ファッロのような古代の穀物は、その栄養素密度と料理の多様性のためにますます人気が高まっています。
ファッロ自体は、世界で最も古い栽培穀物の1つです。ナッツのようなご飯のような食感で、食物繊維とさまざまな必須栄養素が豊富に含まれています。
興味深いことに、「ファッロ」という用語は、エンマーコムギやヒトツブコムギを含むいくつかの古代小麦種を含みます。
グルテンフリーの食事療法に従うほとんどの人は、主要なグルテン含有穀物（小麦、大麦、ライ麦）から作られた食品を避けることを知っています。ただし、ファッロが小麦製品と呼ばれることはめったにないため、グルテンフリーかどうか疑問に思われるかもしれません。
この記事では、ファッロにグルテンが含まれているかどうか、グルテンアレルギーや不耐性がある場合に安全に食べられるかどうかについて説明します。
ファッロにはグルテンが含まれています
ファッロは小麦の一種であるため、他の小麦製品と同じようにグルテンが含まれています。
したがって、セリアック病など、グルテンを含まない厳格な食事を必要とする病状がある場合は、ファッロを食べるべきではありません。
ファッロには、ヒトツブコムギ、スペルト小麦、エンマーコムギと呼ばれる3つの別々の殻付き小麦種が含まれることに注意してください。これらの製品を食料品店で見たり、レストランのメニューに記載したりする場合は、グルテンフリーではないことに注意してください。
他の小麦ベースのグルテン含有穀物には、デュラム、ライコムギ、ブルグル、フリーカ、およびカムットが含まれます。厳格なグルテンフリーダイエットに従う場合は、これらすべてを避ける必要があります。
概要ファッロは小麦の一種であるため、グルテンが含まれています。厳格なグルテンフリーダイエットを行っている場合は、それを避ける必要があります。
ファッロは一般的な小麦とは異なるグルテン構造を持っています
近縁種ですが、ファッロは一般的な小麦とはグルテンの構造が異なるため、グルテン不耐性の人にとってはより耐えられる可能性があります。
そのため、グルテン不耐性の人の中には、他の種類の小麦で通常見られるような負の症状を経験することなく、少量のファッロを食べることができる人もいます。それにもかかわらず、グルテン不耐性を持つ人々の間の個人の耐性は大きく異なります。
セリアック病の場合は、ファッロを含むすべてのグルテン源を避ける必要がありますが、非セリアックグルテン過敏症などの軽度の症状では、必ずしもグルテンを完全に避ける必要はありません。むしろ、それらは低グルテン食または低グルテン食で効果的に管理される可能性があります。
とはいえ、許容できるグルテンの正確な量は、感度の重症度に大きく依存します。
ある種のグルテン不耐性があり、ファッロが安全な選択であるかどうかわからない場合は、食事に追加する前に医療提供者に相談してください。
概要ファッロは一般的な小麦とはグルテンの構造が異なるため、グルテンに敏感な人の中には、否定的な症状を経験することなくそれを許容できる人もいます。
結論
ファッロは栄養価が高く、人気のある古代の穀物です。それでも、小麦の一種であるため、グルテンが含まれているため、グルテンを含まない厳格な食事療法を行っている人は避ける必要があります。
それにもかかわらず、それは現代の小麦とは異なるグルテン構造を含んでいます。つまり、軽度のグルテン不耐性を持つ一部の人々は、少量でそれを許容できる可能性があります。
医療上の理由で低グルテンダイエットを行っている場合は、ルーチンにファッロを追加する前に、医療提供者に相談してください。
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