概要|概要概要
米国で生産される砂糖の推定55〜60％は、テンサイから作られています。
ビートシュガーとサトウキビシュガーはどちらも、お菓子、加工食品、焼き菓子、炭酸飲料など、さまざまな食品に含まれています。
ただし、いくつかの違いにより、これら2つの一般的なタイプの砂糖が区別されます。
この記事では、ビートとサトウキビの砂糖の違いを確認して、どちらが健康的かを判断します。
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甜菜砂糖とは何ですか？ |甜菜砂糖
ビートシュガーは、ビートルートとフダンソウに密接に関連する根菜であるテンサイ植物に由来します。
サトウキビと並んで、テンサイは白砂糖の生産に使用される最も一般的な植物の1つです。
テンサイは、糖蜜や黒糖など、他の種類の精製糖の製造にも使用されます。
ただし、砂糖の出所は食品やラベルに常に開示されているわけではないため、ビートまたはサトウキビの砂糖が含まれているかどうかを判断するのは難しい場合があります。
[INSERT BLOCKQUOTE：まとめ甜菜糖は甜菜植物から作られています。サトウキビと並んで、市場で最も一般的な種類の精製糖の1つです。]
生産の違い|製造
ビートシュガーとサトウキビシュガーの最大の違いの1つは、その加工方法と製造方法です。
甜菜糖は、甜菜を薄くスライスして天然の砂糖汁を抽出する工程で作られています。
ジュースは精製され、加熱されて濃縮シロップが生成され、結晶化してグラニュー糖を形成します。
蔗糖は同様の方法で製造されますが、動物の骨を焦がして作られた成分である骨炭を使用して処理されることもあります。骨炭は白砂糖の漂白とろ過に役立ちます。
最終製品には骨炭は含まれていませんが、ビーガンや菜食主義者などの動物性食品を使用して作られた食品の摂取量を減らしたいと考えている人は、これを検討することをお勧めします。
石炭ベースの活性炭などの他の製品は、骨炭のビーガン代替品として白砂糖の処理によく使用されることに注意してください。
[ブロッククォートを挿入：まとめビートシュガーは、サトウキビの砂糖を漂白およびろ過するために使用できる骨炭または石炭ベースの活性炭の使用を含みません。]
レシピでは動作が異なります|味
サトウキビとテンサイの砂糖は栄養面ではほぼ同じですが、レシピでは動作が異なる場合があります。
これは部分的に味の違いが原因で、料理の味が変わる可能性があります。
甜菜糖は素朴で酸化された香りとかすかな焦げた砂糖の後味がありますが、蔗糖はより甘い後味とよりフルーティーな香りが特徴です。
さらに、一部のシェフやパン屋は、さまざまな種類の砂糖が一部のレシピで最終製品の質感と外観を変えることに気づきます。
最も注目すべきは、サトウキビの砂糖は、ビートの砂糖よりもカラメル化しやすく、より均一な製品になると言われています。一方、甜菜糖は歯ごたえのある食感と独特の味わいがあり、特定の焼き菓子によく合います。
[ブロッククォートを挿入：まとめビートシュガーとサトウキビシュガーは味がわずかに異なると言われており、レシピによっては動作が異なる場合があります。]
同様の栄養成分|栄養
サトウキビとテンサイの砂糖にはいくつかの違いがあるかもしれませんが、栄養的には、2つはほぼ同じです。
ソースに関係なく、精製された砂糖は本質的に純粋なスクロース、グルコースとフルクトース分子で構成される化合物です。
このため、ビートまたはサトウキビの砂糖を大量に摂取すると、体重が増加し、糖尿病、心臓病、肝臓の問題などの慢性疾患の発症につながる可能性があります。
アメリカ心臓協会などの健康団体は、追加の砂糖の摂取量を、女性の場合は1日あたり小さじ6杯（24グラム）未満、男性の場合は1日あたり小さじ9杯（36グラム）未満に制限することを推奨しています。
