人々はさまざまな方法で愛を表現することを学びます。何を提供できるか、何を共有できるか、何を楽しむかを特定します。抱擁から贅沢な贈り物まで、私たちは愛の言語を見つけ、それらを話し、生きることを練習するにつれて、より流暢になります。
食べ物は普遍的な愛の言語であり、黒人コミュニティでは、この愛は深く根付いています。それは、他の人に栄養を与え、一緒に時間を過ごし、伝統を維持し、私たちの手段の範囲内にとどまりたいという願望から来ています。
私たちは人種的不平等の影響を経験しますが、人命の損失から食の砂漠での生活まで、私たち全員が行う方法を知っていることの1つは、すべての人が確実に餌を与えられるようにすることです。
文化の表現としての食べ物
食べ物は愛の一形態であるだけでなく、文化を構築し保護する方法でもあります。
移民の人々は故郷の知識を保持し、食材や伝統的な調理方法にさまざまな名前を付けています。黒人の親は、子供と孫がそれらの名前とそれらをお気に入りの料理に変えるために必要なスキルを学ぶことを保証します。
それにより、食べ物は記憶の源になります。
元旦のササゲは家庭に繁栄を呼びかけ、毎年メニューでの地位を確保しています。その鍋から食べる人は誰でも、黒い目のエンドウ豆を作った前の年と、長老たちがそれについて言わなければならなかったことを覚えています。
同様に、ジャークチキンは、適切なスパイスと調味料が調達され、私たちの大叔母が最高のポテトサラダの秘密を共有したときにジャマイカを最後に訪れたことを思い出させます。
子供の頃、私たちは夕食を作るのを手伝うために台所に呼ばれます。
お母さんが家に帰る前に、鶏肉を冷凍庫から取り出してください。ポテトサラダ用のジャガイモの皮をむきます。マカロニパイのチーズをすりおろします。ご飯を洗ってください。卵をゆでます。キャベツを細かく刻みます。エンドウ豆を殻から取り出します。玉ねぎをさいの目に切る。肉をみじん切りにします。
長老たちは、私たちが準備作業をすることを学ぶことを確実にします。私たちが年をとるにつれて、私たちの責任は増大します。
肉屋に行き、適切な肉の切り身を手に入れましょう。鶏肉をきれいにします。鍋を見てください。かき混ぜ続けて、止まらないでください。
レシピはありませんが愛
私たちはキッチンやダイニングテーブルの周りで多くの時間を過ごすので、思い出は無限大です。私たちが特別な機会に食事のために座っているとき、私たちやそこにいる他の人々のためにどれが表面に現れるかはわかりません。
私たちは、休日や機会ごとにどの料理を調理する必要があるかを常に知っています。しかし、新世代が支援を必要としているのはプロセスです。
特定のレシピを学ばずに、長老たちの食事の準備を手伝うことに多くの時間を費やすことができるのはなぜですか。
まず第一に、レシピはありません。誰かが別の親戚の主張で1つを書き留めたとしても、それは概算です。食べ物を愛に変える方法を教えてくれる紙はありません。
私たちの祖母は私たちに一握りのチーズを加えるように言います。パスタを途中まで調理してから、数分間水に入れておくように言われますが、長すぎないでください。彼らは私たちが排水した後にすすぎをしないように私たちに警告します。彼らは私たちに一握りの測定値を与えますが、私たちの手は彼らの手ではありません。彼らは、振りかける、ダッシュ、コイン、そして「ちょうど十分」で味付けすることを提案します。
ひどいことに、彼らがカップや大さじで私たちに話しかけてほしいのです。
私たちが電話をかけると、彼らは私たちの絶望を聞きます。彼らが受信機に「うーん」と入ると、目を閉じて、同等のサイズ、色、またはテクスチャの何かを考えようとして、それらを想像することができます。
「お願い、グラミー」と思います。 「これだけのマカロニ、これだけのチーズ、これだけのミルク。最初にこれを行い、次にこれを行い、次にこれを行います。」
グラミー賞は、次のように述べています。それがパンケーキのねり粉のように見えるまでそれをしなさい。多分少し厚いです。」
私たちの長老たちは私たちにただそれをするように言います。正しいと感じることをしてください。彼らは私たち自身よりも私たちを信頼しているようです。
私たちはレシピを探し、正確な測定と方法を求めて呼びかけます。私たちが覚えているのは、それが私たちの皿の上でどのように見えたかだけです。味。前回持っていた記憶。
「私が料理をしている間、あなたはずっと何をしていましたか？」
じゃがいもの皮をむいて立ち往生していると文句を言うが、グラミーの笑顔が聞こえる。
「じゃがいもは何個はがしましたか？」
それはすべて戻ってきます。私たちは、いくつのジャガイモが私たちの家庭を養うかを知っています。粉チーズの山がどのように見えたかを覚えています。鶏肉が味付けされていたときは注意を払っていませんでしたが、オーブンに入ったときの様子は覚えています。ローズマリーの小枝がいくつ入ったかを確認できます。
調味料の色や味が覚えているので、見た目や匂いでわかります。
黒料理はコミュニティを構築します
黒人の長老たちはレシピを与えません。彼らは私たちにもっと多くを与えてくれます。彼らのメニューは私たちの記憶の中で安全です。彼らの台所のにおいは決して私たちを離れません。彼らは私たちが準備作業を簡単にするスキルとスピードを開発するのに役立ちます。
私たちが大人になった今、黒人の長老たちは、長年の指導とおいしい料理を基盤として、私たち自身で探索する自由を与えてくれます。
食べ物は科学だけではないことを学びます。それは芸術です。それは単に感情を生み出すだけでなく、感情から生まれます。
私たちは「先祖が「やめなさい」と言うまで」材料を振りかけることについて冗談を言いますが、それは本当です。私たちは直感に従い、創造性を発揮し、準備からデザート後のリラクゼーションまで、すべての食事を体験することを学びます。
黒料理はコミュニティの構築です。黒食は共同です。黒人の創造性は、郷愁を新しい思い出作りに変える日常の習慣です。
アリシアA.ウォレスは、奇妙な黒人フェミニストであり、女性の人権擁護家であり、作家です。彼女は社会正義とコミュニティ構築に情熱を注いでいます。彼女は料理、お菓子作り、ガーデニング、旅行、そしてみんなと話すことを楽しんでいます。 ツイッター.
