人々が栄養について話し合っているとき、常識は当然のことと見なされるべきではありません。
多くの神話や誤解が広まっています—いわゆる専門家によってさえ。
ここに常識であるはずの20の栄養成分がありますが、そうではありません。
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1.人工トランス脂肪は人間の消費には不適切です
トランス脂肪は不健康です。
それらの製造には、金属触媒の存在下での高圧、熱、および水素ガスが含まれます。
このプロセスにより、液体植物油が室温で固体になります。
もちろん、トランス脂肪は単に食欲をそそるだけではありません。研究によると、それらは不健康であり、心臓病のリスクの劇的な増加に関連していることが示されています。
幸いなことに、食品医薬品局（FDA）は、2018年6月18日の時点でトランス脂肪を禁止していますが、この日付より前に製造された製品は、2020年まで、場合によっては2021年まで配布できます。
さらに、1食あたりのトランス脂肪が0.5グラム未満の食品には、0グラムと表示される場合があります。
2. 2〜3時間ごとに食べる必要はありません
一部の人々は、より少なく、より頻繁な食事をすることは彼らが体重を減らすのを助けるかもしれないと信じています。
しかし、いくつかの研究は、食事のサイズと頻度が脂肪燃焼や体重に影響を与えないことを示唆しています。
2〜3時間ごとに食べることは不便であり、大多数の人々にとって完全に不要です。お腹が空いたときに食べるだけで、健康的で栄養価の高い食べ物を選ぶようにしてください。
3.一粒の塩でニュースの見出しをとる
主流メディアは、多くの循環栄養神話と混乱の背後にある理由の1つです。
新しい研究が毎週見出しを作るように見えます—ほんの数ヶ月前に出された研究としばしば矛盾します。
これらのストーリーは多くの場合注目を集めますが、見出しを過ぎて関連する調査を読むと、文脈から外れていることがよくあります。
多くの場合、他のより質の高い研究はメディアの熱狂と直接矛盾しますが、これらが言及されることはめったにありません。
4.肉はあなたの結腸で腐らない
肉が結腸で腐るのは完全に誤りです。
あなたの体は肉に含まれるすべての重要な栄養素を消化して吸収するための設備が整っています。
タンパク質は胃酸によって胃の中で分解されます。次に、強力な消化酵素が小腸の残りの部分を分解します。
その後、脂肪、タンパク質、栄養素のほとんどが体に吸収されます。少量のタンパク質と脂肪は健康な人の消化を逃れるかもしれませんが、あなたの結腸で腐敗することはあまり残っていません。
5.卵はあなたが食べることができる最も健康的な食品の1つです
卵黄はコレステロールが高いため、卵は不当に悪魔化されています。
しかし、研究によると、卵からのコレステロールは大多数の人々の血中コレステロールを上昇させません。
何十万人もの人々を含む新しい研究は、卵がそうでなければ健康な個人の心臓病に影響を及ぼさないことを示しています。
真実は、卵はあなたが食べることができる最も健康的で最も栄養価の高い食品の1つです。
6.甘い飲み物は、現代の食生活で最も肥沃な製品です
砂糖を過剰に加えると健康に害を及ぼす可能性があり、液体の形にすることはさらに悪化します。
液糖の問題は、他の食べ物を少なく食べることで脳がカロリーを補わないことです。
言い換えれば、あなたの脳はこれらのカロリーを記録しないので、全体としてより多くのカロリーを食べるようになります。
すべてのジャンクフードの中で、砂糖で甘くした飲料がおそらく最も太っています。
7.低脂肪は健康を意味しません
主流の栄養ガイドラインによって促進された低脂肪食は失敗だったようです。
多くの長期的な研究は、それが減量にも病気の予防にも効果がないことを示唆しています。
さらに、この傾向により、大量の新しい加工された低脂肪食品が生まれました。しかし、脂肪がないと食品の味が悪くなる傾向があるため、メーカーは代わりに砂糖やその他の添加物を追加しました。
果物や野菜のように自然に低脂肪である食品は素晴らしいですが、「低脂肪」と表示された加工食品には通常、不健康な成分が含まれています。
8.フルーツジュースは砂糖の入ったソフトドリンクとそれほど違いはありません
多くの人々は、フルーツジュースは果物から作られているため、健康的であると信じています。
フレッシュフルーツジュースは、フルーツに含まれる抗酸化物質の一部を提供する場合がありますが、コカ・コーラのような甘いソフトドリンクと同じくらい多くの砂糖が含まれています。
