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これらの料理本は私の家族に刺激を与え、栄養素、喜び、そして精神的な栄養を与えてくれました。
料理はいつも私を怖がらせてきました。子供の頃、母が家族のためにクリスマスディナーを準備している間、私は心配そうに台所をのぞき込んでいました。
私の祖父母、いとこ、叔母、そして叔父は皆、彼らのお気に入りの料理を熱心に待って、一日中私たちの家に注いでいました。
その間、母は料理長兼練兵長に変身し、姉と私を食料品店に送り、不明瞭な食材を探したり、家の忘れられた隅からクモの巣を取り除くように指示したりしました。
お母さんの魔法の前菜と前菜から漂う香りは夢中になりました。彼らはそれだけの価値のあるすべての労力を費やしました。
私たちの家は、温かいシロップのような甘いヤム、コラードグリーンに溺れる燻製の七面鳥の首、パウンドケーキで完全に覆われたカウンタートップ、完璧に泡立てられたスイートポテトパイの香りで爆発しました。
私はいつもそれらの家族の夕食、私の親戚の笑い顔、そして彼らの溢れる皿を楽しみにしていました。
私は質の高い家族の時間を愛していましたが、それらの夕食は料理への恐怖を煽りました。ブレーンストーミング、買い物リスト、食料品店のライン、時間管理など、必要な精神的な準備を受け入れて征服することはできませんでした。
南部のルーツと太平洋岸北西部のニュアンスが混ざり合った、アフリカ系アメリカ人の文化と家族の伝統を維持する方法として、料理に対する大きな期待に耐えることができませんでした。
重要だとわかっていたもののリストに料理を追加しましたが、おそらくあまり気にしないでしょう（デバイスを定期的にバックアップするようなものです）。私は、これらの素晴らしい家族の夕食、あるいは毎日の食事を達成する方法を学ぶために必要なエネルギーを費やしたくありませんでした。
調理には過度の圧力と準備が必要でした。料理は私自身のあまりにも多くを必要としました。
再び食べ物に恋をする
ゆっくりと、友人やパートナーとの最も親密な関係を通して、私は料理の美しさ、そして報酬を見始めました。
私は敗北に屈し、常にチップや紙製品を懇親会に持ち込むことにうんざりしていました。私は母にクリスマスと感謝祭のレシピを送ってくれるように頼み始めました。私は自分の場所で感謝祭のディナーを主催することさえ志願しました。
愛する人たちが自分で作った料理を褒め称えるのを聞くたびに、自分たちの伝統を自分のやり方で実行できるという自信が増しました。
他の親戚に彼らの好きなレシピを手に入れることで、私は彼らが彼ら自身の少しの助けを持っていることを学びました。彼らは先祖代々の料理の本能だけに頼っていませんでした。彼らは指導のために黒人シェフに頼りました。
黒人シェフによるこれらの7つの料理本は、私の家族に刺激を与え、栄養素、喜び、そして精神的な栄養を与えてくれました。彼らはまた、私が料理に対する個人的な恐怖を克服するのを助けてくれます。
ジュビリー：2世紀のアフリカ系アメリカ人料理のレシピ
トニー・ティプトン・マーティン
料理本は歴史の授業にもなり得ないと誰が言いますか？
ティプトンマーティンは、栄養士と食品活動家のバックグラウンドを利用して、ソウルフードの複雑さとニュアンスを示す125以上のレシピを蓄積しています。
「ジュビリー」は、奴隷にされ貧しいアフリカ人が農園のスクラップから新しい料理を生み出したサバイバルとして、ソウルフードの比喩を超えて前進します。著者は奴隷にされた黒人シェフ、起業家、上流階級、そしてその間のすべての料理のスキルを紹介します。
黒い瞳のエンドウ豆のフリッター、オクラガンボ、ピーナッツソースのラムシャンクの煮込みなど、楽しくいっぱいになります。
The Red Rooster Cookbook：The Story of Food and Hustle in Harlem
マーカス・サミュエルソン
何年も前、ハーレムにあるシェフのサミュエルソンのレッドルースターレストランで食事をすることができました。それは間違いなく私の最も大げさな黒人のファンタジーでした。
食べ物はシンプルですが退廃的で、雰囲気は近所のように黒く、美しく、そして勝利を収めました。サミュエルソンの料理本は、チキンとワッフル、コーンブレッドと鳥のファンク、野生の野生の翼、サツマイモクリームを添えたドーナツのレシピで、スウェーデンとエチオピアとアフロポリタンの経験に傾倒しています。
