チーズは、世界で最も人気のある乳製品の1つです。
実際、それはとても美味しくて食べやすいので、多くの人はそれが中毒性があると信じています。そのため、この主張の背後に科学的証拠があるかどうか疑問に思うかもしれません。
この記事では、チーズに中毒性のある化合物が含まれているかどうか、そしてこれがあなたの健康に何を意味するかについて説明します。
これはチーズのあなたの頭脳です
調査によると、アメリカ人は1970年代半ばに1人あたり年間約6ポンド（2.7 kg）のチーズを食べていましたが、2018年には11ポンド（5 kg）に増えました。
この増加には、社会的および経済的要因の変化など、多くの理由があります。チーズはしばしば懇親会の目玉であり、チーズ作り自体が今流行しています。
それでも、このユビキタス食品は、その人気に貢献するやや中毒性のある特性も持っている可能性があります。
人々がチーズを楽しむ理由の1つは、乳製品に含まれる消化の遅いタンパク質であるカゼインに関係している可能性があります。
チーズ中のカゼインとカソモルフィン
カゼインは乳製品のタンパク質の大部分を占めており、チーズのカゼイン濃度はさらに高く、1ポンド（0.5 kg）のチーズを作るのに約10ポンド（4.5 kg）のミルクが必要です。
あなたがカゼインを消化するとき、あなたの体はそれをカソモルフィンと呼ばれるより小さな化合物に分解します。
カソモルフィンは、血液脳関門を通過し、脳内のドーパミン受容体に付着する可能性があります。これにより、脳は快感と報酬に関連する神経伝達物質であるドーパミンを放出します。
カソモルフィンは、母親と赤ちゃんの間の強い絆を促進し、乳児が母親の栄養豊富なミルクを飲み続けることを保証することにより、哺乳類において重要な進化の目的を持っていると考えられています。
本質的に、あなたの脳がより多くのカソモルフィンにさらされるほど、あなたはより多くの喜びを経験します。これはあなたがチーズのような食べ物を切望することにつながるかもしれません。
興味深いことに、プロバイオティクス、ソラマメ、大豆、七面鳥、豆類などの食品も同様に中毒性があります。これは、ドーパミンの生成を促進する特定のアミノ酸やその他の食品化合物が含まれているためです。
チーズの他の潜在的に中毒性
興味深いことに、チーズの脂肪含有量が高いと、渇望しやすくなる可能性があります。
食物への渇望は、報酬を処理する脳の部分によって引き起こされます。食べた後のエンドルフィンの放出は特に楽しいことがあり、同じ経験をもっと欲しがるでしょう。
これらの渇望は、特定の栄養素を補給しようとする脳に起因すると考えられることがよくありますが、決定的な研究は不足しています。
500人を対象としたある研究では、チーズを含む高度に加工された高脂肪食品は、加工されていない低脂肪食品よりも中毒性の高い食事行動を促進することがわかりました。さらに、これらの食品は脳内の快楽受容体に直接影響を与える可能性があります。
高脂肪食品は先史時代の人間の生存メカニズムである可能性が高いため、進化の要素が働いている可能性さえあります。
これは、果物や野菜のような低脂肪、低カロリーの食品が、一般に、加工された高脂肪の食品ほど頻繁に渇望を引き起こす可能性が低い理由を説明している可能性があります。
概要チーズには、脳内でドーパミンの生成を引き起こす植物化合物であるカソモルフィンを放出する乳タンパク質であるカゼインが含まれています。これにより、チーズはやみつきになります。
チーズは避けたほうがいいですか？
チーズには、やみつきになり、快感を誘発する特性を持つ化合物が含まれている場合がありますが、健康を脅かすことはありません。
いくつかの試験管研究は、カソモルフィンが抗癌および抗酸化特性などの健康上の利点を持っていることを示唆していますが、より多くの研究が必要です。
さらに、チーズはタンパク質とカルシウムの優れた供給源です。特定の高脂肪タイプには共役リノール酸（CLA）も含まれており、炎症を抑えて心臓の健康を促進する可能性があります。
それにもかかわらず、特定の個人はこの乳製品を避けたいと思うかもしれません。
ほとんどのチーズには、一部の人が耐えられない乳糖である乳糖が含まれています。その飽和脂肪と塩分は、それぞれ食事脂肪に敏感な人や高血圧の人にも問題を引き起こす可能性があります。
現在の調査では、特定の種類のチーズが他の種類よりも中毒性があるかどうかは示されていません。羊や水牛のミルクで作られたものは、カゼイン濃度が高いため、より多くのカソモルフィンを生成する可能性がありますが、これをサポートする研究はありません。
乳製品チーズの代替品
チーズの摂取量を減らすことに関心がある場合は、カゼインを含まない非乳製品のチーズ代替品が人気のあるオプションの1つです。
これらのチーズはビーガン食に安全で、乳糖は含まれていません。
多くの代替チーズは、ナッツまたはココナッツのような植物ベースの増粘剤から作られています。また、スープ、サラダ、パスタなどに多く使われている栄養酵母もお試しいただけます。
概要カソモルフィンが含まれているため、チーズを避ける理由はありません。これらのやや中毒性のある化合物には健康上の利点もある可能性があるからです。
結論
チーズは、あなたの体がカソモルフィンに分解するタンパク質カゼインのために、やや中毒性があるかもしれません。これらの化合物は脳内のドーパミン受容体に付着し、同様の食品への渇望を引き起こす可能性があります。
ただし、チーズは中毒性のある薬のようなものではなく、決して危険ではありません。
実際、このユビキタスな乳製品は、その健康的な脂肪、タンパク質、およびカルシウムのために多くの利点にリンクされています。
