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粉ミルクは、ドライミルクとも呼ばれ、通常のミルクから水分を取り除き、粉末に変えることで作られます。
粉乳は水分が少ないため、冷蔵する必要がなく、液体ミルクよりもはるかに長い貯蔵寿命があります。
水と混ぜると、お気に入りのレシピで通常のミルクの代わりに再構成された粉乳を使用できます。ただし、粉末を単独で使用して、スープやソースなどの液体ベースの食品を濃くすることもできます。
粉乳はチョコレートやキャラメルキャンディーのレシピの一般的な成分でもあり、通常のミルクでは最終製品が薄くなりすぎます。
便利ですが、粉ミルクが手元にあるとは限りません。さらに、粉乳は牛乳から作られているため、アレルギー、不耐性、または個人的な好みのために乳製品を避けている人には適していません。
こちらが粉乳の6つの代替品です。
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1.レギュラーミルク
通常の液体ミルクは、再構成された粉乳の簡単な代替品です。結局のところ、粉乳は通常のミルクから蒸発した固形物にすぎません。
通常のミルクを使用する主な利点は、その栄養価と風味であり、どちらも粉ミルクと同様です。
全乳1カップ（240 mL）は以下を提供します：
- カロリー：149
- 脂肪：8グラム
- タンパク質：8グラム
- 炭水化物：12グラム
- カルシウム：1日の摂取量（DV）の20％
比較すると、全脂肪粉乳の1/4カップ（32グラム）には次のものが含まれています。
- カロリー：159
- 脂肪：8グラム
- タンパク質：8グラム
- 炭水化物：12グラム
- カルシウム：DVの22％
ただし、通常のミルクもレシピに液体を与えることを考えると、スープや一部の焼き菓子など、水も必要とするレシピでのみ使用してください。液体が最終製品を湿らせたり湿らせたりするレシピで通常のミルクを使用することは避けてください。
粉乳1/4カップ（32グラム）ごとに、通常のミルク1カップ（240 mL）に置き換えます。また、レシピで必要な元の水の量を1カップ（240 mL）減らす必要があります。
粉乳の代わりに、全脂肪、減脂肪、脱脂乳を使用できます。ミルクの脂肪含有量が高いほど、最終製品はクリーミーでリッチになることに注意してください。
さらに、バターミルクパウダーが必要なレシピの場合、バターミルクの酸がレシピの食感と風味に影響を与えるため、液体バターミルクを使用することをお勧めします。
概要水を加えたレシピでは、粉乳の代わりに通常の液体ミルクを使用できます。粉乳1/4カップ（32グラム）ごとに通常のミルク1カップ（240mL）を使用できます。
2.液体の乳製品以外の代替品
乳製品を含まない、またはビーガンのレシピを作成するには、アーモンド、オーツ麦、豆乳などの液体ミルクの代替品を使用することもできます。
通常のミルクを使用する場合と同様に、液体ミルクの代替品は、粉乳と追加の水の両方を使用するレシピでのみ使用する必要があります。
代替品も同じです。元のレシピでは、粉乳1/4カップ（32グラム）と液体1カップ（240 mL）ごとに1カップ（240 mL）の代用乳が使用されます。
バターミルクパウダーを交換するには、代用乳1カップ（240 mL）と酢またはレモンジュース大さじ1（15 mL）を組み合わせます。レシピに追加する前に、混合物を5〜10分間放置します。
植物ベースのミルクは、さまざまな種類と量の栄養素、およびさまざまなフレーバーを提供することを考えると、それらを置き換えると、甘くておいしい料理の栄養価と味に影響を与えます。
概要アーモンドやオーツ麦のミルクなどの液体植物ベースのミルクは、レシピですでに追加の水が必要な場合に限り、粉乳の代わりに使用できます。粉乳1/4カップ（32グラム）ごとに1カップ（240mL）を使用します。
3.ココナッツミルクパウダー
ココナッツの乾燥および細断された肉である乾燥ココナッツと混同しないように、ココナッツミルクパウダーはココナッツミルクまたはクリームを噴霧乾燥することによって作られます。
ココナッツミルクパウダーの4分の1カップ（32グラム）は、240カロリー、20グラムの脂肪、4グラムのタンパク質、および8グラムの炭水化物を提供します。
ココナッツミルクパウダーは脂肪分が多いので、料理の全脂肪ミルクパウダーの良い代替品です。特に、スープ、カレー、ソースによく合います。
それでも、全粉乳よりも脂肪が多いことを考えると、ココナッツ粉乳はより重い焼き菓子になる可能性があります。
