クッキーのバッチを泡立てるとき、そのおいしい生地のいくつかを生で味わいたくなります。
それでも、生のクッキー生地を食べるのが安全なのか、それとも細菌汚染や食中毒のリスクが単純な治療の喜びを上回っているのか疑問に思うかもしれません。
この記事では、生のクッキー生地を食べることの安全性を確認し、安全に食べられる品種のレシピを提供します。
クッキー生地には生卵が入っています
ほとんどのクッキー生地には生卵が含まれています。卵は通常熱殺菌されますが、一部の細菌は外殻に残る可能性があります。
卵が割れるとき、殻からのバクテリアは卵が加えられる食物を汚染することができます。卵は一般的に汚染されています サルモネラ バクテリア。
サルモネラ 感染症は、汚染された食品を摂取してから約12時間後に始まり、通常は最大7日間続く、発熱、嘔吐、下痢、および腹部のけいれんを特徴とします。
ただし、重症の場合は入院が必要な場合があり、敗血症に発展することもあります。これは広範囲にわたる細菌感染症です。
幸いなことに、契約の確率は サルモネラ 感染は比較的小さいです。それでも、米国では、年間約79,000件の病気と30人の死亡が報告されています。 サルモネラ 生卵または調理不足の卵を食べることに関連する感染症。
妊娠中の女性、高齢者、子供、免疫力が低下している人は、生のクッキー生地や未調理の卵を摂取しないでください。これらの人々のために、 サルモネラ 感染症はより重症で生命を脅かす可能性があります。
概要ほとんどのクッキー生地には生卵が含まれており、汚染されている可能性があります サルモネラ バクテリア。これらの細菌は、発熱、下痢、および嘔吐を引き起こし、最大1週間続く可能性があります。
生粉入り
生のクッキー生地には未調理の小麦粉も含まれているため、それ自体が健康上のリスクをもたらす可能性があります。
細菌汚染のリスクを減らすために熱殺菌される卵とは異なり、小麦粉は病原体を殺すために処理されません。小麦粉に存在するバクテリアは、通常、調理中に殺されます。
したがって、生の小麦粉を食べると、次のような有害な細菌で汚染されていると病気になる可能性があります 大腸菌 .
大腸菌 重度の胃けいれん、嘔吐、下痢を引き起こし、5〜7日間続くことがあります。
生の小麦粉を調理せずに安全にするには、自宅で加熱殺菌する必要があります。
これを行うには、小麦粉をクッキーシートに広げ、350℃で焼きます。°F（175°C）5分間、または小麦粉が160に達するまで°F（70°C）。
概要生のクッキー生地には未調理の小麦粉も含まれており、汚染される可能性があります 大腸菌 —けいれん、嘔吐、下痢を引き起こす細菌。
安全に食べられるクッキー生地のレシピ
生のクッキー生地が欲しくなったら、もっと安全な選択肢があります。たとえば、食用のクッキー生地は現在、ほとんどの食料品店またはオンラインで入手できます。
自分で安全に食べられるクッキー生地を作りたい場合は、卵と熱殺菌小麦粉を含まないレシピをご覧ください。
必要なもの：
- 中力粉3/4カップ（96グラム）
- バター大さじ6（85グラム）、柔らかく
- パックされたブラウンシュガー1/2カップ（100グラム）
- バニラエッセンス小さじ1（5 ml）
- ミルクまたは植物ベースのミルク大さじ1（15 ml）
- セミスイートチョコレートチップ1/2カップ（75グラム）
手順は次のとおりです。
- 小麦粉を大きなクッキーシートに広げて350℃で焼いて熱殺菌します。°F（175°C）5分間。
- 大きなボウルに、柔らかくしたバターとブラウンシュガーを混ぜ、バニラエッセンスとミルクを加えます。
- すべての材料がうまく組み込まれるまで、小麦粉とチョコレートチップをゆっくりとかき混ぜます。
この食用クッキー生地は、冷蔵庫の密閉容器に入れて最長1週間保存できます。
この食用のクッキー生地は安全に食べることができますが、砂糖がたっぷり含まれているため、ときどきおやつとして適度に食べる必要があることに注意してください。
概要卵と熱殺菌小麦粉を使わずに作った食用のクッキー生地を購入するか、自宅で作ることができます。
結論
生のクッキー生地は、生の卵や小麦粉が含まれているため、安全に食べることができません。有害な細菌に汚染されていると、食中毒を引き起こす可能性があります。
妊娠中の女性、子供、高齢者、免疫力が低下している人は、これらのリスクがあるため、生のクッキー生地を食べるべきではありません。
幸いなことに、安全で食用のクッキー生地製品がたくさんあります。あるいは、ほんの少しの材料を使って簡単に作ることができます。
生のクッキー生地を食べたくなりますが、未調理の卵と小麦粉が含まれているため、リスクを冒す価値はありません。
