer Reports Online、The New York Times、ChicagoTribuneなどの出版物に寄稿しています。彼はYellowBarnCreativeでオンラインで見つけることができます。

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