ココナッツ粉は小麦粉のユニークな代替品です。
低炭水化物愛好家やグルテン不耐症の人に人気があります。
その印象的な栄養プロファイルに加えて、ココナッツ粉はいくつかの利点を提供するかもしれません。これらには、血糖値の安定性、消化の改善、心臓の健康、さらには体重減少の促進が含まれます。
この記事では、ココナッツフラワーの栄養、利点、および類似製品との比較について説明します。
ココナッツ粉とは何ですか？
ココナッツ粉は、ココナッツの果肉を乾燥させて粉砕したものです。
それはフィリピンで始まり、ココナッツミルクの副産物として最初に生産されました。
製造中、ココナッツは最初にひび割れて開き、液体が排出されます。次に、ココナッツの肉をこすり落とし、すすぎ、すりおろし、濾して固形物をミルクから分離します。この製品は、小麦粉に粉砕される前に乾燥するまで低温で焼かれます。
得られた白い粉は、小麦のような穀物から作られた小麦粉に似た見た目と感触で、味は非常にマイルドです。
概要ココナッツ粉は、乾燥させて粉砕したココナッツの果肉から作られています。マイルドな味わいで、他の小麦粉と似た食感です。
ココナッツ粉はグルテンフリーです
ココナッツ粉にはグルテンが含まれていないため、セリアック病、小麦アレルギー、非セリアックグルテン過敏症などの特定の症状のある人に最適です。
グルテンは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質のグループであり、消化中に分解するのは困難です。場合によっては、グルテンが免疫応答を引き起こす可能性があります。
グルテンに不耐性の人は、ガス、けいれん、下痢から腸の損傷や栄養素の吸収不良に至るまでの症状を経験する可能性があります。
セリアック病や小麦アレルギーのある人は、グルテンを含む穀物をすべて避ける必要がありますが、グルテン過敏症の人は、食事からこのタンパク質を減らすか、完全に排除するかを選択できます。
ココナッツ粉は、小麦や他のグルテン含有粉の代替品を提供します。
また、自然に穀物を含まないため、古ダイエットなどの穀物を含まない食事をしている人に人気があります。
概要ココナッツ粉にはグルテンが含まれていません。これは、セリアック病、小麦アレルギー、または非セリアックグルテン過敏症の人々にとって素晴らしい選択肢になります。
ココナッツ粉の利点
ココナッツ粉は多様な栄養素プロファイルを持っており、さまざまな健康上の利点を提供する可能性があります。
とはいえ、ココナッツ粉を直接調べた研究はほとんどありません。その潜在的な利点は、その栄養素または有益な化合物に関する研究に基づいています。
栄養素と有益な脂肪が豊富
ココナッツ粉は、健康的な脂肪を含むさまざまな栄養素を提供します。 1/4カップ（30グラム）のサービングには以下が含まれます：
- カロリー：120
- 炭水化物：18グラム
- 砂糖：6グラム
- 繊維：10グラム
- タンパク質：6グラム
- 脂肪：4グラム
- 鉄：1日の摂取量（DV）の20％
ココナッツ粉は繊維が非常に豊富であることに加えて、中鎖トリグリセリド（MCT）と植物ベースの鉄を提供します。
MCTは、体重減少、バクテリアやウイルスからの保護、脳と心臓の健康の向上など、いくつかの利点に関連する脂肪の一種です。
血糖値を安定させます
ココナッツ粉には食物繊維が豊富に含まれているため、血糖値を抑えることができます。
1/4カップ（30グラム）のサービングは、繊維のDVのなんと40％、または同じ量の全粒小麦粉または中力粉のそれぞれ3倍および10倍を提供します。
食物繊維が豊富な食品は、糖が血流に入る速度を遅くすることで血糖値を調整するのに役立ちます。
これは、消化中にゲルを形成する水溶性食物繊維が豊富な食品に特に当てはまります。ココナッツ粉にはこの繊維が少量含まれています。
また、グリセミック指数（GI）でも低くランク付けされているため、パンやそれから作られた焼き菓子は血糖値を急上昇させる可能性が低くなります。
健康的な消化を促進する可能性があります
ココナッツ粉の高繊維含有量も消化に役立つ可能性があります。
その繊維の大部分は不溶性であり、便にかさばりを加え、食物を腸内でスムーズに移動させ、便秘の可能性を減らします。
さらに、ココナッツフラワーは、腸内の有益なバクテリアに栄養を与える少量の可溶性およびその他の発酵性繊維を誇っています。
次に、これらのバクテリアは、酢酸塩、プロピオン酸塩、酪酸塩などの短鎖脂肪酸（SCFA）を生成します。これらはすべて、腸細胞に栄養を与えます。
SCFAはまた、炎症性腸疾患（IBD）や過敏性腸症候群（IBS）などの腸障害に関連する炎症や症状を軽減する可能性があります。
心臓の健康を改善する可能性があります
ココナッツ粉も心臓の健康に役立つ可能性があります。
研究によると、毎日15〜25グラムのココナッツファイバーを摂取すると、総血中コレステロール値が11％、LDL（悪玉）コレステロールが9％、血中トリグリセリドが最大22％低下する可能性があります。
さらに、ココナッツフラワーはラウリン酸を提供します。ラウリン酸は、動脈にプラークが蓄積する原因となるバクテリアを殺すのに役立つと考えられている脂肪の一種です。このプラークは心臓病に関連しています。
