酢アレルギー：原因、症状、および代替案

酢アレルギーは、食物アレルギーと同じ免疫系反応を引き起こしません。このため、人々はそれを偽アレルギーと呼ぶことがあります。しかし、それでも一部の人にアレルギーのような症状を引き起こす可能性があります。

酢はエタノールや砂糖を発酵させて作った酸性溶液です。エタノールは、ビール、ワイン、スピリッツなどのアルコール飲料に含まれるアルコールの一種です。酢には、水、酢酸、および少量の微量化学物質と香料が含まれています。

酢は、漬物の材料として、ソースやサラダドレッシングとして、または料理に酸味を加える方法としてよく使用されます。

酢を家庭用クリーナーとして使用することもできます。伝統的な医療行為の中には、酢を治癒療法として使用しているものもあります。

酢は適度な量で摂取するとほとんどの人にとって安全です。ただし、一部の人々は副作用を経験する可能性があります。

この記事では、酢アレルギー、それらを認識する方法、およびそれらを管理する方法について説明します。

酢アレルギーの原因は何ですか？

酢は、食物アレルギーのある人が経験するのと同じタイプの免疫系反応を引き起こすようには見えません。

むしろ、酢の成分または化学成分の1つに対する不耐性または過敏症は、酢アレルギーを引き起こす可能性があります。

これらの反応の症状はしばしば真の食物アレルギーを模倣しますが、それらはまったく同じではありません。

一部の人々は、これらのタイプの反応を偽アレルギーと呼ぶかもしれません。

人々が敏感または不寛容であるかもしれない酢の成分は以下を含みます：

• サリチル酸塩
• ヒスタミン
• 亜硫酸塩
• 酢酸

これらの化合物はそれぞれ、軽度から重度までの範囲のアレルギーのような症状を引き起こす可能性があります。

サリチル酸感受性

サリチル酸塩はサリチル酸の一種です。

それらはいくつかの食品や飲料に自然に存在します。メーカーはまた、医薬品やその他の製品に合成フォームを使用しています。

サリチル酸塩は酢に含まれていますが、酢の種類とその成分によって量が異なる場合があります。

ほとんどの人にとって、サリチル酸塩は警戒の原因ではありません。ビタミンやミネラルが豊富な食品に含まれていることが多く、健康上のメリットもあります。

ただし、サリチル酸に敏感な人は、これらの化合物を過剰に摂取した後、アレルギー症状を経験する可能性があります。

一部の人々はまた、アセチルサリチル酸（アスピリンのサリチル酸のタイプ）に対して深刻な反応を示します。ただし、アスピリンに反応するからといって、必ずしも酢にも敏感になるとは限りません。

ヒスタミン不耐性

ヒスタミンは、食べ物や飲み物に含まれるもう1つの一般的な化合物です。同様にあなたの体にも自然に存在します。

ヒスタミンには多くの機能があり、炎症、アレルゲンに対する体の反応、および免疫系全体に重要な役割を果たします。

ヒスタミン不耐性は、ヒスタミンが効率的に代謝されない状態です。科学者はまだ完全に状態を理解していません。

そうは言っても、彼らは次のような多くの要因がそれを引き起こす可能性があると信じています：

• 遺伝学
• 酵素の欠乏
• 薬
• 炎症性腸疾患（IBD）
• 腸内細菌
• 食事摂取量

酢にはヒスタミンが含まれているだけでなく、体を刺激してヒスタミンを放出します。

したがって、ヒスタミン不耐性のある人は、酢や他のヒスタミン含有食品を食べすぎた後、軽度から重度までの一連の副作用を経験する可能性があります。

亜硫酸塩感受性

亜硫酸塩は、製造業者が食品の保存に役立つ食品添加物として使用することがある化合物です。一部のタイプは、化粧品、医薬品、その他の製品にも含まれています。

また、一部の食品や飲料、特にワイン、ビール、酢などの発酵液にも自然に発生します。

多くの人は、適度な量の亜硫酸塩に問題なく耐えることができます。ただし、亜硫酸塩感受性があるということは、これらの化合物を大量に摂取した後、有害な副作用が発生する可能性があることを意味します。

喘息または他のアレルギーのある人は、亜硫酸塩感受性を持っている可能性が高いかもしれません。実際、亜硫酸塩感受性の症状の多くは喘息の症状を模倣しています。

現在、一部の国では、ラベルにそのように記載するために、亜硫酸塩を多く含む食品または飲料が必要です。欧州連合と食品医薬品局（FDA）の両方が、10 ppm（10 mg / kg）を超える亜硫酸塩を含む製品にラベルを付けることを要求しています。

