トマトには、さまざまな健康上の利点を提供するビタミン、ミネラル、抗酸化物質、および植物化合物が詰め込まれています。
研究は、これらの栄養素が心臓病や癌を含む複数の病気から保護するかもしれないことを示唆しています。
したがって、トマトスープを楽しむことは、トマトの健康上の利点を最大限に活用するためのおいしい方法かもしれません。セーターの季節には濃厚で温かいスープ、夏にはさわやかなガスパチョを味わうことができます。
これがトマトスープの9つの科学に基づく利点です。
1.非常に栄養価が高い
トマト （Solanum lycopersicum）カロリーは比較的少ないですが、栄養素と有益な植物化合物が豊富に含まれています。
これが1つの大きな（182グラム）生トマトの栄養プロファイルです：
- カロリー：33
- 炭水化物：7グラム
- 繊維：2グラム
- タンパク質：1.6グラム
- 脂肪：0.4グラム
- ビタミンC：1日の摂取量（DV）の28％
- ビタミンK：DVの12％
- ビタミンA：DVの8％
- カリウム：DVの9％
トマトはカロテノイド、つまりリコピンも豊富で、リコピンのDVの約80％を提供します。
リコピンはトマトに特徴的な真っ赤な色を与える色素です。また、さまざまな慢性疾患に対する潜在的な予防効果を考えると、健康上の利点の多くに関与している可能性があります。
興味深いことに、研究によると、調理すると体がリコピンをよりよく吸収することが示唆されています。熱はその生物学的利用能または吸収率を高める可能性があります。
トマトスープは調理されたトマトで作られているので、この化合物の優れた供給源です。
概要トマトスープはカロリーが低く、カリウムとビタミンC、K、Aが豊富です。また、トマトの健康上の利点のほとんどを担う化合物であるリコピンを大量に提供します。
2.抗酸化物質が豊富
酸化防止剤は、酸化ストレスの有害な影響を中和するのに役立つ化合物です。これは、フリーラジカルと呼ばれる細胞に損傷を与える分子が体内に蓄積するときに起こります。
トマトスープは、リコピン、フラボノイド、ビタミンCおよびEなどの抗酸化物質の優れた供給源です。
抗酸化物質の摂取は、癌や肥満や心臓病などの炎症関連疾患のリスクの低下と関連しています。
さらに、研究によると、ビタミンCとフラボノイドの抗酸化作用は、2型糖尿病、心臓病、脳疾患からの保護に役立つ可能性があります。
ビタミンEは、ビタミンCの抗酸化作用を高めるのに役立ちます。
概要トマトスープを食べることは、トマトの抗酸化能力を利用するための素晴らしい方法です。それらはリコピン、フラボノイド、ビタミンCとE、および他の抗酸化物質が豊富です。
3.癌と戦う特性があるかもしれません
トマトは、リコピン含有量が高いため、ガンと戦う特性について広く研究されています。それらは、前立腺癌および乳癌に対して特に効果的である可能性があります。
前立腺がんは、がんに関連する死亡の世界で5番目に多い原因であり、男性の中で2番目に多く診断されたがんです。
複数の研究により、特に調理済みトマトからの高リコピン摂取と前立腺がんのリスク低下との直接的な関連が明らかになっています。
研究は、リコピンが癌細胞死を誘発するかもしれないことを示唆しています。また、抗血管新生と呼ばれるプロセスで腫瘍の成長を遅らせる可能性があります。
高レベルのカロテノイドを摂取すると、乳がんのリスクが最大28％減少します。これらのカロテノイドには、アルファカロチン、ベータカロチン、およびリコピンが含まれます。
これらの結果は有望ですが、証拠は、リコピンがそれ自体を抗癌剤として使用するのに十分なほど強力ではないことを示唆しています。
研究によると、リコピンの抗酸化能力は化学療法や放射線療法にも干渉する可能性があります。
概要トマトスープに含まれるリコピンやその他のカロテノイドは、前立腺がんや乳がんのリスクを軽減する可能性があります。調理されたトマトは生のトマトよりも強力な効果があるようです。
4.健康な肌と視力を促進します
トマトスープを楽しむこともあなたの目と肌に利益をもたらすかもしれません。
肌の健康に関しては、ベータカロチンとリコピンは紫外線（UV）を吸収して日焼けからあなたを守り、紫外線によるダメージに対する肌の防御力を高めます。
たとえば、ある研究の研究者は、149人の健康な成人に15 mgのリコピン、0.8 mgのベータカロチン、およびいくつかの追加の抗酸化物質を含むサプリメントを与えました。