これは、白砂糖、黒砂糖、糖蜜、タービナド、およびお菓子、ソフトドリンク、デザートなどの多くの加工食品に含まれる砂糖を含む、あらゆる形態のサトウキビとテンサイの砂糖を指します。
[ブロッククォートを挿入：まとめサトウキビとテンサイの砂糖はどちらも本質的にショ糖であり、大量に摂取すると有害になる可能性があります。]
多くの場合、遺伝子改変| GMO
多くの消費者は、遺伝子組み換え生物（GMO）に対する懸念から、テンサイよりもサトウキビを好みます。
米国では、テンサイの約95％が遺伝子組み換えされていると推定されています。
遺伝子組み換えサトウキビは、2018年に米国で承認されました。
一部の人々は、昆虫、除草剤、または異常気象に対して非常に耐性のある持続可能な食料源として遺伝子組み換え作物を支持しています。
一方、健康や環境への悪影響の可能性を懸念して、GMOを避けることを好む人もいます。
一部の研究者は、特定のGMOが健康に悪影響を与える可能性があることを懸念していますが、人間への影響に関する研究はまだ限られています。
しかし、他の研究では、人間はGMO作物を安全に食べることができ、従来の作物に匹敵する栄養素プロファイルが含まれていることが観察されています。
GMO作物が心配な場合は、GMO曝露を最小限に抑えるために、サトウキビまたは非GMOビートシュガーを選択するのが最善です。
[INSERT BLOCKQUOTE：まとめ米国のほとんどのテンサイは遺伝子組み換えされていますが、サトウキビは非GMOであることが多いです。]
結論|結論
ビートとサトウキビの砂糖は味がわずかに異なり、調理とベーキングで異なる働きをする可能性があります。
サトウキビとは異なり、甜菜糖は骨炭なしで生産されます。これはビーガンや菜食主義者にとって重要かもしれません。
それでも、遺伝子組み換えの可能性が低いため、サトウキビを好む人もいます。
とはいえ、甜菜糖とサトウキビ糖はどちらもショ糖で構成されており、過剰に摂取すると健康に害を及ぼす可能性があります。
したがって、これら2つの砂糖の形態には違いがあるかもしれませんが、健康的な食事の一部として、どちらのタイプの摂取も控えめにする必要があります。
米国で生産される砂糖の推定55〜60％は、テンサイから作られています。
ビートシュガーとサトウキビシュガーはどちらも、お菓子、加工食品、焼き菓子、炭酸飲料など、さまざまな食品に含まれています。
ただし、いくつかの違いにより、これら2つの一般的なタイプの砂糖が区別されます。
この記事では、ビートとサトウキビの砂糖の違いを確認して、どちらが健康的かを判断します。
甜菜砂糖とは何ですか？
ビートシュガーは、ビートルートとフダンソウに密接に関連する根菜であるテンサイ植物に由来します。
サトウキビと並んで、テンサイは白砂糖の生産に使用される最も一般的な植物の1つです。
テンサイは、糖蜜や黒糖など、他の種類の精製糖の製造にも使用されます。
ただし、砂糖の出所は食品やラベルに常に開示されているわけではないため、ビートまたはサトウキビの砂糖が含まれているかどうかを判断するのは難しい場合があります。
概要ビートシュガーはテンサイの植物から作られています。サトウキビと並んで、市場で最も一般的な種類の精製糖の1つです。
生産の違い
ビートシュガーとサトウキビシュガーの最大の違いの1つは、その加工方法と製造方法です。
甜菜糖は、甜菜を薄くスライスして天然の砂糖汁を抽出する工程で作られています。
ジュースは精製され、加熱されて濃縮シロップが生成され、結晶化してグラニュー糖を形成します。
蔗糖は同様の方法で製造されますが、動物の骨を焦がして作られた成分である骨炭を使用して処理されることもあります。骨炭は白砂糖の漂白とろ過に役立ちます。
最終製品には骨炭は含まれていませんが、ビーガンや菜食主義者などの動物性食品を使用して作られた食品の摂取量を減らしたいと考えている人は、これを考慮に入れることをお勧めします。
石炭ベースの活性炭などの他の製品は、骨炭のビーガン代替品として白砂糖の処理によく使用されることに注意してください。
