メカジキ （メカジキグラディウス）は、世界中の多くの人々が消費する大きな捕食性の魚です。
その特徴は、その名の由来である刀のような札です。また、海で最も速く知られている魚の1つです。
メカジキは独特の栄養プロファイルを持ち、多くの健康促進効果を提供します。ただし、頻繁にまたは大量に摂取すると、水銀中毒につながる可能性があります。
この記事では、メカジキを食べることの健康への影響と、その長所と短所、そしてどれだけ安全に食べることができるかについて概説します。
メカジキの栄養
メカジキは複数の必須栄養素が豊富です。
必須栄養素はあなたの体が作り出すことができないものなので、あなたはそれらを食物から得る必要があります。
調理されたメカジキの3オンス（85グラム）のサービングは提供します：
- カロリー：146
- タンパク質：20グラム
- 脂肪：6.7グラム
- 炭水化物：0グラム
- セレン：1日の摂取量（DV）の106％
- ビタミンD：DVの71％
- カリウム：DVの9％
- マグネシウム：DVの7％
メカジキはセレンが非常に多いです。この必須微量ミネラルは、甲状腺と骨の代謝、免疫、心臓の健康、男性の生殖能力などの機能に関与しているため、人間の健康にとって重要です。
また、免疫力、心臓の健康、喘息にも有益であることが証明されている、骨の健康に重要なビタミンであるビタミンDの優れた供給源でもあります。
さらに、メカジキは、オメガ3脂肪酸であるエイコサペンタエン酸（EPA）とドコサヘキサエン酸（DHA）を多く含む脂肪の多い魚です。
EPAとDHAも不可欠であり、心臓や炎症性疾患から保護し、脳の健康を改善するのに役立つことが知られています。
3オンス（85グラム）のサービングは、合計764mgのEPAとDHAを提供します。アメリカ人のための2015-2020年の食事ガイドラインは1日あたり平均250mgを消費することを推奨しています。したがって、メカジキは非常に豊富な情報源です。
概要メカジキには、セレンやオメガ3脂肪酸など、健康に必要な必須栄養素が豊富に含まれています。
メカジキを食べるメリット
メカジキは、主にオメガ3、セレン、ビタミンDの含有量が高いため、複数の健康上の利点をもたらす可能性があります。
心臓病の危険因子を下げる可能性があります
高血圧とコレステロール値は両方とも心臓病の危険因子です。
メカジキに含まれるオメガ3脂肪酸は、特に心臓病の既往のある人の血圧とコレステロール値にプラスの影響を与える可能性があります。処方薬に干渉するようには見えません。
研究によると、EPAとDHAは心拍数を下げ、血管の機能と弾力性を改善することで血圧を下げる可能性があります。
また、血中トリグリセリドを約20〜30％低下させ、血栓が形成されて動脈が詰まるのを防ぐのに役立ちます。
ただし、心臓病の危険因子であるLDL（悪玉）コレステロール値を上昇させる可能性があります。
さらに、メカジキに含まれるビタミンDは、血圧を下げ、心臓発作のリスクを下げる可能性があります。実際、ある研究によると、ビタミンD欠乏症の人は心臓病のリスクが60％高いことがわかりました。
証拠は、ビタミンDサプリメントを服用すると、収縮期血圧（血圧測定値の最高値）が2〜6 mmHg低下する可能性があることを示唆しています。それはあなたの腎臓と内分泌系を含むあなたの体の複数のシステムと相互作用することによってこれをするかもしれません。
がんのリスクを減らす可能性があります
メカジキは、オメガ3、ビタミンD、セレンの含有量のおかげで、ガンからの保護に役立つ可能性があります。
炎症は癌の素因であり、オメガ-3とビタミンDには抗炎症作用があります。研究は、両方の栄養素が結腸直腸癌からの保護に役立つ可能性があることを示唆しています。
両方の栄養素は、癌細胞の繁殖を防ぎ、それらの死を誘発する可能性があります。さらに、ビタミンDは、これらの細胞に栄養を与える新しい血管の成長を止めるのに役立つ可能性があります。
オメガ3は、転移と呼ばれるプロセスである癌の拡大を防ぐのにも役立ちます。動物と人間の研究はまた、それらが結腸直腸腫瘍のサイズを縮小するかもしれないことを示しています。しかし、人間での研究は一貫性のない結果を示しています。
セレンに関しては、それは体内の過剰なフリーラジカルの癌作用と戦う強力な抗酸化剤として機能します。肝臓がん、前立腺がん、乳がん、肺がんに対する保護効果があるかもしれません。
セレンサプリメントを服用すると、放射線療法を受けている人々の生活の質が向上し、療法の副作用が軽減される可能性もあります。
