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ジェシカ・バーンスタインは、心理学の博士号を取得した長年の1型糖尿病で、「Blood＆Honey」と呼ばれる糖尿病に関するドキュメンタリーを監督しています。彼女はまた、何年にもわたってかなりの栄養の専門家になり、今日私たちと共有する「安全な」デザートについていくつかの素晴らしい秘密を持っています…
ジェシカ・バーンスタインによる糖尿病の生デザート
インスリンを必要とせずにチョコレートを食べることを想像してみてください。それは不可能だと思いますか？もう一度考えてみて。
数年前、私は地元の健康食品店をさまよっていて、「ローフード」というラベルの付いたセクションに目を向けていました。ココナッツ、アーモンド、カシューナッツ、ココナッツネクター、生チョコレートなど、ヘルシーなデザートがいくつかあることに気づきました。「うーん」と思いました。案の定、多くの生のデザートはグリセミック指数が非常に低いため、インスリンをほとんどまたはまったく必要としません。
低炭水化物の鍵は、これらのデザートがしばしばココナッツネクター、デートシュガー、またはステビアで甘くされ、穀物がないことです（グルテン不耐性のボーナス）。 MyFitnessPalデータベースによると、無糖チョコレート自体は炭水化物が少なく、1平方あたり1つの正味炭水化物です。したがって、グリセミックインデックスが低い砂糖で甘くした場合、少量を食べても血糖値が大幅に上昇することはありません。
ナツメヤシはココナッツシュガーやステビアよりも高いグリセミック指数（GI）値を持っていますが、それでもGIが低いと分類されています。 0から110までのスケールで、日付のGIは43から53です（低い範囲は55未満です）。専門家によると、ココナッツシュガーのGIは35、ステビアはゼロです。
一部の生のデザートもアガベシロップで甘くされています。グリセミック指数は低いですが（GIは15）、オズ博士のような多くの健康の達人が近年アガベに反対し、高果糖コーンシロップを含む他のどの甘味料よりも多くの果糖が含まれていると説明しています。その結果、大量に摂取すると体重増加を引き起こし、インスリン抵抗性と心臓病を増加させる可能性があります。
他の生のデザートは蜂蜜またはメープルシロップで作られているので、常にラベルを読んで炭水化物の数を確認することが不可欠です。そして明らかに、あなたが何かの食べ物をむちゃ食いすると、それは血糖値を上げるでしょう、それでそれはすべて部分サイズについてです。
強力な抗酸化物質
しかし、これらのデザートを糖尿病患者にとって夢のようにするのは、炭水化物の数が少ないことだけではありません。それらは、ココナッツ、ダークチョコレート、アーモンドなどの健康的な成分で作られています–強力な抗酸化物質。
研究によると、ダークチョコレートにはブルーベリーよりも多くの抗酸化物質が含まれています。ダークチョコレートに含まれるフラバノールは、心臓を保護し、インスリン感受性を高める可能性もあります。
ココナッツには、癌の予防と治療から腎臓感染症の治療、炎症の軽減まで、幅広い利点があります。ココナッツは、糖尿病患者にとって特に有益であり、体重減少を助け、2型糖尿病を改善し、カンジダや酵母の感染症と戦い、心臓病や高血圧を予防することもわかっています。
アーモンドは、ビタミンE、マンガン、マグネシウムなどの栄養素でいっぱいに詰まっています。それらは、心臓病の発生率を低下させ、インスリンの機能を改善し、血圧と血糖値を低下させることがわかっているビタミンEの最良の供給源の1つです。
生のデザートの多くの健康上の利点とはまったく対照的に、ほとんどの「無糖」の代替品は、加工された成分と人工甘味料で作られています。
ニュトラスウィートにノーと言う
ニュトラスウィート（すなわち、イコールまたはアスパルテーム）は糖尿病患者の恩恵として販売されていますが、多くの研究により、癌、心臓病、脳卒中、体重増加、さらに皮肉なことに2型糖尿病などのさまざまな状態のリスクが高まることがわかっています。糖尿病！
多くの人は、ダイエットソーダが2型糖尿病と腎不全の発生率の上昇にも関連していることを知って驚くかもしれません。米国糖尿病学会は、6,800人を超える人々を対象とした大規模な研究の1つを引用しています。この研究では、毎日ダイエットソーダを摂取している人の糖尿病発症リスクが67％高くなっています。
NutraSweetの承認を取り巻く悪影響と物議を醸す状況を示す無数の研究にもかかわらず、FDAはその使用を容認し続けています。ジョスリン糖尿病センターが説明するように、「私たちの知る限り、アスパルテームに起因する症状はいずれも、臨床科学研究で証明されていません。私たちは…アスパルテームを含む製品を使用している糖尿病の人々に、アスパルテームが何らかの悪影響に関連しているという信頼できる科学的証拠を知らないことを保証したいと思います。」
