20年ぶりに、食品医薬品局（FDA）は、すべてのパッケージ食品の栄養成分表示を更新しました。
合理化されたデザインをスポーツすることに加えて、ラベルは新しくて更新された栄養情報を特徴とします。
更新されたラベルは今年初めに多くの食品に表示され始めましたが、一部の食品メーカーは2021年7月までに新しい規制に準拠する必要があります。
この記事では、新しい栄養成分表示のいくつかの変更と追加について説明します。
ラベルへの新しい追加
更新された栄養成分表示にいくつかの新しい追加があります。
砂糖を加えた
追加された砂糖の量は、新しい栄養成分表示に記載する必要があります。
以前は、ラベルには存在する砂糖の総量のみが含まれていました。これは、追加された砂糖と果物などの食品に含まれる天然の砂糖を説明していました。
砂糖の添加量には、蜂蜜、高果糖コーンシロップ、黒糖、麦芽シロップなどの成分を含む、加工中に添加される砂糖が含まれます。
増え続ける研究は、砂糖の摂取量を増やすと、心臓病、2型糖尿病、肥満、肝臓病など、さまざまな健康状態に寄与する可能性があることを示しています。
アメリカ人のための最新の食事療法ガイドラインによると、追加の砂糖摂取量は、1日の総カロリーの10％未満、または2,000カロリーの食事で1日あたり小さじ12杯（50グラム）に制限する必要があります。
ただし、平均的なアメリカ人は1日に小さじ17杯（68グラム）の砂糖を追加で消費すると推定されています。
新しい栄養成分表示には、追加された砂糖の1日摂取量（DV）のパーセンテージも含まれています。これにより、特定の食品がどのように食事に適合するかを理解しやすくなります。
DVは、2,000カロリーの食事に基づいて推定されていることに注意してください。 1日の合計パーセンテージが100％を超えないようにする必要があります。そうしないと、1日あたりの推奨最大量である50グラムを超える砂糖を消費することになります。
微量栄養素
更新された栄養成分表示に、カリウムとビタミンDの2つの新しい微量栄養素が追加されました。
ビタミンDは、骨の強度の維持、免疫機能の強化、炎症の軽減などに関与するミネラルです。
それは主に日光への曝露によって得られ、ごく少数の食料源に見られることを考えると、ビタミンD欠乏症は非常に一般的です。
カリウムは、血圧と血糖値を調節するために必要なもう1つの必須栄養素です。
米国では、成人の3％と5歳未満の子供の10％だけがカリウムの適切な摂取レベルを満たしていると推定されています。
概要新しい栄養成分表示には、1食分あたりに追加された砂糖の量が含まれています。カリウムとビタミンDも新しいラベルに追加されました。
ラベルの変更
現在の栄養成分表示にもいくつかの変更が加えられています。
サービングのサイズ
新しい栄養成分表示では、1食分量がより大きなフォントで表示され、読みやすくなっています。
サービングサイズも更新され、現実的な部分をより正確に反映しています。
新しい栄養成分表示は、人々が消費すべき量に基づいて1食分量を決定するのではなく、ほとんどの人々が実際に消費する量に基づいています。
たとえば、アイスクリームの1サービングが1/2カップ（66グラム）から2/3カップ（88グラム）に増加しました。
いくつかの研究は、ほとんどの人が適切な部分のサイズを正確に判断しないかもしれないことを示唆しています。
実際、ある小規模な研究では、さまざまな量のさまざまな食品の写真を提示された人々が、さまざまな部分のサイズを通常どおりに認識していることがわかりました。
さらに、彼らがポーションサイズを認識する方法は、食事中に消費する食物の量に影響を及ぼしました。
カロリー
食品のカロリー数は、新しい栄養成分表示に大きく太字で表示されるようになりました。
カロリーはエネルギーの尺度です。多くの体重管理プログラムでは、毎日燃焼するよりも少ないカロリーを消費すると減量につながる可能性があるため、カロリー摂取量の監視が含まれます。
アメリカ人のための最新の食事ガイドラインは、女性は一般に1日あたり1,600〜2,400カロリーを必要とし、男性は1日あたり2,000〜3,000カロリーを必要とすると推定しています。
ただし、1日のカロリー必要量は、身長、体重、年齢、身体活動レベルなど、さまざまな要因によって異なります。
脂肪
古い栄養成分表示には、各サービングの脂肪からのカロリー数が記載されていました。
ラベルに記載されている脂肪の総グラム数とともに、これはもともと、消費者が炭水化物やタンパク質などの他の栄養素と比較して製品中の脂肪の量を評価するのを助けるために使用されていました。
新しい栄養成分表示では、脂肪からのカロリー数が完全に削除されています。