概要甜菜糖は、サトウキビ糖の漂白とろ過に使用できる骨炭や石炭ベースの活性炭の使用を含みません。
レシピでは動作が異なります
サトウキビとテンサイの砂糖は栄養面ではほぼ同じですが、レシピでは動作が異なる場合があります。
これは、少なくとも部分的には、味の明確な違いによるものであり、砂糖の種類が料理の風味をどのように変えるかに影響を与える可能性があります。
甜菜糖は素朴で酸化された香りと焦げた砂糖の後味がありますが、蔗糖はより甘い後味とよりフルーティーな香りが特徴です。
さらに、一部のシェフやパン屋は、さまざまな種類の砂糖が一部のレシピで最終製品の質感と外観を変えることに気づきます。
最も注目すべきは、サトウキビの砂糖は、ビートの砂糖よりもカラメル化しやすく、より均一な製品になると言われています。一方、甜菜糖は、歯ごたえのある食感と独特の味わいがあり、特定の焼き菓子によく合います。
概要甜菜糖とサトウキビ糖は味が若干異なり、レシピによっては動作が異なる場合があります。
同様の栄養成分
サトウキビとテンサイの砂糖にはいくつかの違いがあるかもしれませんが、栄養的には、2つはほぼ同じです。
ソースに関係なく、精製された砂糖は本質的に純粋なスクロース、グルコースとフルクトース分子で構成される化合物です。
このため、ビートまたはサトウキビの砂糖を大量に摂取すると、体重が増加し、糖尿病、心臓病、肝臓の問題などの慢性疾患の発症につながる可能性があります。
アメリカ心臓協会などの健康団体は、追加の砂糖の摂取量を、女性の場合は1日あたり小さじ6杯（24グラム）未満、男性の場合は1日あたり小さじ9杯（36グラム）未満に制限することを推奨しています。
これは、白砂糖、黒砂糖、糖蜜、タービナド、およびお菓子、ソフトドリンク、デザートなどの多くの加工食品に含まれる砂糖を含む、あらゆる形態のサトウキビとテンサイの砂糖を指します。
概要サトウキビとテンサイの砂糖はどちらも本質的にショ糖であり、大量に摂取すると有害になる可能性があります。
多くの場合、遺伝的に変更されます
多くの消費者は、遺伝子組み換え生物（GMO）に対する懸念から、テンサイよりもサトウキビを好みます。
米国では、テンサイの約95％が遺伝子組み換えされていると推定されています。
逆に、現在米国で生産されているすべてのサトウキビは非GMOと見なされます。
一部の人々は、昆虫、除草剤、異常気象に非常に耐性のある持続可能な食料源として遺伝子組み換え作物を支持しています。
一方、抗生物質耐性、食物アレルギー、その他の健康への悪影響の懸念から、GMOを避けることを好む人もいます。
一部の動物実験では、GMOの摂取が肝臓、腎臓、膵臓、生殖器系に毒性作用を引き起こす可能性があることがわかっていますが、ヒトへの影響に関する研究はまだ限られています。
しかし、他の研究では、人間はGMO作物を安全に食べることができ、従来の作物に匹敵する栄養素プロファイルが含まれていることが観察されています。
GMO作物が心配な場合は、GMO曝露を最小限に抑えるために、サトウキビまたは非GMOビートシュガーを選択するのが最善です。
概要米国のほとんどのテンサイは遺伝子組み換えされていますが、サトウキビは一般的に非GMOです。
結論
ビートとサトウキビの砂糖は味がわずかに異なり、調理とベーキングで異なる働きをする可能性があります。
サトウキビとは異なり、甜菜糖は骨炭なしで生産されます。これはビーガンや菜食主義者にとって重要かもしれません。
それでも、GMO成分が含まれている可能性が低いため、サトウキビを好む人もいます。
しかし、結局のところ、甜菜糖とサトウキビ糖はどちらもショ糖で構成されており、過剰に摂取すると健康に害を及ぼす可能性があります。
したがって、これら2つの砂糖の形態には違いがあるかもしれませんが、どちらのタイプの摂取も健康的な食事の一部として適度に保つ必要があります。
