ローカル、オーガニック、遅い。
これらは、過去数年間に食品部門で私たち全員が聞いた言葉であり、どこにも行かないようです。
地元のファーマーズマーケットから食料を調達することは素晴らしい選択肢ですが、自分で栄養価の高い食用植物を育てることができたらどうでしょうか。
自称都市ジャングル愛好家として、私はこの運動のためにここにいます。
私が家で植物を育てるのを楽しむ理由はたくさんあります。彼らは見た目が美しく、私のメンタルヘルスを高め、聞き上手です。
さらに、あなたはそれらのいくつかを食べることができます！
これらの6つの栄養価の高い植物から始めましょう
私自身の食用植物を育てることで、それらがどこから来て、どのように育てられているかを正確に知ることができます。彼らはまた私がたくさんのお金を節約するのを助けます。
それに加えて、植物は私の1ベッドルームのアパートをもう少し地味に感じさせます。
特に弾力性のある植物から始めるのが最善です。
ねぎ
おそらく最も成長しやすい植物はネギまたはネギです。
まず、店で購入した束を用意し、輪ゴムを使用して電球を結び、1インチの水で満たされたガラスに入れます。
毎日水を交換してください。一週間かそこらで、根の長さが2倍になり、浅い鉢に植えることができます。
それらを完全な太陽の下に保ち、定期的に水をまきます。準備ができたら、上部を切り取ります。
マイクログリーン
ウィートグラスや大豆などのマイクログリーンは、サイズは小さいですが、カリウム、鉄、亜鉛、マグネシウム、銅などの栄養素が豊富です。
まず、苗トレイに培養土を入れます。土を湿らせ、種を土にまんべんなく振りかけます。土の薄い層を上からふるいにかけ、軽く霧をかけます。
日当たりの良い窓辺にトレイを置き、毎日霧をかけます。
種子は2〜3日で発芽し、12〜14時間の光が必要です。高さ1〜2インチで、すぐに食べられます。
トマト
ガーデニングに興味があるなら、トマトはほとんど定番です。あなたはそれらを多くのことに使うことができます。サラダ、サンドイッチ、ソース—可能性は無限大です！
上級者向けのヒント：ロマやチェリーなどの小さいトマトの品種は、鉢植えにして屋内に保管するのに適しています。
ポットにスターターポッティングミックスを入れ、約1/4インチの深さに種を植えます。
ミックスに十分に水をまき、日光が当たる場所に置きます。種子は5〜10日以内に発芽し始めるはずです。
高さが3インチになったら、培養土に移して完全に水をやります。
彼らが赤くてしっかりしているとき、あなたは彼らが収穫の準備ができていることを知るでしょう。
プロのヒント：トマトを継続的に供給するために、2週間ごとに種子から新しい植物を始めます。
ペッパー
すぐに食事にスパイスを効かせる何かを育てたいですか？ピーマンは家で育つ素晴らしい食用植物であり、選択肢は無限大です。
ハラペーニョ、ハバネロ、バナナペッパー、ポブラノペッパー、さらにはピーマンであっても、日当たりの良い窓辺の鍋で簡単に栽培できます。
スプラウト
マイクログリーンと同様に、もやしはタンパク質、葉酸、マグネシウム、リン、マンガン、ビタミンCとKなどの多くの栄養素を詰め込んでいます。それらは小さなパッケージでそれらを届けるだけです。
土を使わずに食用植物を作りたいですか？
発芽種子大さじ数杯を石工の瓶に入れ、それに約2カップの水を注ぎます。種を排水してから、さらに水で覆います。
翌朝、水を捨てて、まったく同じプロセスを繰り返します。
1日に数回、これと同じプロセスを実行します。約3〜5日後、もやしでいっぱいの石工の瓶ができあがります。
上級者向けのヒント：メイソンジャーの蓋が付いた発芽スクリーンまたはチーズクロスを使用して、水を簡単に排出して追加します。
レタス（および他のサラダグリーン）
レタスはかなり速く成長し、収穫が非常に簡単です。
あなたがしなければならないのは、植物からトップを切り取るだけです。レタスもあまりスペースを取りません。これは小さなアパートでは明らかに素晴らしいことです。
スターター植物または種子をつかみ、プランターを培養土で満たし、約4インチ離して指サイズの穴をあけます。
各穴にいくつかの種を振りかけ、土でそっと覆います。十分に水をやり、土壌を湿らせてください。
これらの植物を屋内で避けてください
押しつぶす
スカッシュは成長するのがそれほど難しくなく、シーズンを通して生産を続けます。ただし、それらは多くのスペースを占有します。
あなたが大きな庭を持っていない限り、これは屋内栽培者のためにスキップされるべきです。
人参
ニンジンは育てるのが難しくないと主張する人もいます。ただし、適切なpHレベルのほぼ完璧な土壌床が必要です。