この研究では、サプリメントが参加者の肌を紫外線によるダメージから大幅に保護することがわかりました。
しかし、研究はこれがあなたの肌にいくつかの利点があることを示唆していますが、これはあなたがあなたの通常の日焼け止めスキンケアルーチンを変えるべきであることを意味しません。
カロテノイドとビタミンAが豊富なトマトのような食品は、目の健康にも役立つ可能性があります。
トマトを食べることは、加齢性黄斑変性症、または加齢に伴う視力喪失のリスクの低下と関連しています。
繰り返しになりますが、それらの保護効果は、目の重要な部分である黄斑の酸化ストレスを軽減する抗酸化特性に由来するようです。
さらに、体はベータカロチンを視力に不可欠な化合物であるレチノールに変換します。
概要トマトに含まれる抗酸化物質は、日焼けから肌を保護し、加齢に伴う視力喪失のリスクを低下させる可能性があります。
5.骨の健康を改善します
骨粗鬆症は、骨の脆弱性と骨折の増加を特徴とする慢性疾患です。これは、閉経後の最も重要な合併症の1つと見なされています。
研究によると、リコピンは骨塩密度を増加させることによって骨代謝を調節する上で重要な役割を果たし、骨折のリスクを軽減します。
骨代謝の他の側面には、骨芽細胞と破骨細胞と呼ばれる細胞間のバランスが含まれます。骨芽細胞は骨の構築を担当し、破骨細胞は骨の破壊と吸収を担当します。
動物実験によると、リコピンは破骨細胞の分解活性を低下させながら骨を構築する骨芽細胞活性を刺激することにより、骨代謝にも影響を及ぼします。
概要トマトに含まれるリコピンは、より強い骨を維持し、骨折のリスクを減らすのに役立つ可能性があります。
6.心臓病のリスクを減らす可能性があります
トマト製品の摂取量が多いと、心臓病の2つの主要な危険因子である総コレステロールとLDL（悪玉）コレステロールのレベルが低下する可能性があります。これらの効果は、トマトのリコピンとビタミンCの含有量のおかげである可能性があります。
リコピンとビタミンCの両方がLDLコレステロールの酸化を防ぎます。 LDLコレステロールの酸化はアテローム性動脈硬化症の危険因子です。
リコピンはまた、腸でのコレステロール吸収を低下させ、体内のHDL（善玉）コレステロールの機能を改善します。
さらに、トマトのカロテノイドは血圧を下げるのに役立つかもしれません。高血圧は心臓病の危険因子です。
概要トマトスープは、カロテノイドとビタミンCが含まれているため、心臓病のいくつかの危険因子を減らすのに役立つ可能性があります。
7.男性の生殖能力を高める可能性があります
酸化ストレスは男性不妊の主な原因です。それは精子の生存率と運動性の低下を引き起こす精子の損傷につながる可能性があります。
研究によると、リコピンサプリメントの摂取は不妊治療の可能性があることが示唆されています。これは、リコピンの抗酸化特性により、健康な精子の数が増える可能性が高くなる可能性があるためです。
不妊症の男性44人を対象としたある研究では、トマトジュースやスープなどの市販のトマト製品を摂取すると、血中リコピンレベルが大幅に上昇し、精子の運動性が向上すると結論付けられました。
さらに、ある動物実験では、リコピンが放射線療法による損傷を軽減する可能性があることがわかりました。この損傷は、精子数の減少を特徴とすることがよくあります。
概要トマトスープに含まれるリコピンは、男性の生殖能力に関連する精子のパラメーターを改善する可能性があります。
8.免疫力を高めます
一部の文化では、一般的な風邪の家庭薬としてトマトスープを使用しています。実際、そのビタミンCとカロテノイド含有量はあなたの免疫システムを刺激するかもしれません。
研究はまた、ビタミンCが一般的な風邪を予防し、風邪の症状の期間と重症度を軽減するのに役立つ可能性があることを示しています。
概要温かいトマトスープは、カロテノイドとビタミンCが含まれているため、天候が悪いときに気分が良くなることがあります。
9.作りやすい
温かいトマトスープと冷たいトマトスープの両方のレシピがオンラインで入手できるので、このシンプルでおいしい料理を一年中楽しむことができます。
温かく居心地の良いバージョンの簡単なレシピは次のとおりです。
トマトバジルスープ
材料
- さいの目に切ったトマト3カップ（735グラム）