ココナッツミルクは自然にビーガンであり、乳製品や乳糖も含まれていません。ただし、一部のブランドのココナッツミルクパウダーには、ミルク由来のタンパク質を含むカゼインナトリウムが添加されています。
一般に、パッケージに特に明記されていない限り、ココナッツミルクは粉乳の代わりに1対1の比率で使用できます。
ココナッツミルクパウダーをオンラインで購入します。
概要ココナッツミルクパウダーは、一般的に、等量で使用できるミルクパウダーの非乳製品のビーガン代替品です。脂肪分が多いため、焼き菓子の密度が高くなる可能性があるため、焼き菓子よりも料理に使用するのが最適です。
4.豆乳粉
豆乳は、粉乳に代わる乳製品以外の優れた代替品です。
粉乳と同様に、豆乳粉末は長い貯蔵寿命を持っています。また、他の乳製品以外の代替品よりも粉乳に栄養的に似ています。
栄養成分はブランドによって異なる場合がありますが、1/4カップ（19グラム）の豆乳粉末は、約90カロリー、3.5グラムの脂肪、8グラムのタンパク質、6グラムの炭水化物、およびカルシウムのDVの4％を提供します。
豆乳は、焼き菓子を含むほぼすべてのレシピで、粉乳の代わりに1対1の比率で使用できます。また、自家製のグラノーラバーやスムージーに植物ベースのタンパク質を追加する便利な方法でもあります。
一部の専門健康食品店では豆乳を扱っている場合がありますが、一般的にオンラインで購入するのが最も簡単です。
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概要豆乳は、粉乳に代わる便利な乳製品を含まない代替品です。栄養的には低脂肪ミルクと同様に、豆乳はほぼすべてのレシピで粉乳の代わりに同量で使用できます。
5.米粉
米粉とも呼ばれる米粉は、ビーガン、乳糖不耐症、または大豆や乳製品にアレルギーのある人に適しています。
豆乳粉と同様に、米粉は、ほぼすべてのレシピで同等の量で置き換えることができる粉乳の貯蔵安定性のある植物ベースの代替品です。
ただし、米粉は粉乳よりも甘い傾向があることに注意してください。したがって、デザート、焼き菓子、グラノーラバー、スムージーなどの甘い料理に最適な場合があります。乳製品以外の粉末コーヒークリーマーとして使用する人もいます。
さらに、粉乳や豆乳粉とは異なり、米粉は主に炭水化物を含み、タンパク質、脂肪、カルシウムなどの微量栄養素が少ないです。
米粉の4分の1カップ（39グラム）は、140カロリー、脂肪0グラム、タンパク質3グラム、炭水化物31グラム、カルシウムのDVの1％を提供します。
米粉は店頭で見つけるのが難しい場合があります。代わりに、オンラインで購入するのが最も簡単なことがよくあります。
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概要米粉は、大豆、乳製品、ナッツアレルギーなどの複数の食物アレルギーを持つ人の良い代替品です。ビーガンにやさしく、乳糖を含まない米粉は粉乳よりも甘いので、デザートやスムージーなどの甘いレシピに最適です。
6.カシューパウダー
粉乳の代わりにナッツ粉を使用するのが一般的ですが、特にカシュー粉乳は、粉乳のクリーミーでわずかに甘い食感と風味を最もよく模倣しています。
カシューパウダーは、パッケージに特に明記されていない限り、粉乳を同量で置き換えることができます。
この代替品は、おいしいレシピ、スムージー、焼き菓子、グラノーラバーなど、さまざまな料理に適しています。
一部のブランドは他のブランドよりも頻繁に凝集しているように見えることも注目に値します。そのため、スープなどのレシピにカシューミルクパウダーを追加する場合、より滑らかな一貫性を保つために、ブレンダーでパウダーを液体の一部とブレンドする必要がある場合があります。
カシュー粉乳の4分の1カップ（26グラム）は、約140カロリー、6グラムの脂肪、3グラムのタンパク質、および20グラムの炭水化物を提供します。
カシューミルクパウダーは店頭で見つけるのは難しいですが、オンラインで入手できます。
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概要カシューミルクパウダーはクリーミーな食感と甘い風味があり、ミルクパウダーのもう1つの優れた植物ベースの代替品になっています。甘くておいしい料理に使用できます。
結論
粉乳は安価で腐りにくい成分で、手元に置いておくと便利です。
軽量で保存安定性があることに加えて、粉乳は焼き菓子やおいしいレシピに追加され、最終製品を厚くするのに役立ちます。
粉乳を手元に置いていない場合、または乳製品以外の代替品が必要な場合は、作成するレシピの種類や食事制限に応じて、いくつかの選択肢があります。
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