私の意見では、これに取り組む前に家で育てることを検討するより良い植物があります。
セロリ
セロリは、私たちがよく知っているカリカリの茎に成長するためにかなりの水分を必要とします。
これは、屋内または小さなパティオガーデンを耕作しようとするときに処理する負担になる可能性があります。さらに、それは非常に遅い栽培者です。
なぜ食用植物を育てるのですか？
健康、食料安全保障、持続可能性、メンタルヘルスの4つの非常に具体的なものを含め、食用植物を育てる理由はたくさんあります。
健康
最も新鮮な食品は間違いなく最も健康的です。そうは言っても、果物や野菜を食べている限り、行ってもいいと思いますよね？
これは加工食品を食べるよりもはるかに優れていますが、生鮮食品をできるだけ地元で食べることにはさらに多くの利点があります。それはあなた自身のキッチン、パティオ、または庭よりもはるかにローカルになりません。
需要に追いつくことができるようにするために、大量生産する大規模な農場は、あなたがあなたの典型的な裏庭の庭に使用するものとは非常に異なる方法を使用しなければなりません。
土壌の重い耕作は有機物の分解につながり、栄養素を放出します。基本的に、私たちは土を使いすぎて剥ぎ取ります。
食料安全保障
米国農務省は、低い食料安全保障を「食事の質、多様性、または望ましさの低下の報告」と定義し、非常に低い食料安全保障を「摂食パターンの乱れと食物摂取の減少の複数の兆候の報告」と定義しています。
手頃な価格で栄養価の高い食品へのアクセスが制限されているこれらの地域は、一般に「食の砂漠」としても知られています。
都市部や遠隔地などの一部の場所では、生鮮食品への最も近いアクセスが数マイル離れていることがよくあります。食べ物は遠くから移動しているので、農産物はかなり新鮮ではありません。
これらの要因に加えてより高い生活費により、食糧不安は一般的であり、栄養価の低い食事と潜在的な健康上の懸念につながります。
持続可能性と環境の専門家であり、Recipricの創設者であるKristen Fulmerは、食の砂漠に住む多くのコミュニティは「大気質の悪さ、不適切な医療、緑地の不足、教育への資金提供に苦しむコミュニティ」であると述べています。
その結果、「これらのコミュニティはしばしば糖尿病、喘息、そして最近ではコロナウイルスに苦しんでいます」とフルマーは言います。
都心部のアーバンガーデンは、植物や新鮮な農産物を育てるのに非常に必要なスペースを提供します。
これは完璧な解決策ではありませんが、食糧不安を軽減するのに役立ちます。コミュニティガーデンが実現可能でない場合は、家で食用植物を育てることは素晴らしい選択肢になる可能性があります。
持続可能性
家庭で食用植物を育てることの環境へのプラスの影響は明らかです。これを行うことで、さまざまな方法を変更しています。
1つは、店舗への通勤時間が短縮されることを意味し、店舗で購入した農産物の長距離輸送に関連する温室効果ガスの排出量を削減するのに役立ちます。
また、水や化学薬品の使用を最小限に抑えることも意味します。
フルマー氏によると、これにより「飲料水の使用量が削減され、地域の空気と水質が改善され、成長する人々や作物を食べる人々にとってはるかに健康になる可能性があります」。
メンタルヘルス
植物の世話をすることには多くのメンタルヘルスの利点があります。
多くの経験から、特に苗木から植物を育てるという単純な行為は非常に充実していると言えます。
「植物の成長を促進することは、[食物との]より直接的なつながりをもたらし、植物が作物で世話を返し始めると、植物の世話人になるという相互利益が現れます」とフルマーは説明します。
単に地球に
私たち自身の食べ物を育てることは、私たちが食べ物が本当にどこから来るのかを知るのに役立ちます。
それは私たち自身の生態系の外で育てられた大量生産された食物より私たちの健康と環境にとって無限に良い閉ループを作ります。
それだけでなく、私たち自身の食糧を育てることは単に実用的です。
それは私たちの収益と幸福を助けることができます。それを念頭に置いて、自分の食べ物を育てることがなぜそんなにやりがいのある経験であるかを理解するのは簡単です。
Ashley Hubbardは、テネシー州ナッシュビルを拠点とするフリーランスのライターで、持続可能性、旅行、ビーガニズム、メンタルヘルス、社会正義などに焦点を当てています。彼女は動物の権利、持続可能な旅行、社会的影響に情熱を注いでおり、自宅でも外出先でも倫理的な経験を求めています。彼女のウェブサイトにアクセス wild-hearted.com.
-treatments.jpg)