しかし、他の研究では、ラウリン酸はLDL（悪玉）コレステロールに影響を与えないか、さらには上昇させる可能性があることが示唆されているため、ラウリン酸のコレステロールへの影響は個人によって異なる可能性があります。
あなたが体重を減らすのを助けるかもしれません
ココナッツ粉は、空腹感と食欲を減らすことが示されている2つの栄養素である繊維とタンパク質の両方を提供するため、余分な体重を減らすのに役立ちます。
さらに、ココナッツ粉にはMCTが含まれていますが、MCTは肝臓に直接移動し、そこでエネルギー生産に使用されるため、脂肪として保存される可能性が低くなります。
MCTは食欲を減退させる可能性があり、オリーブやナッツなどの食品に見られる長鎖脂肪とは異なる方法で体によって処理されます。この違いはあなたがわずかにより多くのカロリーを燃やすのを助けるかもしれません。
ただし、この影響は小さい可能性があります。 13の研究のレビューでは、長鎖脂肪をMCTに置き換えることで、参加者は3週間以上で平均1.1ポンド（0.5 kg）しか体重を減らすことができませんでした。
MCTの減量効果は通常、ココナッツ粉で通常利用できるよりもはるかに多くの量を消費する必要があることに注意してください。
有害なウイルスやバクテリアを殺す可能性があります
ココナッツ粉は、特定の感染症と戦う可能性のある脂肪の一種であるラウリン酸が豊富です。
摂取されると、ラウリン酸はモノラウリンとして知られる化合物を形成します。試験管の研究によると、ラウリン酸とモノラウリンは有害なウイルス、バクテリア、真菌を殺す可能性があります。
たとえば、これらの化合物は、によって引き起こされる感染症に対して特に効果的であるように見えます 黄色ブドウ球菌 バクテリアとCaカンジダアルビカンス 酵母 。
しかし、人間にはもっと研究が必要です。
概要ココナッツ粉は、安定した血糖値と健康な心臓を促進する可能性があります。さらに、これらの分野での研究は限られていますが、抗菌性があり、消化と体重減少を助ける可能性があります。
ココナッツ粉の用途
ココナッツ粉は、甘いものからおいしいものまで、さまざまなレシピで使用できます。
パン、パンケーキ、クッキー、マフィン、その他の焼き菓子を作るときに、他の小麦粉の代わりに使用できます。ココナッツ粉は他の粉よりも多くの液体を吸収する傾向があることに注意してください。このため、1対1の代替品として使用することはできません。
最良の結果を得るには、中力粉1カップ（120グラム）ごとにココナッツ粉1/4カップ（30グラム）を使用することから始めます。追加したココナッツ粉の量だけ液体の総量を増やしてみることもできます。
たとえば、1/4カップ（30グラム）のココナッツ粉を使用した場合は、必ず1/4カップ（60 ml）の追加の液体を注いでください。
ココナッツ粉は他の粉よりも密度が高く、結合しにくいことを忘れないでください。
パン屋は、他の小麦粉と混ぜるか、ココナッツ小麦粉の1/4カップ（30グラム）ごとに1個の卵を追加して、最終製品にふわふわした食感を与えることをお勧めします。
このユニークな小麦粉は、パン粉として、またはスープやシチューを濃くするためにも使用できます。さらに、ハンバーガーや野菜のパンのレシピの結合剤として使用したり、穀物のないピザ生地やラップを作ったりすることもできます。
概要ココナッツ粉は、焼き菓子、ピザクラスト、ラップ、スープ、シチュー、ハンバーガー、肉や野菜のパンなど、さまざまなレシピで使用できます。
他のグルテンフリーの小麦粉と比べてどうですか？
ココナッツ粉は、アーモンド、ヘーゼルナッツ、アマランサス、ひよこ豆粉などの他のグルテンフリー粉と比較されることがよくあります。
すべてが栄養素に富んでいますが、それらの栄養プロファイルは大きく異なります。
ひよこ豆とアマランサスの粉と並んで、ココナッツ粉は脂肪が最も少なく、炭水化物が最も豊富です。
1/4カップ（30グラム）あたり6グラムで、ひよこ豆やアーモンドの小麦粉よりもわずかに少ないタンパク質を提供しますが、ヘーゼルナッツやアマランサスの小麦粉とほぼ同じ量です。
特に、これらの他のグルテンフリー小麦粉の2〜3倍の繊維を誇っています。また、味はマイルドで、ナッツアレルギーの人にはアーモンドやヘーゼルナッツの粉に代わる可能性があります。
さらに、ココナッツフラワーは、他のグルテンフリーフラワーよりもオメガ6脂肪が少ない傾向があります。
オメガ6脂肪が多すぎ、抗炎症性オメガ3脂肪が少なすぎる食事は炎症の一因となると考えられているため、これは重要です。これにより、病気のリスクが高まる可能性があります。
概要グルテンフリーの小麦粉の中で、ココナッツ粉は炭水化物が最も多く、脂肪が最も少ないです。それにもかかわらず、食物繊維がはるかに豊富で、オメガ6脂肪が少なく、味がマイルドです。
結論
ココナッツ粉は、ココナッツのみから作られたグルテンフリーの粉です。
食物繊維とMCTが豊富で、安定した血糖値、良好な消化、心臓の健康を促進する可能性があります。また、体重減少を促進し、いくつかの感染症と戦う可能性があります。
さらに、それは美味しくて用途が広いので、小麦粉の代替品を選ぶときに賢い選択になります。
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