健康とウェルネスは私たち一人一人に異なった方法で触れます。これは一人の話です。
夫と私は最近、お祝いの夕食のためにギリシャ料理のレストランに行きました。セリアック病のためグルテンが食べられないので、サーバーにサガナキチーズが小麦粉でコーティングされているかどうかを確認してもらいました。
サーバーがキッチンに足を踏み入れ、シェフに尋ねるのを注意深く見守っていました。彼は戻ってきて、笑って、食べても安全だと言った。
そうではありませんでした。食事の約30分で気分が悪くなりました。
セリアック病にかかったり、グルテンフリーの食べ物を食べたりすることに憤慨していません。私は長い間それをしましたが、グルテンを含む食品がどのような味かさえ覚えていません。しかし、私は、愛する人とのんきな自発的な食事をしばしば妨げる病気に憤慨しています。
食べることは私にとって決してのんきではありません。代わりに、それは本来よりも多くの精神的エネルギーを消費するストレスの多い活動です。正直なところ、それは疲れ果てています。
新しいレストランを試しているときにリラックスすることはほぼ不可能です。グルテンを含まない食事を好む非セリアック病の人が増えると、グルテンを摂取するリスクが高まります。
グルテンを含まない食品をグルテンと同じ表面で調理した場合の二次汚染のリスクなど、セリアック病のニュアンスを人々が理解していないのではないかと心配しています。
パーティーで、この病気のことを聞いたことがない人に会いました。彼女のあごが落ちた。 「それで、あなたは 常に 何を食べるか考えなければなりませんか？」
彼女の質問は、マサチューセッツ総合病院の小児胃腸科医であり、世界有数のセリアック病専門家の1人であるアレッシオファザーノ博士が最近「Freakonomics」ポッドキャストで言ったことを思い出させました。彼は、セリアック病の人にとって、「食べることは自発的な活動ではなく、挑戦的な精神運動になる」と説明しました。
不安の根底にある食物アレルギーを見る
15歳のとき、メキシコのグアナファトに6週間旅行しました。戻ったとき、私はひどく病気で、一連の懸念される症状がありました：重度の貧血、絶え間ない下痢、そして終わりのない眠気。
私の医者は当初、私がメキシコでウイルスや寄生虫を拾ったと思っていました。 6か月後の一連のテストで、彼らはついに私がセリアック病にかかっていることを発見しました。これは、小麦、大麦、麦芽、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを体が拒絶する自己免疫疾患です。
私の病気の本当の原因は寄生虫ではなく、1日に10個の小麦粉のトルティーヤを食べることでした。
セリアック病は、アメリカ人の141人に1人、つまり約300万人が罹患しています。しかし、これらの人々の多く（私と私の双子の兄弟を含む）は、何年もの間診断されていません。実際、セリアック病の人が診断されるまでには約4年かかります。
私の診断は、私の人生の形成期（15歳のときに大衆から目立ちたいと思っている人）だけでなく、誰もその用語を聞いたことがない時代にも起こりました。 無グルテンの.
友達とハンバーガーを手に入れたり、誰かが学校に持ってきた食欲をそそるチョコレートのバースデーケーキを共有したりすることはできませんでした。丁寧に食べ物を断り、食材について尋ねるほど、目立つようになるのではないかと心配しました。
不適合に対するこの同時の恐怖、私が何を食べたかを絶えずチェックする必要性、そして偶然に食欲をそそられることへの絶え間ない懸念は、私を成人期に追いやる一種の不安を引き起こしました。
食欲をそそられることへの私の恐怖は、食べることを疲れさせます
厳密にグルテンフリーを食べている限り、セリアック病はかなり簡単に管理できます。簡単です。食事を維持していれば、症状はありません。
それははるかに悪いかもしれません、私はいつも欲求不満の時に自分に言い聞かせます。
つい最近、私はセリアック病に戻って私が住んでいる一定の低レベルの不安を追跡し始めました。
私は全般性不安障害（GAD）を患っています。これは、10代後半から取り組んできたものです。
最近まで、私はセリアック病と不安神経症を結びつけたことはありませんでした。しかし、一度やったら、それは完全に理にかなっています。私の不安のほとんどは他の原因によるものですが、小さいながらもかなりの部分がセリアック病によるものだと思います。
研究者は、食物アレルギーのある子供たちの不安の有病率が著しく高いことさえ発見しました。
幸いなことに、誤ってグルテンを摂取した場合、下痢、腹部膨満、精神の霧、眠気などの症状はごくわずかですが、グルテンを食べることによる影響は依然として深刻です。
セリアック病の人がグルテンを一度だけ食べると、腸壁が治るまでに数ヶ月かかることがあります。そして、繰り返しのグルテンは、骨粗鬆症、不妊症、癌などの深刻な状態につながる可能性があります。
私の不安は、これらの長期的な状態を発症することへの恐れから生じており、それは私の日々の行動に現れています。食事を注文するときに百万の質問をする— 鶏肉はパンと同じグリルで作られていますか？ステーキマリネに醤油は入っていますか？ —親しい家族や友人ではない人と外食していると、恥ずかしい思いをします。
また、グルテンフリーの商品だと言われた後でも、グルテンフリーではないのではないかと心配することがあります。私はいつもサーバーが私にもたらしたものがグルテンフリーであることを再確認し、そして私がする前に私の夫に一口食べるように頼みさえします。
この不安は、時には不合理ですが、完全に根拠のないものではありません。何度もなかったのに、食べ物はグルテンフリーだと言われました。
多くの人がそうであるように、この過覚醒は私が食べ物に喜びを見いだすのを難しくしているとしばしば感じます。特別なお菓子にふけることに興奮することはめったにありません。 これはあまりにも良すぎて真実ではありません。これは本当にグルテンフリーですか？
セリアック病に由来するもう1つのより一般的な行動は、常に考える必要があることです。 いつ 私は食べられる。 後で空港で食べられるものはありますか？グルテンフリーのオプションはありますか？自分の食べ物を持ち寄りに持っていくべきですか、それともサラダを食べるべきですか？
準備は私の不安を寄せ付けません
私のセリアック病関連の不安を回避する最良の方法は、単に準備することです。お腹が空いたイベントやパーティーに参加することはありません。私はプロテインバーを財布に入れています。私は家で食事の多くを作ります。そして、私が旅行しているのでない限り、私はグルテンフリーの食べ物を提供していると確信しているレストランでのみ外食します。
準備ができている限り、通常は不安を抑えることができます。
私はまた、セリアック病を患うことはそうではないという考え方を受け入れます すべて 悪い。
コスタリカへの最近の旅行で、私の夫と私は、ご飯、黒豆、揚げ卵、サラダ、ステーキ、オオバコの山盛りの皿にふけりました。これらはすべて自然にグルテンフリーでした。
私たちはお互いに微笑んで、このようなおいしいグルテンフリーの食事を見つける喜びでグラスをチリンと鳴らしました。最良の部分？それも心配無用でした。
Jamie Friedlanderは、健康関連のコンテンツに特に関心のあるフリーランスのライター兼編集者です。彼女の作品は、ニューヨークマガジンのThe Cut、シカゴトリビューン、ラックド、ビジネスインサイダー、サクセスマガジンに掲載されています。彼女はニューヨーク大学で学士号を、ノースウェスタン大学のメディルジャーナリズム学校で修士号を取得しています。彼女が執筆していないときは、通常、旅行中、大量の緑茶を飲んだり、Etsyでサーフィンをしたりしています。あなたは彼女の作品のより多くのサンプルをで見ることができます 彼女のウェブサイト そして彼女をフォローします ソーシャルメディア.
