乳製品は物議を醸すのに見知らぬ人ではありません。
炎症性であると信じている人もいれば、抗炎症性であると公言している人もいます。
この記事では、一部の人々が乳製品を炎症に関連付けている理由と、これを裏付ける証拠があるかどうかについて説明します。
炎症とは何ですか？
炎症は両刃の剣のようなものです—少しは良いですが、長すぎると有害です。
炎症は、細菌やウイルスなどの病原体、または切り傷や擦り傷などの怪我に対する身体の自然な反応です。
これらの炎症の引き金に応じて、あなたの体はヒスタミン、プロスタグランジン、ブラジキニンなどの特別な化学伝達物質を放出します。これらは免疫応答を示し、病原体をかわしたり、損傷した組織を治癒および修復したりします。
炎症反応は急性または慢性であり、急性炎症は数日続き、慢性炎症は6週間以上続きます。
急性炎症は怪我や感染に対する身体の最初の防御線ですが、慢性炎症は有害であり、身体の組織や臓器に損傷を与える可能性があります。
慢性炎症は、未治療の感染症や怪我、関節リウマチなどの自己免疫疾患、またはあなたの生活習慣、特に食事から生じる可能性があります。
概要急性の炎症反応は、一般的に感染、怪我、または病気からあなたを守りますが、慢性になると問題があり有害になる可能性があります。
乳製品とその成分
乳製品は、牛や山羊などの哺乳類の乳から作られ、チーズ、バター、ヨーグルト、アイスクリーム、ケフィアなどがあります。
牛乳や乳製品には、次のような多くの重要な栄養素が含まれています。
- タンパク質。ミルクとヨーグルトは、体に簡単に消化吸収されるタンパク質を提供します。
- カルシウム。ミルク、ヨーグルト、チーズは、骨の健康だけでなく、適切な神経と筋肉の機能に必要なミネラルであるカルシウムの豊富な供給源です。
- ビタミンD。多くの国では、骨の健康、免疫機能、炎症の抑制に不可欠なビタミンであるビタミンDで牛乳を強化しています。
- プロバイオティクス。ヨーグルトとケフィアには、腸と免疫の健康を促進する有益なバクテリアであるプロバイオティクスが含まれています。
- ビタミンB群。ミルクとヨーグルトは、エネルギー生産と神経機能をサポートするリボフラビン、またはビタミンB-2とビタミンB-12の優れた供給源です。
- 共役リノール酸（CLA）。乳製品は、脂肪の減少やその他の健康上の利点に関連する脂肪酸の一種であるCLAの最も豊富な供給源の1つです。
また、全脂乳や乳製品は飽和脂肪が豊富であるため、炎症を起こすと考えられています。
飽和脂肪は必ずしも炎症を引き起こすわけではありませんが、リポ多糖と呼ばれる炎症性分子の吸収を高めることにより、すでに存在する炎症を悪化させる可能性があります。
観察研究はまた、青年および若年成人において、牛乳および乳製品の摂取を、炎症状態であるにきびのリスクの増加と関連付けています。
さらに、乳製品を摂取すると膨満感、けいれん、下痢を経験し、これらの症状を炎症と関連付ける可能性がありますが、これらの症状は、乳糖と呼ばれる乳糖を消化できないことに関連している可能性があります。
いずれにせよ、多くの人々は、炎症を促進することを恐れて、ミルクや乳製品を避けています。
概要ミルクや乳製品には、ビタミン、ミネラル、タンパク質など、多くの重要な栄養素が含まれています。しかし、乳製品は炎症の増加やにきびのような特定の炎症状態に関連しています。
乳製品と炎症
果物や野菜などの特定の食品を摂取すると炎症を軽減できる一方で、加工肉、砂糖入り飲料、揚げ物などの他の食品を摂取すると炎症を促進する可能性があることは明らかです。
それでも、乳製品のタンパク質にアレルギーがない限り、乳製品が炎症を促進するかどうかははっきりしません。いくつかの研究はそれがそうすることを示唆しているが、他の研究は反対を示唆している。
これらの混合した結論は、とりわけ、研究のデザインと方法、研究参加者の人口統計学的および健康状態、および食事構成の違いの結果です。
2012年から2018年までの15件のランダム化比較試験のレビューでは、健康な成人または太りすぎ、肥満、2型糖尿病、またはメタボリックシンドロームの成人におけるミルクまたは乳製品摂取の炎症誘発性効果は見られませんでした。
それどころか、レビューは、乳製品の摂取がこれらの集団の弱い抗炎症効果と関連していることを指摘しました。
これらの調査結果は、太りすぎまたは肥満の成人の炎症マーカーに対する乳製品摂取の影響が観察されなかった8件のランダム化比較試験の以前のレビューと類似しています。
2〜18歳の子供を対象とした別のレビューでは、全脂肪乳製品を摂取すると炎症性分子、つまり腫瘍壊死因子-αとインターロイキン-6が増加したという証拠は見つかりませんでした。
現在の証拠は、乳製品と炎症の間に関連性がないことを示唆していますが、個々の乳製品、およびそれらの製品のどの成分または栄養素が炎症を促進または減少させるかを判断するには、さらに研究が必要です。
たとえば、観察研究では、ヨーグルトの摂取は、慢性的な軽度の炎症に関連する疾患である2型糖尿病のリスクが中程度に低下することに関連しているのに対し、チーズの摂取は、疾患のリスクが中程度に高いことに関連しています。
概要ほとんどの研究は、ミルクと乳製品が炎症を促進しないことを示唆しています。ただし、決定的な結論を導き出すには、さらに調査が必要です。
結論
炎症は、感染や怪我に対するあなたの体の自然な反応です。
急性炎症はあなたの体を保護し治癒するために必要ですが、慢性炎症はその逆を行い、組織や臓器に害を及ぼす可能性があります。
全乳および全脂肪乳製品は、飽和脂肪を含み、にきびの発症に関与しているため、炎症を引き起こすと考えられており、乳糖不耐症の人に膨満感や胃の不調を引き起こす可能性があります。
個々の乳製品が炎症に及ぼす役割については多くのことを学ぶ必要がありますが、ほとんどの研究は、グループとしての乳製品は炎症を促進せず、実際に炎症を軽減する可能性があることを示唆しています。