この研究は有望な結果を示していますが、メカジキ自体を食べることの効果ではなく、特定の栄養素の効果を評価することに注意することが重要です。したがって、科学者は特にメカジキの影響についてより多くの研究を行う必要があります。
骨の健康を高める可能性があります
メカジキに含まれるビタミンDとセレンは骨の健康を改善する可能性があります。
体内でのビタミンDの主な役割は、腸でのカルシウム吸収を刺激することです。また、骨形成に重要な役割を果たしており、その欠乏は骨量の減少や転倒や骨折のリスクの増加に関連しています。
セレンはビタミンDほどよく知られていませんが、骨の代謝に影響を与えることで骨の健康を促進する役割も果たしています。このプロセスは、骨芽細胞および破骨細胞と呼ばれる骨細胞によって媒介されます。
骨リモデリングと呼ばれるプロセスでは、骨芽細胞が骨組織を合成し、破骨細胞がそれを分解してミネラルを血流に放出します。セレンは、破骨細胞を不活性化して骨がもろくなるのを防ぐことにより、バランスを維持するのに役立ちます。
研究によると、セレンの血中濃度が低いと、骨塩密度が低くなり、骨疾患のリスクが高まることがわかっています。
概要メカジキに含まれるオメガ3脂肪酸、ビタミンD、セレンは、心臓と骨の健康を改善し、特定の癌のリスクを減らすのに役立つ可能性があります。
欠点
メカジキを食事に含めると、複数のメリットが得られる場合があります。ただし、この魚には重要な欠点もあります。水銀含有量が高いためです。
水銀は、主に廃棄物と石炭の燃焼に由来する反応性重金属です。これらのプロセスからの水銀廃棄物は、雨水から湖や海に行き着きます。
小さな水生生物がそれを吸収し、次に大きな捕食者がそれらを食べることによってそれを吸収します。このようにして、水銀は食物連鎖を獲物から捕食者へと移動します。メカジキなどの大きくて長生きする捕食者は、より多くの量を含む傾向があります。
神経毒として、水銀は脳に毒性の影響を及ぼします。捕食性の魚の摂取量が多い人（週に5サービング以上）は特に危険にさらされています。水銀の摂取は、オメガ-3が心臓の健康に及ぼす有益な効果を減少させる可能性さえあります。
赤ちゃんの中枢神経系の発達には特に危険です。研究によると、水銀は胎盤を通過するか、母乳を介して赤ちゃんに渡される可能性があります。
したがって、妊娠中および授乳中の人はメカジキを食べることを避ける必要があります。
概要メカジキには、脳に有毒な影響を与える重金属である水銀が大量に含まれており、赤ちゃんの脳にとって特に危険です。
調理方法
メカジキはやや甘みとコクのある肉質の魚です。マリネの有無にかかわらず準備できます。人々はしばしば新鮮なハーブを含む油ベースのマリネを作ります。
通常、1インチ（2.5 cm）の切り身にカットし、珍しいビーフステーキと同じ方法でグリルまたは調理します。皮はゴムのような食感で捨てられることが多いですが、魚をジューシーにするために、調理中はそのままにして、後で捨てることをお勧めします。
他の一般的な調理方法には、茹でと煮込みが含まれます。メカジキのしっかりとした食感は、メカジキの剥がれやバラバラを防ぎます。
メカジキを揚げることは通常ありませんが、これは別の可能な準備方法です。
ただし、揚げ物はトランス脂肪酸（TFA）の形成につながり、心臓病の危険因子を増加させる可能性があるため、これはかなり不健康なものです。
メカジキを購入するときは、フィレットの端に変色、黒ずみ、乾燥が見られないことを確認してください。彼らはまた、魚臭いまたは悪臭ではなく、新鮮なにおいがする必要があります。
生のメカジキは、調理する前に2日間安全に冷蔵することも、最大3か月間冷凍保存することもできます。一度調理すると、冷蔵庫で最大4日間、冷凍庫で6か月間保存できます。
概要メカジキは肉付きの良い魚で、通常、ビーフステーキと同じようなスタイルで調理して提供します。焼くだけでなく、茹でたり、煮込んだり、炒めたりすることもできます。
結論
メカジキは、オメガ3脂肪酸、セレン、ビタミンDが豊富な人気の魚で、多くの健康上の利点をもたらします。
研究によると、これらの栄養素は心臓と骨の健康の改善と癌のリスクの低下に関連していることがわかっています。
ただし、水銀は、脳の健康、特に赤ちゃんの発達中の脳に悪影響を与える有毒な微量金属を多く含んでいます。このため、妊娠中や授乳中の人はメカジキを食べないようにする必要があります。
メカジキは、グリルしたり、煮込んだり、茹でたりして、たまに召し上がれます。
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