人々は何百年もの間アップルソースを作っています。調理されたリンゴは、リンゴの種類やスパイスが加えられているかどうかに応じて、甘い、タルト、または風味のある柔らかいピューレを形成します。
このフルーティーなソースはいろいろな方法で食べることができます。そのままでも、肉や野菜と一緒に食べたり、スムージーや焼き菓子、サラダドレッシングに使ったりできます。
リンゴ全体には多くの既知の健康上の利点があるので、アップルソースにも同じ利点があるかどうか疑問に思うかもしれません。
この記事は、アップルソースの栄養とそれが提供する可能性のある健康上の利点についてのガイドです。
アップルソースの栄養
全粒リンゴと同様に、プレーンアップルソースはカロリー、脂肪、塩分が少ないです。
炭水化物と天然糖に加えて、銅、ビタミンB群、ビタミンCとEなどの少量のビタミンとミネラルが含まれています。
ただし、繊維、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質などの他の栄養素の含有量は、いくつかの重要な要因に依存します。
これらには以下が含まれます：
- 使用されるリンゴの種類
- リンゴがどのように処理されたか
- 調理温度
- 皮がソースに含まれていたかどうか
さらに、料理人やメーカーがアップルソースに他の材料を追加した場合、砂糖の量は変わる可能性があります。
平均して、無糖のアップルソースの1/2カップ（122グラム）のサービングには以下が含まれています：
- カロリー：51
- タンパク質：0.2グラム
- 脂肪：0.1グラム
- 炭水化物：13.7グラム
- 繊維：1.3グラム
- 砂糖：11.5グラム
- ナトリウム：1日摂取量（DV）の1％未満
- 銅：DVの4％
- 鉄：DVの2％
- 葉酸：DVの1％
- カリウム：DVの2％
- マグネシウム：DVの1％
- チアミン：DVの3％
- リボフラビン：DVの2％
- ビタミンB6：DVの2％
- ビタミンC：DVの1％
- ビタミンE：DVの1％
栄養に影響を与える要因
アップルソースに含まれる食物繊維の量は、リンゴの皮が残っているかどうかによって異なります。
リンゴには抗酸化物質も含まれています。ただし、これらの抗酸化物質のレベルは、リンゴの種類によって異なります。
皮で作られたアップルソースは、抗酸化物質と有益な植物化合物が多い可能性があります。
リンゴの皮は抗酸化物質の豊富な供給源であるように見えます。いくつかの古い研究では、皮にはリンゴの果肉よりもフラボノイドとアントシアニンの抗酸化物質の量が大幅に多いことがわかりました。
リンゴの果肉にも抗酸化物質が含まれていますが、皮とは量が異なる場合もあります。
最近の研究では、リンゴの果肉に含まれるビタミンCの量が多いことがわかりました。ビタミンCはその抗酸化作用で知られています。しかし、他の研究では、リンゴの果肉の抗酸化活性が低いことがわかっています。
アップルソースを調理するために人が使用する調理方法は、皮と肉の両方からの抗酸化物質の量を減らす可能性がありますが、研究者はどの程度かはわかりません。
概要アップルソースには炭水化物と砂糖が含まれていますが、脂肪、塩分、カロリーが低くなっています。また、ほとんどのビタミンやミネラルが少ないですが、抗酸化物質や植物性化合物の優れた供給源である可能性があります。
潜在的なメリット
カロリーが低く、人間の健康をサポートする栄養素が含まれていることに加えて、アップルソースはいくつかの特定の利点を提供する可能性があります。
健康的な食事に貢献する可能性があります
研究によると、リンゴやリンゴ製品を定期的に食べることは、全体としてよりバランスの取れた食事をとることに関連していることがわかっています。
ある調査によると、リンゴ製品を定期的に摂取している子供たちは、食事で脂肪とナトリウムを減らし、繊維、マグネシウム、カリウムを多く摂取していました。
慢性疾患のリスクを減らす可能性があります
研究者たちは、定期的にリンゴを食べることと、肥満、心臓病、糖尿病、癌などの慢性疾患との関連を調査し始めています。
研究によると、リンゴは慢性疾患との闘いに役立つ可能性がありますが、アップルソースが同じ効果をもたらすかどうかはまだ不明です。
研究者は、特にアップルソースと慢性疾患を持つ人々の間でのその効果に焦点を当てたさらに多くの研究を行う必要があります。
アップルソースは胃のむかつきを和らげることができますか？
アップルソースはお腹が痛いときに食べるのに良い食べ物だと聞いたことがあるかもしれません。
