なぜ玉ねぎはあなたを泣かせるのですか？

タマネギは、米国で3番目に大きな生鮮野菜産業です。玉ねぎは、みじん切り、ソテー、揚げ物など、オムレツからスープまであらゆるものに使われます。

しかし、これらのおいしい球根をスライスしてさいの目に切ると、最終結果に価値があるとほとんどの料理人が同意したとしても、涙と鼻水が出ることがよくあります。

タマネギを刻んでいるときに流した涙は、どんな感情によるものでもありません。それらは刺激物への暴露によって刺激された反射性の涙です。

別の炒め物を調理する前に、玉ねぎがなぜあなたを泣かせるのか、そしてこの人気のあるキッチンの定番を準備することに伴う涙を避ける方法を学ぶために読んでください。

なぜ玉ねぎはあなたを泣かせるのですか？

タマネギは地下で成熟する球根です。タマネギの地下の家には、根、塊茎、球根をかじるのが大好きなハタネズミなどの生き物が住んでいます。

これを防ぐために、タマネギは空腹の動物から成長するときにそれらを保護するように設計された防御機構を備えています。

タマネギは、皮膚が壊れたときに酵素とスルフェン酸を吐き出します。これらの化合物が結合して、刺激性ガスであるプロパンチアールS-オキシドを生成します。

Propanethial S-oxideは催涙剤であり、目に触れると涙が出るという意味です。プロパンチアールS-オキシドは、眼球を覆って保護する水層に触れると硫酸に変わります。

しかし、タマネギと同じように、あなたの目にも害からそれらを保護することを目的とした防御機構が装備されています。各目の神経が催涙剤を検出すると、涙を流してそれを洗い流します。

タマネギを切るとき、他の人より泣きやすい人もいます。タマネギや他のネギに敏感またはアレルギーがある場合、反応はより重篤になるか、次のような症状が含まれる可能性があります。

• じんましん
• かゆみ
• チクチクする

タマネギの種類は重要ですか？

タマネギにはさまざまな種類があり、涙が少ないものもあります。

最も過酷な化学反応を起こすタマネギには、硫黄を含む化合物がたくさん含まれています。これらには、黄色、赤、白の玉ねぎが含まれます。

ネギなどの甘いタイプは、硫黄が少なく、辛味が少なく、ほとんどの人で涙が少なくなります。

遺伝子形質転換を通じて、作物科学者は涙のないタマネギの品種も作成しました。まだ大量生産されていませんが、いくつかの専門市場では、Sunionsと呼ばれる涙のない玉ねぎを見つけることができます。

タマネギの涙のためのいくつかの家庭薬は何ですか？

タマネギは刺すかもしれませんが、単に迷惑であり、目に危険ではありません。

それでも、赤みを取り除き、不快感を軽減するために、炎症を起こした火傷した目をすばやく治療する必要があります。タマネギの刺激による泣き声を減らすためのヒントをいくつか紹介します。

• 自分とカットする生のタマネギの間に距離や障壁を置きます。スライスした玉ねぎをガラスの下に置くか、ワークステーションを伸ばします。
• 冷たくてきれいな水で目を洗い流してください。
• 刺激を減らすのを助けるためにあなたの目の上に冷たい湿布または冷たいきゅうりを置きます。
• 目を洗い流すために潤滑点眼薬を使用してください。
• アロエベラジェルと水に浸したコットンボールや滅菌ヒマシ油点眼薬など、他の目の痛みの治療薬を使用してください。

泣いて玉ねぎを切るのを防ぐにはどうすればよいですか？

まず、タマネギを保存する時間の長さは、タマネギの効力と涙を出す能力に影響を与えることを覚えておいてください。新鮮な玉ねぎは、長期間保存した玉ねぎよりも泣きにくいです。

泣き声が玉ねぎを切るのを防ぐためのその他のヒントは次のとおりです。

玉ねぎをきちんと切る

タマネギを切る方法は、ある程度泣きを減らすのに役立つかもしれません。

一部のシェフは、タマネギの蒸気が直接目に浮かび上がらないように、あなたから離れてスライスすることをお勧めします。

どのようにスライスしても、タマネギを根元近くで切ることは避けてください。これはあなたを泣かせることができる硫酸化合物の最高濃度を含む部分です。

鋭利なナイフを使用することも役立つ場合があります。ナイフが鋭利であるほど、タマネギへのダメージが少なくなり、結果として空気中に放出される刺激が少なくなります。

水を使う

タマネギの裂け目を減らすかなくすために、タマネギ自体の硫酸化合物を減らすと幸運が訪れるかもしれません。これを行うには、カットする前に、氷水を入れたボウルでタマネギを30分間冷やしてみてください。

冷水に浸したまま玉ねぎを切ることを好む人もいます。濡れた状態で油に投げ込むと、フライパンで激しく唾を吐き、焼けるように注意してください。

他の人は、玉ねぎを切っているときに水を流すと、目が刺激されにくくなることに気づきます。

蒸気から身を守る

タマネギを準備する間、ファンを動かして空気を循環させるか、ゴーグルなどの目の保護具を着用してみてください。

換気を提供する調理フードの下で作業することも役立つ場合があります。

ある昔話では、パンはタマネギの蒸気を吸収するという理論に基づいて、カット中は白パンを口の中に入れておくと言われています。これについての証拠はありませんが、一見の価値があります。

タマネギに代わるものは何ですか？

新鮮な玉ねぎの独特の味は再現するのが難しい場合があります。しかし、タマネギが不快で破壊的な目の症状を頻繁に引き起こす場合は、料理のタマネギを代用することをお勧めします。

ここにあなたが試すことができるいくつかの選択肢と他の成分があります：

• 生鮮と冷凍の両方で入手可能なプレカット玉ねぎを使用してください。
• 乾燥タマネギまたはオニオンパウダーを使用してください。
• ニンニク、エシャロット、ネギ、ネギ、チャイブなど、泣かない別のネギを選びましょう。
• タマネギのクランチを大根またはサラダのセロリと交換します。
• タマネギをカラメル化する代わりに、ビロードのような甘草の味を提供するフェンネルで調理します。

持ち帰り

タマネギを準備すると化学反応が起こり、ほとんどの人が涙を流します。タマネギに敏感な人もいます。

玉ねぎを切る前に氷で冷やして、刺し傷を減らしてください。

白、黄色、または赤の玉ねぎも、緑の玉ねぎよりも泣きやすいです。甘い玉ねぎは、辛味のある玉ねぎよりも目に優しいです。