ハーレムの心に訴える写真がちりばめられたこの料理本は、この文化的に象徴的な地区へのサミュエルソンの賛辞です。
セクシーな自分を食べる：光沢のある髪、輝く肌、減量への道を食べる
ローレンフォンデルプール
彼女がスティーヴィーワンダー、コモン、ファーストレディミシェルオバマ、セビ博士、ヴィーナスとセリーナウィリアムズの十分なシェフであれば、彼女は私にとって十分です！
有名シェフのフォン・デア・プールは、ローフードや自家製の美容製品を通じて、女性を特定した読者がセクシーさへの内なる旅に力を与えるために「EatYourselfSexy」を書きました。
植物ベースの食事やDIYの美しさに怯えているなら、これは必読です。シェフのフォンデアプールの簡単なレシピ、見事な写真、そして丸ごとの食べ物を食べることについての包括的な情報は、あなたが始めるように刺激します。
味付けされた生活：食べ物、家族、信仰、そしてよく食べることの喜び
アイシャ・カレー
率直で謝罪のないフードネットワークのホスト、レストラン経営者、ママ、そして妻のAyesha Curryは、忙しいワークライフバランスに最適な100のレシピを読者にプレゼントします。
私の姉（偶然にもアイシャという名前）は、食欲をそそるブラウンシュガーベーコン、ゲームデイチリ、収穫サングリアから、ホワイトチョコレートブレッドプディングやバターナッツスカッシュマッシュまで、カレーのレシピを家族に提供してくれました。
「TheSeasonedLife」は、Ayeshaがポットを持ったシェフカレーである理由を視聴者に示しています。
黒人の女の子のベーキング：魂のこもった育成に触発された健康的なレシピ
ジェレル・ガイ
#blackgirlmagicに触発されたこの料理本は、料理を通して彼女の最大限の自己を受け入れるというガイの力強い旅です。
おそらく、彼女の料理本を非常に明確にしているのは、読者が完璧なベーキングのアイデアを放棄し、代わりにベーキングのプロセスに恋をするという彼女の主張です。
レシピもがっかりしません。ストロベリーバルサミコカップケーキ、サツマイモライスクリスピー、ピーナッツバタージェリーパン？はい、お願いします！
ブラウンシュガーキッチン：スイートウェストオークランドの新しいスタイルの家庭的なレシピ
タニヤ・ホーランド
カリフォルニア州オークランドにあるシェフHollandのBrownSugar Kitchenレストランに触発された彼女の料理本は、80以上のレシピを提供しています。
彼女のソウルフードのメインディッシュには、エビのガンボ、黒い瞳のエンドウ豆のサラダ、唐辛子をかけたサーモンから、アップルサイダーシロップを添えたコーンミールワッフルまで、あらゆるものが含まれます。
ブライアントはフライドチキンのような人気のあるお気に入りを敬遠することはありませんが、食事制限のある食べる人のための代替オプションが含まれています。
アフロベガン：農場-新鮮なアフリカ、カリブ海、南部のフレーバーをリミックス
ブライアント・テリー
フードアクティビスト兼シェフのブライアントテリーは、アフリカンディアスポラの完璧に味付けされたビーガンレシピを提供しており、最も肉食的なディナーのゲストにも感動を与えます。
テリーは、北アフリカ、アメリカ南部、カリブ海など、一見異なる地域の食材を組み合わせて、サツマイモとライマメのタジン、ザクロのピーチバーベキューソース、ピーカンデュカを添えたスキレットコーンブレッドなどのおいしい料理を作ります。
「Afro-Vegan」には、テリーのレシピに付随するジャンルの多様なプレイリストも含まれています。私の叔母の個人的なお気に入りは、ゆっくりと調理されたコラードグリーンを使ったおいしいグリッツです。付属曲「TheFunk」はこちらからお聴きいただけます。
料理をする
私のような料理への恐怖から立ち直っている場合でも、黒人の伝統を尊重する料理で料理の自信を広げたい場合でも、これらの黒人シェフがあなたの旅をサポートします。
いくつかの音楽をオンにし、間違いを犯す許可を自分に与え、自分自身またはあなたの愛する人のために捨ててください。輝かしい味があなたを待っています。
Zahida Shermanは、文化、人種、性別、成人期について執筆している多様性と包括性の専門家です。彼女は歴史オタクで新人サーファーです。彼女をフォローしてください インスタグラム そして ツイッター.
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