概要概要
食中毒は、食品媒介性疾患とも呼ばれ、汚染された食べ物や飲み物を食べたり飲んだりすることによって引き起こされます。食中毒の症状はさまざまですが、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛などがあります。一部の人々はまた熱を開発します。
米国疾病予防管理センター（CDC）によると、米国で毎年食中毒で病気になると推定される4,800万人のうち、3,000人が死亡します。
症状は、汚染された食品を食べてから数時間または数日以内に発症する可能性があります。
特定の細菌、ウイルス、または寄生虫によって引き起こされる食中毒は伝染性です。したがって、あなたやあなたの子供が食中毒の症状を持っている場合は、自分自身を守り、病気の蔓延を防ぐための措置を講じてください。
時々、食中毒は食品に含まれる化学物質や毒素の結果です。この種の食中毒は感染症とは見なされないため、伝染性ではなく、人から人へと広がることもありません。
食中毒の種類
250種類以上の食中毒があります。これらの病気のほとんどは、次のいずれかによって引き起こされます。
1.バクテリア
小さな有機体である細菌は、汚染された食品を介して胃腸（GI）管に入り、吐き気、嘔吐、下痢、腹痛などの症状を引き起こす可能性があります。
バクテリアは多くの方法で食品を汚染する可能性があります：
- すでに腐敗している、または細菌で汚染されている食品を購入することができます。
- 保管中または調理中のある時点で、食品が汚染される可能性があります。
これは、食品を準備または取り扱う前に手を洗わない場合に発生する可能性があります。また、食品がバクテリアで汚染された表面に接触したときにも発生する可能性があります。
食品を室温や屋外に長時間保管するなど、食品を不適切に保管すると、細菌が急速に増殖して増殖する可能性もあります。
調理後は食品を冷蔵または冷凍することが重要です。長時間座ったままになっている食べ物を食べないでください。汚染された食品は通常の味と匂いがする可能性があることに注意してください。
食中毒を引き起こす可能性のある細菌は次のとおりです。
- サルモネラ
- 赤痢菌
- 大腸菌 （を含むいくつかの株 大腸菌O157：H7)
- リステリア
- カンピロバクター・ジェジュニ
- 黄色ブドウ球菌 （ブドウ球菌）
2.ウイルス
ウイルスによって引き起こされる食中毒も人から人へと伝染する可能性があります。一般的な食中毒ウイルスはノロウイルスで、胃や腸に炎症を引き起こします。
A型肝炎はウイルスによるもう1つの食中毒です。この伝染性の高い急性肝感染症は、肝臓の炎症を引き起こします。 A型肝炎ウイルスは、感染した人の便や血液に含まれています。
トイレを使用した後に手を洗わないと、握手やその他の物理的接触によってウイルスが他の人に感染する可能性があります。汚染された手で食べ物や飲み物を準備すると、ウイルスが他の人に広がる可能性もあります。
伝染性の食中毒ウイルスも間接的な接触によって広がります。 1日を通して、汚染された手でいくつかの表面に触れる可能性があります。これらには、電灯のスイッチ、カウンター、電話、ドアハンドルが含まれます。これらの表面に触れた人は、手を口の近くに置くと病気になる可能性があります。
バクテリアやウイルスは、体外の硬い表面に数時間、時には数日生きることがあります。サルモネラ菌とカンピロバクターは表面上で最大4時間生きることができますが、ノロウイルスは表面上で数週間生き残ることができます。
3.寄生虫
食中毒を引き起こす可能性のある寄生虫は次のとおりです。
- ランブル鞭毛虫 （以前は ランブル鞭毛虫)
- クリプトスポリジウム・パルバム
- Cyclospora cayetanensis
- トキソプラズマ原虫
- 旋毛虫
- 無鉤条虫
- 有鉤条虫
寄生虫は、さまざまなサイズの生物です。微視的なものもありますが、寄生虫など、肉眼で見えるものもあります。これらの生物は他の生物（宿主と呼ばれる）の中または上に生息し、この宿主から栄養素を受け取ります。
存在する場合、これらの有機体は通常、人間や動物の便に見られます。汚染された食品を食べたり、汚染された水を飲んだり、感染した人や動物の糞便に触れたものを口に入れたりすると、それらは体内に移動する可能性があります。
この種の食中毒は、物理的な接触によって、または汚染された手で食品を準備することによって広めることができます。
食中毒の蔓延を防ぐ方法
誰でも食中毒にかかる可能性がありますが、感染した後は食中毒の蔓延を防ぐ方法があります。
合併症が発生する可能性があるため、伝染性の食中毒の蔓延を防ぐことが重要です。
食中毒は嘔吐や下痢を引き起こす可能性があるため、脱水症のリスクがあります。脱水症状の重症例では、失われた水分を補充するために入院が必要です。脱水症状は、乳幼児、高齢者、免疫力の弱い人にとって特に危険です。
すでに病気になったら食中毒の蔓延を防ぐためのヒントをいくつかご紹介します。
バクテリア
- 症状が消えるまで学校から家にいるか、仕事をする
- トイレに行った後、動物や人間の糞便に触れた後は、温かい石鹸水で手を洗ってください。
- 症状が消えて気分が良くなるまで、食べ物や飲み物を準備したり取り扱ったりしないでください。
- 手を適切に洗う方法を子供たちに教えます。 CDCによると、適切な手洗いには約20秒かかります。これは、「お誕生日おめでとう」の歌を2回歌うのと同じ時間です。
- 家の中でよく触れる表面（電灯のスイッチ、ドアノブ、カウンタートップ、リモコンなど）を消毒します。
- シートとハンドルに消毒用ワイプまたは消毒スプレーを使用して、使用するたびにバスルームのトイレを掃除してください。
- 学校から家にいて、症状が消えるまで働き、旅行を避けてください。
- トイレを使用した後、および人や動物の糞便に触れた後は、温かい石鹸水で手を洗ってください。
- 症状が消えて気分が良くなるまで、食べ物や飲み物を準備したり取り扱ったりしないでください。
- 家の周りの表面を消毒します。
- 感染者の嘔吐物や下痢を掃除するときは手袋を着用してください。
- トイレに行った後、人や動物の糞に触れた後は、温かい石鹸水で手を洗ってください。
- 症状が消えて気分が良くなるまで、食べ物や飲み物を準備したり取り扱ったりしないでください。
- 安全なセックスを練習します。いくつかの寄生虫（ジアルジア）保護されていないオーラルアナルセックスを通じて広がる可能性があります。
ウイルス
寄生虫
食中毒の見通しは？
食中毒は、下痢、嘔吐、腹痛、発熱など、さまざまな不快な症状を引き起こす可能性があります。ただし、症状は通常、数時間から数日以内に自然に解消し、通常は医師を必要としません。
十分な休息と水分補給をすることで、気分が良くなります。食べたくないかもしれませんが、体にはエネルギーが必要なので、クラッカー、トースト、ご飯などの味気ない食べ物をかじることが重要です。
脱水症状を防ぐには、水分（水、ジュース、カフェイン抜きのお茶）も不可欠です。脱水症状がある場合は、すぐに病院に行ってください。兆候には、極度の喉の渇き、まれな排尿、濃い色の尿、倦怠感、めまいなどがあります。
子供の場合、脱水症状には、舌が乾く、おむつが3時間濡れない、倦怠感、神経過敏、涙を流さずに泣くなどがあります。