これは、一般的に、消費される脂肪の種類が量よりも重要である可能性があることを研究が示しているためです。
脂肪の総量、およびトランス脂肪と飽和脂肪のグラムは、更新されたラベルに引き続き記載されています。
微量栄養素
古い栄養成分表示には、カルシウム、鉄、ビタミンAとCを含むいくつかの重要なビタミンとミネラルの量が記載されていました。
ただし、ビタミンAおよびCは、新しい栄養成分表示に記載する必要がなくなりました。
これらのビタミンは両方ともさまざまな食品源に含まれており、これらの微量栄養素の欠乏はまれです。
一方、カルシウムと鉄はまだリストされています。
カルシウムは、骨の健康に重要な役割を果たす必須ミネラルです。カルシウムの欠乏は骨粗鬆症の一因となる可能性があり、それにより骨が弱くなり、もろくなります。
一方、食事に十分な鉄分が含まれていないと、鉄欠乏性貧血、つまり脱力感、めまい、倦怠感、息切れなどの症状に関連する状態につながる可能性があります。
女性、乳児、子供、およびビーガンまたはベジタリアンの食事療法を受けている人々は、鉄欠乏性貧血のリスクが高い可能性があります。
毎日の値
デイリーバリュー（DV）は、1日に摂取すべき特定の栄養素の推奨量です。
DVは、繊維、カリウム、カルシウムなどのいくつかの栄養素について変更されており、新しい栄養成分表示はこれらの変更を反映するように更新されます。
古いラベルと同様に、新しいバージョンにはパーセントDV（％DV）も表示されます。これは、その食品の1食分に含まれる特定の栄養素が必要な1日の総量にどの程度寄与するかを示します。
さらに、新しい栄養成分表示には、ビタミンとミネラルの量がミリグラム（mg）で表示されます。
脚注
栄養成分表示の下部にある脚注が更新され、DVの割合がより明確に説明されています。
新しい脚注は、パーセントDVが「1食分の栄養素が毎日の食事にどれだけ貢献しているかを示している」と説明しています。
以前は、ラベルはパーセントDVの重要性を説明していませんでした。代わりに、それは単に次のように述べています。あなたの毎日の価値はあなたのカロリーの必要性に応じてより高くまたはより低くなるかもしれません。」
新しいラベルはまた、1日あたり2,000カロリーの推奨が一般的な栄養アドバイスに使用されていることを示しています。
1日に必要なカロリーの正確な数と栄養素の量は、年齢、体の大きさ、健康状態、活動レベルなど、さまざまな要因によって異なります。
概要新しい栄養表示にいくつかの変更が加えられました。これらには、1食分量、カロリー、脂肪、1日の摂取量、脚注の変更が含まれます。ビタミンAとCが除去され、微量栄養素の量がミリグラム（mg）で表示されます。
その他の考慮事項
新しい栄養成分表示は、健康的な食事の決定を行うために必要な情報を消費者に提供することを目的としています。
また、最近の研究に基づいて健康に特に重要となる可能性のある特定の栄養素を強調しています。これには、追加の糖分や、ビタミンD、カルシウム、カリウム、鉄などの主要なビタミンやミネラルが含まれます。
それでも、カフェインなど、追加の栄養素や成分をラベルに記載するよう求める声もあります。
カフェインを製品に添加する場合は成分として記載する必要がありますが、食品メーカーはカフェインの存在量を指定する必要はありません。
この情報は、カフェインに敏感な人やカフェインの摂取を制限しようとしている人に役立つ可能性があります。
他の人々はまた、栄養素含有量に基づいて、食品が特定の栄養素で低、中、高のいずれであるかを示す色分けラベルを提案しています。
これは、栄養に関する知識が限られている場合でも、人々がより健康的な製品を選択して食事に含めるのを助ける簡単な方法として提案されています。
とにかく、栄養と健康の関係に関する新しい研究が出現するにつれて、消費者が自分の食事について情報に基づいた決定を下せるように、栄養成分表示を継続的に更新する必要があります。
概要新しい栄養成分表示は、消費者が健康的な食事の決定を下すのに役立つように設計されています。カフェイン含有量のラベル付けや、製品の特定の栄養素が低、中、高のいずれであるかを指定するなど、将来的には追加の変更が役立つ可能性があります。
結論
栄養成分表示は最近更新され、消費者が食事についてより健康的な決定を下せるようになりました。
重要な変更のいくつかには、追加される砂糖の量の指定、リストされる微量栄養素の変更、1食分量の更新、およびその設計の合理化が含まれます。
研究者が将来、栄養が健康にどのように影響するかについてさらに学ぶにつれて、栄養成分表示をそれに応じて更新する必要があります。
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