ジュースは咀嚼抵抗がなく、繊維の量がごくわずかであるため、砂糖を大量に消費するのは非常に簡単です。
オレンジジュース1カップ（240 ml）には、2つのオレンジ全体と同じ量の砂糖が含まれています。
健康上の理由で砂糖を避けようとしている場合は、フルーツジュースも避ける必要があります。フルーツジュースはソフトドリンクよりも健康的ですが、その抗酸化物質の含有量は大量の砂糖を補うものではありません。
9.腸内細菌に栄養を与えることは重要です
人間は実際には約10％しか人間ではありません。腸内細菌叢として知られる腸内細菌は、人間の細胞を10対1で上回っています。
近年、研究により、これらの細菌の種類と数が人間の健康に深刻な影響を与える可能性があることが示されています—体重から脳機能まですべてに影響を及ぼします。
あなたの体の細胞と同じように、バクテリアは食べる必要があります—そして可溶性繊維は彼らの好ましい燃料源です。
これはあなたの食事にたくさんの繊維を含める最も重要な理由かもしれません—あなたの腸の有益なバクテリアを養うために。
10.コレステロールは敵ではありません
人々が一般的に「コレステロール」と呼ぶものは、実際にはコレステロールではありません。
人々がいわゆる「悪い」LDLと「良い」HDLコレステロールについて話すとき、彼らは本当にあなたの血中のコレステロールを運ぶタンパク質を指します。
LDLは低密度リポタンパク質の略で、HDLは高密度リポタンパク質の略です。
真実は、コレステロールは敵ではないということです。心臓病のリスクの主な決定要因は、コレステロール自体ではなく、コレステロールを運ぶリポタンパク質の種類です。
ほとんどの人にとって、食事中のコレステロールはリポタンパク質レベルにほとんどまたはまったく影響を与えません。
11.減量サプリメントはめったに機能しません
市場には多くの異なる減量サプリメントがあります—そしてそれらはほとんど機能しません。
それらは魔法の結果につながると主張されていますが、研究でテストされると失敗します。
グルコマンナンのように機能する少数の人でさえ、効果は小さすぎて実際に目立った違いを生むことはできません。
真実は、体重を減らして体重を減らすための最良の方法は、健康的なライフスタイルの変更を採用することです。
12.健康はあなたの体重以上のものです
ほとんどの人は体重の増減に集中しすぎています。真実は、健康はそれをはるかに超えているということです。
多くの肥満の人々は代謝的に健康ですが、多くの正常体重の人々は肥満に関連する同じ代謝の問題を抱えています。
体重だけに集中するのは逆効果です。体重を減らすことなく健康を改善することは可能です—逆もまた同様です。
脂肪が蓄積する領域が重要であるように思われます。腹腔内の脂肪（腹脂肪）は代謝の問題に関連していますが、皮膚の下の脂肪は主に美容上の問題です。
したがって、おなかの脂肪を減らすことは健康改善のための優先事項でなければなりません。肌の下の脂肪や体重計の数はそれほど重要ではありません。
13.カロリーカウント—しかし、必ずしもそれらをカウントする必要はありません
カロリーは重要です。
肥満は、体脂肪の形で蓄積される過剰な蓄積エネルギーまたはカロリーの問題です。
ただし、これは、体内に入るすべてのものを監視し、カロリーを追跡またはカウントする必要があるという意味ではありません。
カロリー計算は多くの人に有効ですが、1つのカロリーを計算しなくても、体重を減らすためにさまざまなことができます。
たとえば、より多くのタンパク質を食べると、意図的にカロリーを制限することなく、自動カロリー制限と大幅な体重減少につながることが示されています。
14. 2型糖尿病の人は、高炭水化物ダイエットに従うべきではありません
何十年もの間、人々はカロリーの50〜60％を占める炭水化物を含む低脂肪食を食べるようにアドバイスされてきました。
驚いたことに、このアドバイスは2型糖尿病の人々を含むように拡張されました。彼らは、砂糖や精製デンプンのような消化しやすい炭水化物の多くに耐えることができません。
2型糖尿病の人はインスリンに抵抗性があり、炭水化物を食べると血糖値が大幅に上昇します。
このため、血糖値を下げるために血糖値を下げる薬を服用する必要があります。
誰かが低炭水化物ダイエットの恩恵を受けるとすれば、それは糖尿病の人々です。ある研究では、低炭水化物ダイエットを6か月間続けただけで、参加者の95.2％が血糖値の低下または解消を可能にしました。