業界が資金提供した研究の100％がNutraSweetが安全であることがわかったのは事実ですが、独立して資金提供された研究の92％が悪影響を発見しました。
さらに、1988年までさかのぼると、NutraSweetは、食品添加物に関して消費者がFDAに対して行ったすべての苦情の80％を占めていました。アスパルテーム反応については、他のすべての食品添加物を組み合わせたものよりも多くの報告がFDAにあります。
消費者からの苦情と売り上げの減少の結果、PepsiCo Inc.は2015年に、米国で販売されているカフェインフリーダイエットペプシとワイルドチェリーダイエットペプシからニュトラスウィートを削除し、スクラロース（Splenda）とace-Kに置き換えることを発表しました。セス・カウフマン上級副社長によると、アスパルテームの除去は消費者の最大の関心事でした。
ただし、Splendaとace-Kには独自の問題があります。スプレンダの詳細なレビュー 毒物学と環境衛生のジャーナル 毒性、DNA損傷、調理に使用した場合の発がん性の高まりなど、安全上の懸念事項の広範なリストを文書化しています。公益科学センターは、研究の質が平凡であり、癌に関する懸念があるため、ace-Kは避けるべきであると述べています。
これにより、ローフードデザートの多くの素晴らしいメリットに戻ることができます。糖尿病の食事療法は、多くの場合、炭水化物の数と血糖値にのみ焦点を当てています。しかし、強力な免疫システムを維持するのに役立つ健康的な食品を食べることは、慢性疾患にとっても非常に重要です。
注文するお気に入りの生の御馳走
私のお気に入りの生のデザートのいくつかを共有することを掘り下げる前に、米国の人口の20％が酸逆流症を持っていることに注意してください。多くの生のデザートには、胸焼けを引き起こすことが知られているチョコレートが含まれています。チョコレートを使わずに作られたものはたくさんありますので、地元の健康食品店で生のチーズケーキなどの食品をチェックしてください。
酸逆流症のないチョコレート愛好家のために、オンラインで注文できるものをいくつか紹介します。
1. Rawkin Raw
この会社は、オーガニックの生トリュフ、マカロン、クッキーを販売しています。ココナッツネクターで甘くしたホワイトチョコレートトリュフには、トリュフあたり2.5グラムの炭水化物と1グラムの砂糖しか含まれていません。私は個人的にこれらのトリュフを1つか2つ食べることができ、余分なインスリンは必要ありません。誰もが違うので、常に血糖値をチェックして、あなた自身のインスリンの必要性を判断してください。
彼らのスピルリナミントマカロンには、クッキーあたり8グラムの炭水化物と2グラムの砂糖しかありませんが、ホワイトチョコレートラテトリュフには、トリュフあたり7グラムの炭水化物と1/2グラムの砂糖しかありません。他の製品の中には炭水化物の数がわずかに多いものもあるので、ここで栄養情報と1食分量を確認してください。
2.ベゴス
Veggosは、アーモンドチョコレートマカロン、ブラウニー、有名なグルテンフリーのタマネギパンなど、さまざまな食品を製造しています。彼らのマカロンはナツメヤシで甘くされており、4グラムの炭水化物が含まれています。個人的には、クッキーの1つに0.6単位のインスリンが必要ですが、これはかなりいっぱいです。
彼らのタマネギパンは、タマネギ、亜麻仁、ヒマワリの種、オリーブオイル、海塩で作られ、1/2オンスあたり1グラムの炭水化物しかありません。
Veggosは、カリフォルニア州レイクフォレストにあるローフードレストランで、カリフォルニア州カノガパークのFollow YourHeartなどの健康食品店で製品の一部を販売しています。顧客はまもなくAmazonを通じてオンラインで注文できるようになるので、更新についてはWebサイトを確認してください。
3.リリーのチョコレート
リリーが使用するチョコレートは生ではありませんが、グルテンフリーでステビアで甘くされた非遺伝子組み換え成分を使用しているため、このブランドを含めています。
Lily’sはチョコレートバー、チップス、ベーキングバーを製造しています。彼らのチョコレートバーは、半分のバーで18〜21グラムの炭水化物の範囲です。ダークチョコレートの塩味のアーモンドバーは炭水化物が最も少なく、1平方あたりわずか1グラムです。私は個人的に5つの正方形（バーの1/6）を食べることができ、余分なインスリンを必要としません。いつものように、あなた自身のインシュリンの必要性を決定するためにあなたの血をチェックしてください。
彼らの製品は、AmazonまたはVitacostで注文できます。
探索するローフードデザートは他にもたくさんありますが、もちろん自分で作ってみることができます。幸せな食事！
