食物アレルギーは非常に一般的であり、成人の推定5％と子供の8％に影響を及ぼします。
最も一般的な8つの食物アレルギーは次のとおりです。
- 牛乳
- 卵
- 木の実
- ピーナッツ
- 貝
- 小麦
- 大豆
- 魚
マヨネーズはそのリストに含まれていませんが、マヨネーズに含まれる最も一般的な食品アレルゲンは卵です。
American College of Allergy、Asthma、and Immunology（ACAAI）によると、卵アレルギーは主に子供に影響を及ぼします。実際、子供たちの約2％は卵子にアレルギーがありますが、70％は16歳になるまでに卵子よりも成長します。
マヨネーズアレルギーの原因は何ですか？
マヨネーズで最も一般的なアレルゲンは卵です。まれに、マヨネーズの他の成分がアレルギー反応を引き起こすことがあります。
アレルギーではなく、マヨネーズで食物不耐性になる可能性もあります。アレルギーは免疫系を反応させますが、食物不耐性は消化器系を反応させます。
あなたが食物不耐性を持っているならば、あなたはしばしば問題の食物の少量を食べることができます。しかし、食物アレルギーがある場合は、少量の食物でも生命を脅かす反応を引き起こす可能性があります。
食物アレルギーは、あなたの体が食物中の物質に過剰反応し、それを外来の侵入者として特定したときに発生します。アレルゲンと戦うために、あなたの体はアレルギー反応を引き起こす様々な物質を放出します。
症状がひどい場合は、アナフィラキシーショックに陥る可能性があります。これにより、血圧が下がり、気道が狭くなり、呼吸が困難になります。これは生命を脅かす可能性があります。
マヨネーズには何が入っていますか？
材料はマヨネーズのメーカーや自家製かどうかによって異なります。
自家製レシピはしばしば以下を要求します：
- 卵黄
- フレッシュレモンジュース
- 白ワインビネガー
- ディジョンマスタード
- 塩
- ニュートラルフレーバーオイル（カノーラ、アボカド、ベニバナ）
市販の品種には次のものがあります。
- 大豆油
- 卵と卵黄
- 蒸留酢
- 水
- 塩
- シュガー
- レモンジュース濃縮物
- 乾燥したニンニクや玉ねぎなどの乾燥野菜やハーブ
- EDTAカルシウム二ナトリウムなどの防腐剤
- ナチュラルフレーバー
マヨネーズの他の可能なアレルゲン
卵のマヨネーズで最も一般的なアレルゲンですが、まれに、次のような他の成分にアレルギーを起こす可能性があります。
- 大豆アレルギーによる大豆油、特にエクスペラープレスまたはコールドプレスの場合
- 柑橘類アレルギーによるレモンジュース
- 亜硫酸アレルギーによる酢
- マスタードアレルギーによるマスタード
食品ラベルの卵を認識する
米国では、食品医薬品局（FDA）は、卵を含む食品をラベルに記載することを義務付けています。
ただし、「卵」の他の用語が使用されている可能性があるため、ラベルに卵が含まれているものを常に認識できるとは限りません。探すべきいくつかのキーワードは次のとおりです。
- アルブミン（卵白）
- リゾチーム（卵白に含まれる酵素）
- レシチン（卵黄に含まれる脂肪）
- livetin（卵黄に含まれるタンパク質）
- 卵黄素（卵黄に含まれるタンパク質）
- グロブリン（卵白に含まれるタンパク質）
- ovaまたはovoで始まる単語（たとえば、卵白に含まれる別のタンパク質であるovalbumin）
外食するときは、常に食品のラベルを読み、質問することが重要です。卵はたくさんの製品に入れられており、それらのいくつかはあなたを驚かせるかもしれません。たとえば、卵は次の場所にあります。
- 卵代替品
- マシュマロ
- パスタ
- アイスクリーム
- プレッツェル、ベーグル、パイ
- インフルエンザワクチン
アレルギー症状
ほとんどの食物アレルギーは、卵、ナッツ、牛乳、またはその他のものに起因するかどうかにかかわらず、同じ症状を引き起こします。卵アレルギーの症状には次のものがあります。
- じんましん
- 発疹
- 胃のけいれん
- 嘔吐
- 下痢
- 胸痛
- 気道が腫れると呼吸困難になります
- 弱さと混乱
マヨネーズアレルギーの診断
マヨネーズにアレルギーがあると思われる場合は、医師に相談して、何を食べたかを追跡することが重要です。
食品日記をつける
食物アレルギーを診断するための最初のステップは、詳細な食物日記をつけることです。これにより、あなたとあなたの医師は、あなたが食べ物にアレルギーがあるかどうかを知ることができます。書き留めます：
- あなたが消費するすべて
- いくら
- あなたがそれを食べたとき
- 食べた後の気持ち
プリックテストを受ける
別の診断ツールは、プリックテストです。この検査は、アレルギーの診断と治療を専門とする医師であるアレルギー専門医が行うことができます。
テストを実行するために、アレルギー専門医は、アレルゲンの一部を含む小さな無菌の針を使用して、皮膚を刺します。
物質に対する反応（通常、皮膚が刺された場所の赤いかゆみを伴うウェルト）が発生した場合、過去に食べ物を食べた後に症状があった場合は、アレルギーを起こす可能性が95％以上あります。
血液検査を受ける
血液検査も使用できますが、プリックテストよりもわずかに精度が低くなります。血液検査は、アレルギーを引き起こす一般的な食品に対する抗体を産生するかどうかを示します。
経口食品チャレンジをお試しください
別のテストは、経口食品チャレンジと呼ばれます。あなたの医者はあなたに疑わしいアレルゲンの量を徐々に増やして与え、反応を監視します。
これは生命を脅かす反応を引き起こす可能性があるため、緊急時の投薬と機器がある環境での医療監督下でのみ行う必要があります。
除去ダイエットを試してみてください
最後に、あなたの医者はあなたに除去食を試すようにアドバイスするかもしれません。この食事療法では、アレルギーに一般的に関連するすべての食品を排除し、一度に1つずつ再導入して、症状を記録することができます。
マヨネーズアレルギーや不寛容で食べる
アレルギー反応を防ぐ最善の方法は、アレルギー反応の原因となるもの、この場合はマヨネーズを避けることです。すべての食品ラベルを読み、レストランで質問し、可能な場合は代用してください。
マヨネーズは、サンドイッチ、ディップ、ドレッシングにクリーミーな食感と味わいを与えます。クリーミーさの一部を置き換えることができる製品を探してください。提案は次のとおりです。
- カッテージチーズ、特にピューレ
- クリームチーズ
- ギリシャヨーグルト
- バター
- マッシュドアボカド
- ペスト
- フムス
持ち帰り
マヨネーズに含まれる最も一般的なアレルゲンは卵です。マヨネーズにアレルギーがあると思われる場合は、医師またはアレルギー専門医に評価と可能な検査を依頼してください。レストランで注文するときは、常に食品のラベルを読み、質問することを忘れないでください。
テストでアレルギーが陽性に戻った場合は、エピペン（一般にエピペンと呼ばれる）と呼ばれる薬を注射するために使用できるペンのような器具の処方箋を医師から受け取ります。エピネフリンは、重度のアレルギー反応がある場合にあなたの命を救うことができる薬です。
