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バスマティ米は、インド料理と南アジア料理で一般的な米の一種です。
白と茶色の両方の品種があり、ナッツのような風味と心地よい香りで知られています。
それでも、この長粒米が健康であるかどうか、そして他の種類の米とどのように比較されるかを知りたいと思うかもしれません。
この記事では、バスマティ米を詳しく見て、その栄養素、健康上の利点、および欠点を調べます。
栄養成分表
正確な栄養素はバスマティの特定の種類によって異なりますが、各サービングは一般に炭水化物とカロリー、および葉酸、チアミン、セレンなどの微量栄養素が豊富です。
調理された白いバスマティライスの1カップ（163グラム）には以下が含まれています：
- カロリー：210
- タンパク質：4.4グラム
- 脂肪：0.5グラム
- 炭水化物：45.6グラム
- 繊維：0.7グラム
- ナトリウム：399 mg
- 葉酸：1日の摂取量（DV）の24％
- チアミン：DVの22％
- セレン：DVの22％
- ナイアシン：DVの15％
- 銅線：DVの12％
- 鉄：DVの11％
- ビタミンB6：DVの9％
- 亜鉛：DVの7％
- リン：DVの6％
- マグネシウム：DVの5％
それに比べて、玄米はカロリー、炭水化物、食物繊維がわずかに多いです。また、より多くのマグネシウム、ビタミンE、亜鉛、カリウム、およびリンを提供します。
概要バスマティ米は通常、炭水化物やチアミン、葉酸、セレンなどの微量栄養素を多く含んでいます。
潜在的な健康上の利点
バスマティ米はいくつかの健康上の利点と関連している可能性があります。
ヒ素が少ない
バスマティは他の種類の米と比較して、一般的にヒ素が少なく、重金属であるため、健康に害を及ぼし、糖尿病、心臓病、特定の癌のリスクを高める可能性があります。
ヒ素は他の穀物よりも米に多く蓄積する傾向があり、これは特に定期的に米を食べる人にとって懸念される可能性があります。
ただし、一部の研究では、カリフォルニア、インド、またはパキスタンのバスマティ米には、他の米の品種と比較して、ヒ素のレベルが最も低いものがいくつか含まれていることがわかっています。
さらに、玄米の品種は、砒素が硬い外糠層に蓄積するため、白米よりも砒素が多い傾向があることに注意する必要があります。
濃縮される可能性があります
白バスマティ米はしばしば濃縮されます。つまり、栄養価を高めるために、加工中に特定の栄養素が追加されます。
これにより、さまざまな重要なビタミンやミネラルのニーズを満たすことが容易になります。
特に、米やその他の穀物は、葉酸、チアミン、ナイアシンなどの鉄分やビタミンB群が豊富に含まれていることがよくあります。
一部のタイプは全粒穀物です
玄米は全粒穀物と見なされます。つまり、胚芽、ふすま、胚乳の3つの部分すべてが含まれています。
全粒穀物は、複数の健康上の利点に関連付けられています。たとえば、45の研究の分析は、全粒穀物の摂取を心臓病、癌、および早死のリスクの低下に結び付けました。
別のレビューでは、玄米を含む全粒穀物を定期的に摂取することで、2型糖尿病のリスクが低くなっています。
さらに、80人を対象とした8週間の研究では、精製穀物を全粒穀物に置き換えると、炎症マーカーのレベルが低下することがわかりました。
概要バスマティは他の種類の米よりもヒ素が少なく、重要なビタミンやミネラルが豊富に含まれていることがよくあります。玄米バスマティも全粒穀物と見なされます。
潜在的な欠点
玄米バスマティとは異なり、白バスマティは精製された穀物です。つまり、加工中に多くの貴重な栄養素が取り除かれています。
いくつかの研究は、より精製された穀物を食べることは血糖コントロールに悪影響を与える可能性があり、2型糖尿病のリスクが高いことに関連している可能性があることを示唆しています。
さらに、10,000人を超える人々を対象とした研究では、白米を含む食事パターンが肥満のリスクが高いことに関連しています。
さらに、26,006人を対象とした研究では、白米の摂取とメタボリックシンドロームのリスクが高いことが関連付けられています。メタボリックシンドロームは、心臓病、脳卒中、2型糖尿病のリスクを高める可能性のある状態のグループです。
これらの影響は、玄米に比べて白米の炭水化物の数が多く、繊維の量が少ないことが原因である可能性があります。
したがって、白いバスマティ米は適度に楽しむことができますが、玄米はあなたの健康のためのより良い全体的な選択肢かもしれません。
概要白バスマティ米のような精製穀物は、2型糖尿病、肥満、メタボリックシンドロームのリスクが高くなります。したがって、適度に食べるのが最適です。
バスマティ対他の種類の米
バスマティ米は、栄養素の点で他の種類の茶または白米に匹敵します。
特定の種類の米の間では、カロリー、炭水化物、タンパク質、繊維の数にごくわずかな違いが存在する可能性がありますが、大きな違いを生むには十分ではありません。
とは言うものの、バスマティは通常、ヒ素の含有量が少ないため、米が主食である場合に適している可能性があります。
長粒米として、短粒品種よりも長くてスリムです。
そのナッツのようなフローラルな香りと柔らかくふわふわした食感は、多くのアジア料理やインド料理によく合います。ライスプディング、ピラフ、おかずに特に最適です。
概要バスマティ米は栄養的に他の種類の米と似ていますが、ヒ素が少ないことを誇っています。その独特の味、香り、食感はアジア料理にぴったりです。
結論
バスマティは、他の種類の米よりもヒ素が少ない芳香性の長粒米です。重要なビタミンやミネラルが豊富に含まれていることもあります。
白と茶色の両方の品種があります。
白米のような精製穀物はいくつかの健康への悪影響と関連しているため、可能な限り玄米を選択する必要があります。
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