- 玉ねぎのみじん切り1/2カップ（80グラム）
- 1カップ（250 mL）の鶏肉または野菜のスープ
- にんにくのみじん切り4片（12グラム）
- 大さじ2杯。 （30 mL）エクストラバージンオリーブオイル
- 小さじ1/2 （2.5グラム）乾燥オレガノ
- 砕いた赤唐辛子のピンチ
- 塩と挽きたての黒胡椒で味を調える
- 粗く刻んだバジルの葉1カップ（24グラム）
行き方
- 大きな鍋を中火にかけます。オリーブオイルと玉ねぎを加え、柔らかく柔らかくなるまで5分間煮ます。にんにくを加えてさらに2分煮ます。
- バジルの葉以外の残りの材料を追加します。よくかき混ぜ、塩こしょうで味を調える。
- 火を中火から弱火に下げ、バジルの葉を加え、付け合わせ用に数枚取っておきます。スープに蓋をして20分煮ます。
- ハンドヘルドブレンダーを使用してスープを火から下ろし、ピューレにするか、従来のブレンダーに注意深く移します。ホットサーブし、余分なバジルの葉を飾る。
概要新鮮なトマトスープを作ることは、缶詰スープのより健康的な代替手段であり、トマトを食事に加える簡単な方法です。
科学に裏打ちされていないその他の利点
トマトスープには他の健康上の利点があると主張する人もいます。しかし、これらは科学に裏打ちされていません。
- 髪の成長を促進する：約1.6グラムで、大きな（182グラム）生のトマトは多くのタンパク質を持っていません。したがって、トマトスープは髪の成長を促進するのに十分なタンパク質を提供する可能性は低いです。
- 脂肪の除去：脂肪を失うには、カロリー不足を作り出す必要があります。トマトスープはカロリー摂取量を減らすのに役立つかもしれませんが、それ自体で脂肪を取り除くことはできません。
- 減量のサポート：スープの消費は体重の減少に関連しています。これは、トマトスープを含むあらゆる種類のスープを食べると、脂肪の摂取量が減り、食事の質が向上するためです。
概要トマトスープには、科学に裏付けられた多くの健康上の利点があります。しかし、それが髪の成長を促進したり、体脂肪を除去したり、体重減少を引き起こしたりするという科学的証拠はありません。
トマトスープの欠点
トマトスープには多くの健康上の利点がありますが、いくつかの欠点があります。
胃食道逆流症の食物を誘発する
トマトは一般的に安全に食べることができますが、胃食道逆流症（GERD）の引き金となる食品である可能性があります。
実際、GERDの100人を対象としたある研究では、参加者の約半数でトマトが引き金となる食品であることがわかりました。
胃食道逆流症は、米国で最も一般的な病気の1つです。その症状には通常、胸焼け、嚥下困難、胸痛などがあります。
それを治療することは通常、引き金となる食品を特定して排除することを含みます。つまり、GERDを患っている場合、トマトスープは正しい選択ではないかもしれません。
塩分が多い
さらに、トマトスープを含む缶詰のスープは通常塩分が多く、子供と大人の両方で高血圧につながる可能性があります。
たとえば、トマトスープの1缶は、塩のDVの48％をパックします。この大量の量は、あなたがあなたの毎日の塩の必要量を簡単に超えることにつながる可能性があります。
最後に、それが店で購入したものであろうと自家製であろうと、クリームを含むトマトスープは望ましくない体重増加につながる可能性があります。これは、クリームがスープの脂肪とカロリーの含有量を増やす可能性があるためです。
塩分、脂肪分、カロリー数を管理するために、高品質の材料を使用して独自のトマトスープを作ってみてください。
概要トマトスープは、GERDの人には適していないかもしれません。さらに、市販のスープは塩分と脂肪が多い場合があります。
結論
トマトスープは、ガンと戦う特性や男性の生殖能力の改善など、多くの健康上の利点を提供する可能性があります。また、とりわけ心臓、皮膚、骨の健康にも役立つ可能性があります。
これらの利点は、主にトマトに含まれる多くの植物化合物によるものです。
しかし、トマトスープが髪の成長を促進し、脂肪を排除するという主張を裏付ける証拠はありません。
あなたがGERDを持っているならば、トマトスープは良い選択ではないかもしれません。
このおいしい料理のすべての有益な栄養素を最大限に活用しながら、塩分と脂肪の含有量を管理するために、お気に入りのトマトスープの自家製バージョンを作ってみることができます。
