Dioscorea alata は、一般に紫芋、宇部、紫芋、または水芋と呼ばれる山芋の一種です。
この塊根菜は東南アジアに由来し、サトイモの根と混同されることがよくあります。フィリピンの先住民の主食であり、今では世界中で栽培され、楽しんでいます。
ダイジョの皮は灰色がかった茶色で、果肉は紫色で、調理するとジャガイモのように柔らかくなります。
甘くてナッツのような風味があり、甘いものからおいしいものまでさまざまな料理に使われています。
さらに、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれており、これらすべてがあなたの健康に役立つ可能性があります。
ここに紫芋の7つの驚くべき健康上の利点があります。
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1.非常に栄養価が高い
ダイジョ（ube）はでんぷん質の根菜で、炭水化物、カリウム、ビタミンCの優れた供給源です。
調理された宇部の1カップ（100グラム）は以下を提供します：
- カロリー：140
- 炭水化物：27グラム
- たんぱく質：1グラム
- 脂肪：0.1グラム
- 食物繊維：4グラム
- ナトリウム：1日の摂取量（DV）の0.83％
- カリウム：DVの13.5％
- カルシウム：DVの2％
- 鉄：DVの4％
- ビタミンC：DVの40％
- ビタミンA：DVの4％
さらに、アントシアニンを含む強力な植物化合物と抗酸化物質が豊富で、鮮やかな色合いを与えます。
研究によると、アントシアニンは血圧と炎症を軽減し、癌と2型糖尿病から保護するのに役立つ可能性があります
さらに、ダイジョにはビタミンCが豊富に含まれているため、細胞を健康に保ち、鉄分の吸収を促進し、DNAを損傷から保護します。
まとめダイジョは、炭水化物、カリウム、ビタミンC、植物栄養素が豊富なでんぷん質の根菜であり、これらはすべて健康を維持するために重要です。
2.抗酸化物質が豊富
ダイジョには、アントシアニンやビタミンCなどの抗酸化物質が豊富に含まれています。
抗酸化物質は、フリーラジカルと呼ばれる有害な分子によって引き起こされる損傷から細胞を保護するのに役立ちます。
フリーラジカルによる損傷は、癌、心臓病、糖尿病、神経変性疾患などの多くの慢性疾患に関連しています。
ダイジョは、体内で強力な抗酸化物質として作用するビタミンCの優れた供給源です。
実際、研究によると、ビタミンCをより多く摂取すると、抗酸化物質のレベルが最大35％増加し、酸化的な細胞の損傷から保護されることが示されています。
ダイジョのアントシアニンもポリフェノール抗酸化物質の一種です。
ポリフェノールが豊富な果物や野菜を定期的に食べることは、いくつかの種類の癌のリスクを下げることにつながります。
有望な研究は、ダイジョに含まれる2つのアントシアニン（シアニジンとペオニジン）が、次のような特定の種類の癌の増殖を抑える可能性があることを示唆しています。
- 結腸がん。ある研究では、食事性シアニジンで治療された動物の腫瘍が最大45％減少することが示されましたが、別の試験管研究では、ヒトの癌細胞の成長が遅くなることがわかりました。
- 肺癌。試験管の研究では、ペオニジンが肺がん細胞の成長を遅らせることが観察されました。
- 前立腺がん。別の試験管研究は、シアニジンがヒト前立腺癌細胞の数を減少させたことを指摘しました。
とはいえ、これらの研究では、濃縮された量のシアニジンとペオニジンが使用されました。したがって、ダイジョを丸ごと食べることで同じメリットが得られる可能性はほとんどありません。
まとめダイジョは、強力な抗酸化物質であるアントシアニンとビタミンCの優れた供給源です。それらは、細胞の損傷や癌から保護することが示されています。
3.血糖値の管理に役立つ可能性があります
ダイジョのフラボノイドは、2型糖尿病患者の血糖値を下げるのに役立つことが示されています。
酸化ストレスによって引き起こされる肥満と炎症は、インスリン抵抗性、血糖コントロール不良、2型糖尿病のリスクを高めます。
インスリン抵抗性とは、血糖コントロールの維持に関与するホルモンであるインスリンに細胞が適切に反応しない場合です。
ある試験管研究では、フラボノイドが豊富な紫色のヤム抽出物が、膵臓のインスリン産生細胞を保護することにより、酸化ストレスとインスリン抵抗性を低下させることが観察されました。
さらに、20匹のラットを対象とした研究では、ダイジョ抽出物を大量に投与すると、食欲が低下し、体重減少が促進され、血糖コントロールが改善されることがわかりました。
最後に、別の研究では、ダイジョのサプリメントが高レベルのラットの血糖吸収率を低下させ、血糖コントロールを改善したことが報告されています。
