桑の実101：栄養成分と健康上の利点

桑は桑の木の実です（モーラス sp。）そしてイチジクとパンノキに関連しています。

カイコが食べる唯一の食物であるため、主にアジアと北アメリカで、木は伝統的に葉のために育てられています。

彼らは色とりどりのベリー（最も一般的には黒、白、または赤）を運び、それらはしばしばワイン、フルーツジュース、お茶、ジャム、または缶詰になりますが、乾燥させてスナックとして食べることもできます。

その甘い風味、印象的な栄養価、そしてさまざまな健康上の利点のために、桑は世界中で人気を集めています。

この記事では、桑の実を栄養と利点を含めてレビューします。

栄養成分表

新鮮な桑は88％の水で構成されており、1カップあたり60カロリー（140グラム）しかありません。

新鮮な重量で、それらは9.8％の炭水化物、1.7％の繊維、1.4％のタンパク質、および0.4％の脂肪を提供します。

桑はレーズンと同じように乾燥して消費されることがよくあります。この形では、70％の炭水化物、14％の繊維、12％のタンパク質、3％の脂肪が含まれているため、ほとんどのベリーに比べてタンパク質がかなり多く含まれています。

3.5オンス（100グラム）の新鮮な桑の実の主な栄養素は次のとおりです。

• カロリー：43
• 水：88％
• タンパク質：1.4グラム
• 炭水化物：9.8グラム
• 砂糖：8.1。グラム
• 繊維：1.7グラム
• 脂肪：0.4グラム

炭水化物

新鮮な桑の実は、9.8％の炭水化物、つまり1カップあたり14グラム（140グラム）で構成されています。

これらの炭水化物は、ほとんどがブドウ糖や果糖などの単糖ですが、デンプンや繊維も含まれています。

ファイバ

桑の実は、新鮮な重量の1.7％に相当する適度な量の繊維を含んでいます。

繊維は、ペクチンの形で可溶性（25％）であり、リグニンの形で不溶性（75％）です。

食物繊維は、健康的な消化器系を維持し、コレステロール値を下げ、多くの病気のリスクを減らすのに役立ちます。

概要

新鮮な桑の実には、単糖、でんぷん、可溶性繊維と不溶性繊維の形で約10％の炭水化物が含まれています。水分がかなり多く、カロリーが低いです。

ビタミンとミネラル

桑は多くのビタミンやミネラル、特にビタミンCや鉄分が豊富です。

• ビタミンC。肌の健康やさまざまな身体機能に重要な必須ビタミン。
• 鉄。体全体に酸素を運ぶなど、さまざまな機能を持つ重要なミネラル。
• ビタミンK1。フィロキノンとしても知られているビタミンKは、血液凝固と骨の健康に重要です。
• カリウム。血圧を下げ、心臓病のリスクを減らす可能性のある必須ミネラル。
• ビタミンE。酸化的損傷から保護する抗酸化剤。

概要

桑の実には、鉄分とビタミンCの両方が大量に含まれているほか、カリウムとビタミンEとKもかなり含まれています。

その他の植物化合物

桑はアントシアニンなどの植物性化合物が豊富で、色と健康への有益な効果に貢献します。

最も豊富なものは次のとおりです。

• アントシアニン。 LDL（悪玉）コレステロールの酸化を抑制し、心臓病に対して有益な効果をもたらす可能性のある抗酸化物質のファミリー。
• シアニジン。桑の実の主なアントシアニンは、黒、赤、または紫の色の原因です。
• クロロゲン酸。多くの果物や野菜に豊富に含まれる抗酸化物質。
• ルチン。癌、糖尿病、心臓病などの慢性疾患からの保護に役立つ可能性のある強力な抗酸化物質。
• ミリセチン。一部の癌に対して保護効果がある可能性のある化合物。

桑の実に含まれる植物性化合物の量は、品種によって異なります。これにより、さまざまな色と抗酸化特性が得られます。

濃い色の成熟した桑は、植物性化合物が豊富で、無色の未熟な果実よりも高い抗酸化能力を持っています。

概要

桑には、アントシアニン、クロロゲン酸、ルチン、ミリセチンなどのいくつかの植物化合物が含まれています。濃い色の成熟したベリーは、無色のベリーよりもこれらの化合物が豊富です。

桑の健康上の利点

桑または桑の抽出物は、心臓病、糖尿病、癌などのいくつかの慢性疾患に対して有益である可能性があります。

低コレステロール

コレステロールはあなたの体のすべての細胞に存在する重要な脂肪分子です。ただし、血中コレステロール値の上昇は、心臓病のリスクの増加に関連しています。

動物実験では、桑と桑の抽出物が過剰な脂肪を減らし、コレステロール値を下げることができることが示されています。また、LDL（悪玉）コレステロールとHDL（善玉）コレステロールの比率を改善する可能性があります。

さらに、いくつかの試験管実験は、肝臓での脂肪の形成を減らすことを示唆しています—脂肪肝疾患の予防に役立つ可能性があります。

血糖コントロールを改善する

2型糖尿病の人は血糖値が急激に上昇するリスクがあり、炭水化物を食べるときは注意が必要です。

桑の実には、炭水化物を分解する腸内の酵素を阻害する化合物1-デオキシノジリマイシン（DNJ）が含まれています。

したがって、桑の実は食後の血糖値の上昇を遅らせることで糖尿病に効果があるかもしれません。確固たる結論に達する前に、人々の研究が必要です。

がんのリスクを減らす

あなたの体のストレスの増加は、細胞や組織に酸化的損傷を誘発することが示されています。これは、癌のリスクの増加に関連しています。

何百年もの間、桑は癌の治療薬として伝統的な漢方薬の一部でした。

現在、一部の研究者は、これらの評判の高い癌予防効果が科学的根拠を持っている可能性があると信じています。

動物実験では、桑ジュースに含まれる抗酸化物質が酸化ストレスを軽減し、ガンのリスクを軽減する可能性があることが示されています。

同じことが一般的に果物や野菜にも当てはまることに注意してください。桑が他の果物やベリーよりもガンのリスクを減らすことを示唆する証拠はありません。

概要

桑はコレステロール値を下げ、脂肪肝疾患の予防に役立ち、血糖コントロールを改善する可能性があります。それらはまた酸化ストレスを減らし、それは癌の危険を減らすかもしれません。

副作用と個人の懸念

桑に対するアレルギーはまれですが、桑の木の花粉は敏感な人にアレルギー反応を引き起こすことが報告されています。

白樺の花粉に敏感な場合は、交差反応の結果として桑にも反応する可能性があります。

概要

桑のアレルギーはまれですが、白樺の花粉に敏感な人は桑にアレルギー反応を起こすことがあります。

結論

桑は、新鮮なものと乾燥したものの両方で食べられるカラフルなベリーです。

それらは鉄、ビタミンC、およびいくつかの植物化合物の優れた供給源であり、コレステロール、血糖、および癌のリスクの低下に関連しています。

これらのベリーは、さまざまな病気を治療するために何千年もの間中国の漢方薬にも使用されてきましたが、その有効性を裏付ける証拠は弱いです。

桑は甘くておいしい味があり、栄養素が豊富で、健康的な食事を作るために重要なさまざまな潜在的な健康上の利点があります。