アップルソースは、BRATダイエットの4つの主要な食品（バナナ、米、アップルソース、トースト）の1つです。これは、食物繊維が少なく、消化しやすい味のない食品のダイエットです。
支持者は、吐き気、嘔吐、および下痢を経験している子供と大人にBRATダイエットを推奨しています。
人々は、胃腸の病気の間、消化しやすく、忍容性の高い食事として、BRAT食事を長年使用してきました。
ただし、BRATダイエットと、BRATダイエットがこれらの症状をどの程度効果的に治療するかについての研究は不足しています。
近年、プロバイオティクスなど、胃のむかつきを治療するための他の治療法への関心が高まっています。
プレーンアップルソースのような当たり障りのない食べ物だけを食べると、胃が回復している間に最初の緩和が得られる場合があります。
ただし、食事をこれらの食品に長期間制限しても、体が回復するのに必要なすべての栄養素が得られない場合があります。
概要それが提供する有益な栄養素のために、アップルソースは健康的な食事に貢献します。また、慢性疾患のリスクを軽減するのに役立つ可能性があります。
考えられる欠点
適度に摂取すると、アップルソースにはいくつかの利点があります。
ただし、アップルソースを頻繁に食べることにはいくつかの欠点がある可能性があります。
ビタミンやミネラルが少ない
アップルソースの1/2カップ（122グラム）のサービングは、それに含まれるビタミンとミネラルの参照1日摂取量（RDI）の1〜4％しか提供しません。
製造業者は、色を維持するために、市販のアップルソースにビタミンCを追加することがよくあります。
自家製のアップルソースは、レモンジュースまたはビタミンCを含む他の果物のいずれかを追加すると、ビタミンCが多くなる可能性があります。
アップルソースは限られた量のビタミンとミネラルを提供します。したがって、アップルソースと組み合わせて他のさまざまな果物や野菜を摂取すると、栄養的にバランスの取れた食事を確保するのに役立ちます。
砂糖が多いブランドもあります
多くの市販のアップルソースは、アップルソースの栄養価を低下させる可能性のある砂糖を加えて甘くしています。
砂糖を加えると、アップルソースの砂糖含有量が増えるだけでなく、カロリーも増えます。
実際、甘くしたアップルソースには、無糖の品種よりも最大15グラム多くの砂糖と1食あたり60カロリー多く含まれている可能性があります。
下のグラフは、1/2カップ（122グラム）の甘くしたアップルソースと無糖のアップルソースの栄養の違いを示しています。
砂糖の添加量はブランドごとに異なります。アップルソースのブランドを選択する前に必ずラベルを読み、砂糖が少ないかまったくないものを選択してください。
アップルソース
甘くしたアップルソースは、カロリーと砂糖が2倍以上多い場合があります。
果物を単独で食べることは慢性疾患のリスクを増加させないことに注意することが重要です。むしろ、追加された砂糖を過剰に消費すると、健康上の問題につながる可能性があります。
甘くしたアップルソースを食べると、砂糖を過剰に消費する可能性がありますが、これらの健康への悪影響を経験するには、甘くしたアップルソースを大量に食べる必要があります。
砂糖で甘くした飲料など、1食あたりの砂糖の添加量が多い食品を摂取すると、体重が増加し、慢性疾患のリスクが高まる可能性が高くなります。
アップルソースが健康に役立つことを確認するには、ラベルを読んで、砂糖をほとんどまたはまったく加えていない品種を選択してください。
低カロリー甘味料で甘くしたアップルソースを選択すると、カロリー摂取量を抑え、短期的に体重増加を防ぐのに役立つ場合があります。低カロリー甘味料の例には、ステビア、スクラロース、およびサッカリンが含まれます。
少量の低カロリー甘味料で甘くしたアップルソースを食べると健康上の問題が発生するという現在の証拠はありません。
リンゴ全体ほどいっぱいではありません
アップルソースはリンゴ全体から作られていますが、栄養価に関しては、2つはまったく同じではありません。
一般的に、リンゴ全体はアップルソースよりも優れた繊維源です。
研究の最近の分析では、食物繊維の多い食事は、糖尿病、心臓病、脳卒中、およびいくつかの種類の癌のリスクの低下と関連していることがわかりました。
さらに、食物繊維の多いリンゴを丸ごと食べると、より満足感が得られるかもしれません。
ある小規模な研究によると、リンゴ全体を摂取した成人は、アップルソースやリンゴジュースを摂取したときよりも満腹感を感じると報告されています。
概要一部のブランドのアップルソースには、砂糖が追加されているため、余分なカロリーが含まれている場合があります。アップルソースはまた、リンゴ全体よりも繊維が少ないです。そのため、それは充填ほどではないかもしれません。
