豆腐は菜食主義者やビーガン食の主食です。
多くの種類にはグルテンが含まれていません。これは、セリアック病や非セリアックグルテン過敏症の人が摂取できないタンパク質です。ただし、特定の品種はそうします。
この記事では、グルテンフリーの食事で安全に食べられる豆腐の種類について詳しく説明します。
豆腐とは？
豆腐とも呼ばれる豆腐は、豆乳を凝固させ、カードを固い塊に押し込み、冷却することで作られます。
この人気のある食べ物にはいくつかの種類があります。最も一般的なものは次のとおりです。
- 非常にしっかりしています。炒め物や唐辛子などのボリュームたっぷりの料理に最適な濃厚な豆腐です。
- 当社。グリル、焼き、スクランブルに使用できる最も用途の広い品種。
- ソフト/シルバー。スムージーにブレンドしたり、デザートに使用したりできる乳製品や卵の優れた代替品。
- 準備しました。便利ですぐに食べられる豆腐で、通常は風味があり、サラダやサンドイッチに簡単に追加できます。
豆腐は、肉や他の動物性タンパク質の植物ベースの代替品としてよく食べられ、菜食主義者や完全菜食主義者の食事によく見られます。
低カロリー、高タンパクの食品と見なされています。 3オンス（85グラム）のサービングは70カロリーと8グラムのタンパク質を提供します。
また、銅、リン、マグネシウムなどの特定の栄養素の優れた供給源でもあります。
言うまでもなく、豆腐にはあなたの体が必要とする9つの必須アミノ酸がすべて含まれているため、完全なタンパク質になっています。
概要豆腐は大豆から作られ、動物性タンパク質の代わりによく使われます。優れたタンパク質源といくつかの重要な栄養素ですが、カロリーは低くなっています。
プレーンな品種は通常グルテンフリーです
グルテンは、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質です。
一部の人々は、セリアック病または非セリアックグルテン過敏症のためにグルテンを食べることができず、健康への悪影響を避けるためにグルテンフリーの食事療法に従う必要があります。
ほとんどの場合、プレーンで風味のない豆腐はグルテンフリーです。
成分はブランドによって異なりますが、普通の豆腐には通常、大豆、水、および塩化カルシウム、硫酸カルシウム、硫酸マグネシウム（にがり）などの凝固剤が含まれています。
これらの成分はすべてグルテンフリーです。ただし、特定の品種にはグルテンが含まれている場合があるため、グルテンを避けたい場合は、成分ラベルを読むことをお勧めします。
概要セリアック病または非セリアックグルテン過敏症の人はグルテンに耐えられず、グルテンフリーの食事療法に従う必要があります。プレーンで風味のない豆腐は、通常グルテンフリーです。
特定の品種にはグルテンが含まれています
プレーン豆腐はグルテンフリーであることが多いですが、一部の品種にはグルテンが含まれている場合があります。
相互汚染される可能性があります
豆腐は、次のようないくつかの異なる方法でグルテンで相互汚染される可能性があります。
- 農場で
- 処理中
- 製造中
- 家で料理するとき
- レストランで
豆腐は、小麦やその他のグルテン含有原料と同じ施設で加工または製造されることがあります。機器が適切に洗浄されていないと、グルテンで汚染されている可能性があります。
多くのブランドはグルテンフリーの認定を受けています。つまり、サードパーティが製品のグルテンフリーの主張を検証しています。
グルテン不耐性やセリアック病の人にとっては、グルテンフリーの認定豆腐を選ぶのが最も安全な選択かもしれません。
成分にはグルテンが含まれている可能性があります
豆腐の中には、すでに調理済みまたは風味付けされているものがあります。
豆腐の人気のある味は、照り焼き、ゴマ、炒め物、スパイシーオレンジ、チポトレなどです。
多くの場合、これらのフレーバーの品種には、水、小麦、大豆、塩から作られた醤油が含まれています。
したがって、醤油やその他の小麦成分を含む風味付けまたはマリネした豆腐はグルテンフリーではありません。
ただし、代わりにたまり醤油を含む豆腐のいくつかのフレーバーの種類があります—グルテンフリーバージョンの醤油。
概要豆腐は加工中や製造中にグルテンと接触することがあります。また、醤油やその他の小麦ベースの成分を含むフレーバーの品種はグルテンフリーではありません。
豆腐がグルテンフリーであることを確認する方法
あなたが食べている豆腐がグルテンフリーであることを確実にするためにあなたはいくつかのステップを踏むことができます。
特にフレーバーまたはマリネした品種を購入する場合は、材料を確認してください。小麦、大麦、ライ麦、またはその他のグルテン含有成分（モルトビネガー、醸造用酵母、小麦粉など）が含まれていないことを確認してください。
豆腐が「グルテンフリー」または「グルテンフリー認定」のマークが付いているかどうかを確認します。
食品医薬品局（FDA）のガイドラインによると、食品メーカーは、グルテン含有量が20 ppm未満の場合にのみ、「グルテンフリー」というラベルを使用できます。
これは、科学的試験を使用して食品に見られる最低レベルです。さらに、セリアック病または非セリアックグルテン過敏症のほとんどの人は、これらの非常に少量に耐えることができます。
それでも、セリアック病の少数の人々は、ほんの少しでも敏感です。グルテンに敏感な人にとっては、グルテンフリーの認定豆腐が最も安全な選択です。
「グルテンを含む可能性がある」または「小麦/グルテンを使用した製造または共有機器」と表示された豆腐は、グルテンを含まない品目の表示に関するFDAの制限を超える可能性があるため避けてください。
グルテンフリーのブランドは次のとおりです。
- ハウス食品豆腐
- 森ぬ豆腐を生産する森永栄養食品
- なそや豆腐
ただし、これらのブランドは、グルテンを含む醤油で味付けまたはマリネした品種も生産していることに注意してください。
概要豆腐にグルテンが含まれていないことを確認するには、栄養表示をチェックして、醤油やその他のグルテン含有成分が記載されていないことを確認してください。また、「グルテンフリー」または「グルテンフリー認定」と記載されているパッケージを探してください。
結論
プレーン豆腐は一般的にグルテンフリーですが、風味のある品種には小麦ベースの醤油などのグルテン成分が含まれている場合があります。
さらに、豆腐は加工中や調理中に二次汚染される可能性があります。グルテンを避ける場合は、グルテンフリーの認定を受けており、グルテン成分を含まない豆腐を見つけてください。
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