15.脂肪も炭水化物もあなたを太らせません
脂肪はタンパク質や炭水化物よりも1グラムあたりのカロリーが多いため、肥満のせいにされることがよくあります。
それでも、脂肪が多いが炭水化物が少ない食事をする人は、低脂肪、高炭水化物の食事をする人よりもカロリーが少なくなります。
これは逆に多くの人々が肥満のせいで炭水化物を非難するようになりました—これもまた間違っています。歴史を通して多くの人々が高炭水化物ダイエットを食べてきましたが、健康を維持しています。
栄養学のほとんどすべてと同様に、問題は状況によって異なります。
脂肪と炭水化物の両方が肥育する可能性があります-それはすべてあなたの食事療法の残りとあなたの全体的なライフスタイルに依存します。
16.ジャンクフードは中毒性があります
過去100年ほどで、食べ物は変わりました。
人々はかつてないほど多くの加工食品を食べており、食品を設計するために使用される技術はより精巧になっています。
最近、食品エンジニアは、あなたの脳がドーパミンで溢れるほどやりがいのある食べ物を作る方法を見つけました。
このため、一部の人々は完全に彼らの消費の制御を失う可能性があります。
この現象を調べた多くの研究は、加工されたジャンクフードと一般的に乱用されている薬物との間に類似性があることを発見しました。
17.包装に関する健康強調表示を決して信用しないでください
人々はこれまで以上に健康を意識しています。
食品メーカーはこれをよく知っており、健康志向の人々にもジャンクフードを販売する方法を見つけました。
彼らは「全粒」や「低脂肪」のような誤解を招くラベルを追加することによってこれを行います。
「全粒」フルーツループやココアパフなど、これらの健康強調表示のある多くの不健康なジャンクフードを見つけることができます。
これらのラベルは、人々をだまして、自分自身と子供たちのために正しい選択をしていると思わせるために使用されます。
食品のパッケージに健康的であることが示されている場合は、そうではない可能性があります。
18.特定の植物油は避けるべきです
ヒマワリ、大豆、コーン油などの特定の植物油には、オメガ6脂肪酸が大量に含まれています。
研究によると、オメガ3と比較して、オメガ6脂肪酸の摂取量が多いと、体内の軽度の炎症が増加することが示唆されています。
オメガ6を多く含むオイルは、一部の人々の酸化ストレスに寄与する可能性があり、心臓病に寄与する可能性があります。
このため、オメガ-6脂肪酸が比較的少ない植物油を選択することは良い健康戦略かもしれません。これらには、オリーブオイル、カノーラオイル、高オレイン酸ベニバナオイルが含まれます。
これにより、オメガ6とオメガ3の比率を最適化できます。
19.「オーガニック」または「グルテンフリー」は健康を意味しません
今日、世界には多くの健康トレンドがあります。
有機食品とグルテンフリー食品の両方がますます人気になっています。
ただし、オーガニックまたはグルテンフリーであるからといって、それが健康であるとは限りません。非有機食材だけでなく、有機食材からもジャンクフードを作ることができます。
自然にグルテンを含まない食品は問題ありませんが、グルテンを含まない加工食品は、グルテンを含む食品よりもさらに悪い可能性がある不健康な成分で作られることがよくあります。
真実は、有機砂糖はまだ砂糖であり、グルテンフリーのジャンクフードはまだジャンクフードです。
20.古い食品の新しい健康問題を非難しないでください
肥満の流行は1980年頃に始まり、2型糖尿病の流行はその後すぐに続きました。
これらは世界で最大の健康問題の2つです—そして食事療法はそれらと多くの関係があります。
一部の科学者は、赤身の肉、卵、バターなどの食品でこれらの流行を非難し始めましたが、これらの食品は何千年もの間人間の食事の一部でしたが、これらの健康問題は比較的新しいものです。
加工食品、トランス脂肪、添加糖、精製穀物、植物油などの新しい食品が原因であると疑う方が賢明なようです。
古い食品に新しい健康問題を非難することは、単に意味がありません。
結論
多くの栄養神話や誤解は、常識や科学的証拠によって簡単に明らかになります。
上記のリストは、一般的な誤解についての洞察を提供し、バランスの取れた健康的な食事への道のりについてより多くの情報を得るのに役立ちます。
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