アップルソースはどれくらい食べるか
アップルソースは非常に用途の広い食品です。そのまま食べても、他の料理の具材としても使えます。
政府の健康ガイドラインでは、2,000カロリーの食事をとっている人は、毎日2〜2.5カップの果物を摂取することを推奨しています。
アップルソースは、この推奨事項を満たすために使用できます。ただし、食事に多種多様な果物を含めることは、十分な栄養素を確実に摂取するための最良の方法です。
最も健康的なアップルソースについては、次のオプションを探してください。
- 砂糖の添加量が少ない
- ビタミンCが多い
- 人工着色料や香料を含まない
砂糖の添加量が少ないブランドを見つけるには、ラベルで「無糖」という単語を探します。
「無糖」、「低糖」、「すべて天然」などの用語に注意してください。彼らはあなたのアップルソースに砂糖が加えられていないことを保証しないかもしれません。
食品会社は、特に子供向けに販売されている市販のアップルソースに人工的な色や香料を加えることがあります。
科学者は、これらの種類の食品添加物がどのような健康への影響を与える可能性があるかを完全には理解していません。
他の添加物は、子供やアレルギー、過敏症、炎症性腸疾患（IBD）のある人に影響を与える可能性があります。ただし、このトピックについては、より多くの人体実験が必要です。
概要ガイドラインでは、2,000カロリーの食事をとっている人は、毎日2〜2.5カップの果物を摂取することを推奨しています。砂糖と人工の色や味が追加されたバージョンは避けてください。
自分だけのアップルソースの作り方
ほんの少しの簡単な材料で、自宅でアップルソースを作ることができます。
あなた自身の無糖のアップルソースを作るために、このレシピに従ってください。
自家製アップルソース
8つの1/2カップ（122グラム）のサービングを作ります。
材料
- 3ポンド（1.4 kg）のリンゴ
- 3/4カップ（177 mL）の水
- レモンジュース大さじ2（30 mL）
- 挽いたシナモン小さじ1/2（1.2グラム）（オプション）
行き方
- リンゴをすすぎ、ステッカーをはがします。
- リンゴの芯を取り、皮をむき、4分の1にします。
- すべての材料を大きな鍋に入れ、中火から強火で軽く沸騰させます。
- 沸騰したら弱火にして10〜20分煮ます。
- リンゴが柔らかくなり、火が通ったら、火から下ろします。
- 室温まで冷ましてから、お好みのツールを使用して混合物をピューレに加工します。フォーク、フードミル、ポテトマッシャー、フードプロセッサー、スタンドブレンダー、またはイマージョンブレンダーを検討してください。
チャンキーなアップルソースの場合は、フォークまたはポテトマッシャーを使用して、混合物を短時間で処理します。滑らかなアップルソースを作るには、フードプロセッサーまたはブレンダーで混合物をより長く処理します。
リンゴのバターを作るには、滑らかな粘り気になるまで精製した後、リンゴの混合物をもう一度調理し続けます。中火から弱火でさらに1〜2時間、濃厚になるまで加熱します。
アップルソースを甘くするには、1/3カップ（81グラム）の砂糖を加えます。ブラウンシュガー、ホワイトシュガー、メープルシロップ、ハチミツ、その他お好みの甘味料を使用できます。
シナモンやナツメグ、ジンジャー、クローブ、バニラなどの他のスパイスは、風味を加えるもう1つの簡単な方法です。
シナモンには抗酸化物質が含まれているため、ソースの栄養プロファイルもわずかに改善される可能性があります。
アップルソースを作るためによく使われるリンゴの品種には、富士、マッキントッシュ、グラニースミス、ゴールデンデリシャスなどがあります。ただし、お好みのリンゴを自由に使用してください。
概要砂糖が少なく、人工的な色や味がないアップルソースは、健康的で栄養価の高い果物です。自宅で簡単な手順で自分だけのアップルソースを作ることもできます。
結論
アップルソースはフルーティーなピューレで、単独で、または他の多くの料理で楽しむことができます。
アップルソースは、リンゴ全体と他のいくつかの基本的な成分から作られているため、リンゴ全体と同じ健康上の利点の多くを提供する可能性があります。
それはバランスの取れた食事に貢献し、慢性疾患からの保護に役立つ可能性があります。
ただし、アップルソースの栄養プロファイルは、アップルソースの調製方法や、砂糖が含まれている場合はその量によって大幅に異なる可能性があります。
無糖のアップルソースを他のさまざまな果物と一緒に食べると、推奨される健康的な食事のガイドラインを満たすのに役立ちます。