これは、部分的にはダイジョの低グリセミック指数（GI）が原因である可能性があります。 0〜100の範囲のGIは、糖が血流に吸収される速さの尺度です。
ダイジョのGIは24です。これは、炭水化物がゆっくりと糖に分解されるため、血糖値の急上昇ではなく、エネルギーが安定して放出されることを意味します。
まとめダイジョに含まれるフラボノイドは、2型糖尿病患者の血糖コントロールを促進するのに役立つ可能性があります。また、ダイジョは血糖指数が低く、血糖値の急上昇を防ぐのに役立ちます。
4.血圧を下げるのに役立つかもしれません
高血圧は心臓発作や脳卒中の主要な危険因子です。
ダイジョは血圧を下げる効果があるかもしれません。研究者たちは、これは彼らの印象的な抗酸化物質の含有量が原因である可能性が高いと信じています。
テストチューブの研究では、紫色のヤムには、アンジオテンシン変換酵素阻害薬（ACE阻害薬）と呼ばれる一般的な血圧降下薬と同様の方法で血圧を下げるのに役立つ抗酸化物質が含まれていることがわかりました。
別の試験管研究では、ダイジョの抗酸化物質が、高血圧の原因となる化合物であるアンジオテンシン1からアンジオテンシン2への変換を防ぐことができることが示されました。
これらの結果は有望ですが、ラボで得られたものです。紫芋を食べることで血圧を下げることができるかどうかを結論付ける前に、より多くの人間の研究が必要です。
まとめラボの研究では、抗酸化物質が豊富なダイジョ抽出物の印象的な血圧低下効果が実証されています。それでも、より多くの人間の研究が必要です。
5.喘息の症状を改善する可能性があります
喘息は気道の慢性炎症性疾患です。
研究によると、ビタミンAやCなどの抗酸化物質を食事から大量に摂取すると、喘息のリスクが低下することが示唆されています。
40件の研究の1つのレビューでは、成人の喘息の発生はビタミンAの摂取量の低下と関連していることがわかりました。実際、喘息の人は、平均して、ビタミンAの1日の推奨摂取量の約50％しか満たしていませんでした。
さらに、食事からのビタミンC摂取量が少ない人では、喘息の発生率が12％増加しました。
ダイジョは抗酸化物質とビタミンAおよびCの優れた供給源であり、これらのビタミンの1日の摂取レベルに到達するのに役立ちます。
まとめダイジョに含まれるビタミンAやCなどの抗酸化物質は、喘息のリスクと症状を軽減するのに役立つ可能性があります。
6.腸の健康を促進します
ダイジョは腸の健康を改善するのに役立つかもしれません。
それらは複雑な炭水化物と、消化に耐性のある炭水化物の一種である難消化性デンプンの優れた供給源でいっぱいです。
ある試験管研究では、ダイジョの難消化性デンプンが ビフィズス菌、シミュレートされた大腸環境における有益な腸内細菌の一種。
これらのバクテリアは腸の健康に重要な役割を果たし、複雑な炭水化物や繊維の分解を助けます。
それらは、結腸直腸癌、炎症性腸疾患（IBD）、過敏性腸症候群（IBS）などの特定の状態のリスクを軽減するのに役立つ場合もあります。それらはまた健康な脂肪酸およびビタミンB群を作り出します。
さらに、マウスを使ったある研究では、ダイジョには抗炎症作用があり、大腸炎の症状が軽減されていることがわかりました。
しかし、ダイジョを丸ごと食べると大腸炎の人に抗炎症作用があるかどうかを知るには、さらに研究が必要です。
まとめ山芋の難消化性デンプンは、 ビフィズス菌、腸の健康を維持する上で重要な役割を果たす健康な細菌です。
7.非常に用途が広い
ダイジョには幅広い料理の用途があります。
これらの用途の広い塊茎は、茹でたり、つぶしたり、揚げたり、焼いたりすることができます。それらは、他のでんぷん質の野菜の代わりに、次のようなさまざまな料理でよく使用されます。
- シチュー
- スープ
- 炒め物
フィリピンでは、ダイジョが小麦粉になり、多くのデザートに使われています。
さらに、ウベは粉末に加工して、米、キャンディー、ケーキ、デザート、ジャムなどの鮮やかな色の食品を作ることができます。
まとめダイジョはさまざまな形に変えることができ、世界で最も用途の広い野菜の1つになっています。
ダイジョvs.里芋
里芋（サトイモesculenta）は東南アジア原産の根菜です。
熱帯のじゃがいもとよく呼ばれ、白から灰色、ラベンダーまで色が異なり、まろやかな甘みがあります。
紫芋と里芋は似ているので、混乱します。それにもかかわらず、それらの皮膚を剥がすと、それらは異なる色になります。
里芋は熱帯の里芋から育てられたもので、600種類近くの山芋のひとつではありません。
まとめ里芋の根は里芋から育ち、ダイジョとは異なり、ヤマノイモの一種ではありません。
結論
ダイジョは非常に栄養価の高いでんぷん質の根菜です。
それらの強力な抗酸化物質は、血圧と血糖値を下げるのに役立つ可能性があります。
鮮やかな色で美味しくて用途が広いので、甘くて美味しい様々な料理に使えるエキサイティングな食材です。
