あなたはすでに毎日の野菜を食べることを知っていますが、最後に海の野菜について考えたのはいつですか？海藻の一種である昆布には、健康に良い栄養素が豊富に含まれており、病気を予防することもできます。
この種の海藻は、すでに多くのアジア料理の主食となっています。それは本質的な自然の源です：
- ビタミン
- ミネラル
- 酸化防止剤
昆布とは？
あなたはこの海洋植物をビーチで見たことがあるかもしれません。昆布は、世界中の沿岸の前線近くの浅くて栄養豊富な塩水で育つ、大きな茶色の海藻の一種です。巻き寿司に見られるタイプとは、色、風味、栄養素のプロファイルがわずかに異なります。
昆布はまた、アルギン酸ナトリウムと呼ばれる化合物を生成します。食品メーカーは、アイスクリームやサラダドレッシングなど、多くの食品の増粘剤としてアルギン酸ナトリウムを使用しています。
しかし、あなたは次のような多くの異なる形で天然昆布を食べることができます：
- 生
- 調理済み
- 粉末
- サプリメント
栄養上の利点
昆布は周囲の海洋環境から栄養素を吸収するため、次のものが豊富です。
- ビタミン
- ミネラル
- 微量元素
国立衛生研究所（NIH）は、昆布などの海藻は、甲状腺ホルモン産生に不可欠な成分であるヨウ素の最高の自然食品源の1つであると述べています。
ヨウ素レベルが低いと、次の原因となる可能性があります。
- 代謝障害
- 甲状腺の肥大
- さまざまな合併症
また、次のことができます。
- エネルギーレベルを上げる
- 脳機能を高める
しかし、研究によると、ヨウ素が多すぎると甲状腺の問題を引き起こす可能性もあります。
これは、人々がサプリメントを使用したり、昆布を食べすぎたりした場合に発生する可能性があります。
昆布には、次のビタミンとミネラルも含まれています。
- ビタミンK1：1日の摂取量（DV）の55％
- 葉酸：DVの45％
- マグネシウム：DVの29パーセント
- 鉄：DVの16パーセント
- ビタミンA：DVの13パーセント
- パントテン酸：DVの13パーセント
- カルシウム：DVの13パーセント
これらのビタミンと栄養素には健康上の利点があります。たとえば、ビタミンKとカルシウムは骨の健康に重要な役割を果たしており、葉酸は細胞分裂に不可欠です。
病気と戦う能力
炎症とストレスは多くの慢性疾患の危険因子と考えられています。抗酸化物質が豊富な食品を食事に含めると、それらを防ぐのに役立つ場合があります。昆布は、カロテノイドやフラボノイドなどの抗酸化物質が豊富で、病気の原因となるフリーラジカルとの戦いに役立ちます。
マンガンや亜鉛などの抗酸化ミネラルは、酸化ストレスと闘うのに役立ち、心臓血管の健康を保護し、癌を予防するのに役立つ可能性があります。
最近の研究では、エストロゲン関連および結腸の癌、変形性関節症、およびその他の状態における海藻の役割が調査されています。結果は、昆布が結腸がんと乳がんの拡大を遅らせるのに役立つ可能性があることを示唆しています。
単離された細胞に関する研究は、フコイダンと呼ばれる昆布に見られる化合物が、肺がんと前立腺がんの拡大を防ぐのにも役立つ可能性があることを示しています。
しかし、昆布が人々のガンのリスクを減らすのに役立つという強力な証拠はありません。
減量の主張
昆布は脂肪とカロリーが少ないです。
また、アルギン酸塩と呼ばれる天然繊維が含まれています。研究によると、アルギン酸塩は腸が脂肪を吸収するのを防ぐのに役立つ可能性があります。
ジャーナルFoodChemistryに掲載された研究によると、アルギン酸塩は脂肪を消化する酵素であるリパーゼを最大72パーセントブロックするのに役立つ可能性があります。食品メーカーは、減量製品、飲料、アイスクリームの増粘剤としてアルギン酸塩を使用しています。
研究はまだ予備段階ですが、昆布は糖尿病や肥満の可能性もあります。
ジャーナルDiabetes、Obesity、and Metabolismに掲載された研究では、フコキサンチンと呼ばれる茶色の海藻の葉緑体に含まれるカロテノイド化合物が、ザクロ油と組み合わせると肥満の人の体重減少を促進する可能性があることがわかりました。
研究はまた、茶色の海藻が血糖管理に影響を及ぼし、血糖値を低下させる可能性があることを示唆しています。これは2型糖尿病の人々に利益をもたらす可能性があります。
昆布の食べ方
昆布はさまざまな形で入手でき、人々はそれを食品またはサプリメントとして消費することができます。
可能であれば、食事から栄養素を摂取するのが最善です。昆布は、さまざまな新鮮な野菜やその他の未加工の栄養豊富な食品と一緒に、より幅広い栄養価の高い食事に健康的に加えることができます。
昆布を食事に取り入れるためのアイデアは次のとおりです。
- スープやシチューに有機乾燥昆布を加える
- 生昆布麺をサラダやメインディッシュに使う
- 乾燥昆布フレークを調味料として食品に振りかける
- 油とごまを添えて冷やします
- 野菜ジュースにブレンドする
昆布は日本料理や韓国料理のレストランや食料品店で見つけることができます。
良いものが多すぎますか？
昆布を濃縮して摂取すると、体内にヨウ素が過剰に混入する可能性があります。
これは健康上のリスクにつながる可能性があります。たとえば、過剰なヨウ素は甲状腺を過剰に刺激する可能性があります。昆布は適度に食べることが重要です。甲状腺機能亢進症の人には適していません。
昆布やその他の海の野菜は、生息する水からミネラルを吸収します。研究によると、ヒ素、カドミウム、鉛などの重金属も吸収できることがわかっています。これらは健康に害を及ぼす可能性があります。
このリスクを下げるために、製品がヒ素についてテストされていることを述べている海の野菜とパッケージの認定オーガニックバージョンを探してください。
サプリメント療法を開始する前に、必ず医療提供者に相談してください。
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