酢酸不耐性

酢酸は、エタノールまたは糖を酢に発酵させる主な副産物の1つです。量は異なる場合がありますが、ほとんどの酢には約5％の酢酸が含まれています。

いくつかの研究は、酢酸が、抗菌効果や血糖値へのプラスの効果など、酢の健康上の利点のいくつかに関与している可能性があることを示しています。

これはあまり一般的ではありませんが、一部の人々は酢酸に不寛容かもしれません。

人は、化学物質に大量に遭遇すると、酢酸に対して有害反応を起こす可能性が高くなります。

それでも、酢に含まれる酢酸を経口摂取した後、または直接皮膚にさらされた後、副作用が発生する場合があります。

概要

酢アレルギーは通常、酢の次の化学成分の1つに対する感受性または不耐性から生じます：サリチル酸塩、ヒスタミン、亜硫酸塩、または酢酸。

症状は何ですか？

酢アレルギーの症状は、根本的な原因によって異なる場合があります。重症度も人によって異なる場合があります。

酢アレルギーまたは不耐性の最も一般的に報告されている症状のいくつかを次に示します。

• サリチル酸感受性：喘息、下痢、じんましん、鼻ポリープ、鼻づまり、腫れを感じる
• ヒスタミン不耐性：腹痛、腹部膨満、うっ血、便秘、下痢、めまい、速い心拍数、満腹感、頭痛、皮膚のかゆみ、くしゃみ
• 亜硫酸塩感受性：喘息、下痢、じんましん、皮膚のかゆみ、吐き気、息切れ、気道筋の引き締め、喘鳴、腹痛、うずき感
• 酢酸不耐症：喘息、じんましん、鼻づまり

また、酢を大量に摂取したり、酢にさらしたりすると、胃の痛みや目、喉、皮膚の火傷などの副作用が発生する可能性があることに注意することも重要です。これは酢アレルギーのない人の間でも起こるかもしれません。

概要

真のアレルギーではありませんが、酢の過敏症や不耐性は、他の食物アレルギーと同じ症状の多くを引き起こす可能性があります。最も一般的な症状のいくつかは、喘息、じんましん、皮膚のかゆみ、および胃の痛みです。

酢アレルギーの治療法

酢アレルギーは治りません。ただし、資格のある医療提供者がそれらの管理方法を教えることができます。

さらに、人々は酢に含まれる複数の化合物の1つに反応している可能性があるため、酢アレルギーは特に診断が難しい場合があります。

酢アレルギーがあると思われる場合は、アレルギー専門医、医師、栄養士などの医療専門家と協力して、症状の他の考えられる原因を除外し、治療の選択肢について話し合うのが最善です。

多くの場合、酢アレルギーを管理することは、単にあなたの食事から酢を排除すること、またはあなたが許容できる少量だけそれを使用することを意味します。

アレルギーが酢に含まれるサリチル酸塩やヒスタミンなどの化学物質によるものである場合は、酢に加えて他の食品を食事から排除する必要があるかもしれません。

残念ながら、これには特定の果物や野菜などの健康食品が含まれる場合があります。

医療専門家と協力してこのような食事の変更を行うことで、安全で健康的な方法でそれを確実に行うことができます。

概要

酢アレルギーは診断が難しい場合があります。治療とは、単に食事に使用する酢の量を減らすことを意味する場合もあれば、酢を完全に排除する必要がある場合もあります。最善の治療法を決定するには、医療提供者に相談してください。

酢を排除する方法

プレーンビネガーを食事から排除するのは簡単かもしれませんが、ビネガーを含む調理済みの食べ物や飲み物を特定するのはもっと難しいかもしれません。

酢の識別

外食するとき、食べ物や飲み物に酢が含まれている可能性があると思われる場合は、レストランの従業員に確認することが特に重要な場合があります。

酢が含まれていることが多いアイテムは次のとおりです。

• 漬物
• 調味料
• スープとシチュー
• サラダドレッシング
• ソースと削減
• マリネ
• カクテル

これは包括的なリストではありません。他の多くの食品にも酢が含まれている可能性があります。したがって、食事から酢を排除する必要がある場合は、成分ラベルをよく読んで、酢が含まれているかどうかを確認することが重要です。

アレルギーのある人の中には、副作用を経験することなく少量の酢に耐えることができる場合があることを覚えておくことも重要です。

あなたの医療提供者はあなたと協力して、あなたが安全に消費できる酢の量を決定します。

代替品

酢アレルギーがある場合は、食事からすべての種類の酢を排除するのが最善の場合があります。その場合は、酢の代わりに他の材料や香料を使ってみてください。

酢の代替品のいくつかのオプションは次のとおりです。

• レモン汁
• ライムジュース
• オレンジジュース
• グレープフルーツジュース
• チェリージュース
• グレープジュース
• クランベリージュース
• ワイン
• タマリンドペースト

酢の代わりに醤油やウスターソースなどの他の調味料を使いたくなるかもしれません。

ただし、調味料の種類によっては、酢または酢アレルギーを引き起こしているのと同じ化合物が含まれている場合があります。

そのため、医療専門家と協力して、食事に含まれる酢の安全な代替品を決定することが重要です。これは、酢や他のアレルゲンを無意識のうちに消費しないようにするための最良の方法です。

概要

医療専門家の指導の下で酢アレルギーを治療するのが最善です。彼らは状態を適切に診断し、酢を避けるためにあなたが安全な食事の変更をするのを助けることができます。

結論

現在の研究では、酢が真の食物アレルギーを引き起こすことは示されていません。ただし、酢の複数の成分が偽アレルギーを引き起こす可能性があります。

これらは、特定の食品に対する過敏症または不耐性であり、多くの場合、真の食物アレルギーと同じ症状の多くを模倣します。

それにもかかわらず、酢への反応の症状は軽度から重度の範囲である可能性があります。したがって、一部の人々にとっては危険または不快である可能性があります。

酢に敏感または不寛容になる可能性があると思われる場合は、医療専門家と協力して状態を適切に診断および管理することをお勧めします。