バターは、低炭水化物、高脂肪の食事をしている多くの人々がエネルギー源として頼っている脂肪です。
低炭水化物ダイエット愛好家は、バターは無制限に楽しむことができる栄養価の高い脂肪であると主張していますが、一部の健康専門家は、バターを食べすぎると健康に害を及ぼす可能性があると警告しています。
この記事では、低炭水化物ダイエットをしている人がバターを主な脂肪源として使用すべきかどうかについて説明します。
なぜバターは低炭水化物ダイエットに人気があるのですか？
アトキンスダイエットやケトジェニックダイエットなど、脂肪が多いものを含め、低炭水化物ダイエットには多くの種類があります。
低炭水化物、高脂肪の食事パターンは、少なくとも短期的には、減量の促進や高血糖値の低下など、いくつかの健康上の利点と関連しています。
低炭水化物、高脂肪の食事パターンの設定された主要栄養素の範囲に到達するには、すべての食事と軽食に脂肪が豊富な食品を含める必要があります。
たとえば、従来のケトン食療法の典型的な主要栄養素の内訳は、約70〜75％の脂肪、20〜25％のタンパク質、および5〜10％の炭水化物です。
低炭水化物パレオダイエットなど、他のタイプの制限の少ない低炭水化物の食事パターンは、通常、炭水化物をカロリーの30％未満に制限し、脂肪やタンパク質が豊富な食品のためのより多くの余地を残します。
あなたが見ることができるように、多くの高脂肪、低炭水化物の食事パターンは、特にケトン食療法をしている人にとって、脂肪の形で多数のカロリーを必要とします。
多くの食品は脂肪が豊富ですが、高脂肪、低炭水化物ダイエットをしている多くの人々は、主要栄養素のニーズを満たすために、オリーブオイル、ココナッツオイル、バターなどの濃縮脂肪源に依存しています。
概要ケトジェニックダイエットやアトキンスダイエットを含む多くの低炭水化物ダイエットは、脂肪が多く、炭水化物が非常に少ないです。これらの食事療法に従う人々は、主要栄養素のニーズを満たすためにバターのような濃縮脂肪源に依存しています。
バターは健康的な脂肪ですか？
バターが飽和脂肪であることを考えると、健康への影響については議論の余地があります。
何十年もの間、バターのような全脂肪乳製品を含む飽和脂肪が豊富な食品の消費は、心臓病を引き起こしたと非難されてきました。
しかし、最近の研究によると、バターなどの飽和脂肪が豊富な食品を摂取すると、LDL（悪玉）コレステロールを含むいくつかの心臓病の危険因子が増加する可能性がありますが、心臓病自体のリスクは増加しないようです。
これは、バターの摂取によりLDL（悪玉）コレステロールが増加する一方で、心臓保護HDLコレステロールも増加するため、心臓病のリスクの重要なマーカーであるLDLとHDLの比率が維持されるためと考えられます。
さらに、最近の研究では、特にバターの摂取は、心臓病、脳卒中、糖尿病などの健康への悪影響とは関連がないことが示されています。
たとえば、15か国からの636,151人を対象としたレビューでは、バターの摂取は脳卒中や心臓病とは有意に関連しておらず、糖尿病の発症に対してわずかな保護効果さえあったことが示されました。
しかし、この研究では、バター摂取量とすべての原因による死亡率との関連性が比較的弱いことが示されました。
さらに、一部の研究者は、適度なバター摂取はコレステロール値が正常な人にとっては健康的かもしれないが、家族性高コレステロール血症などの遺伝性疾患を持つ人にとっては安全ではないかもしれないと主張しています。
この状態は、異常に高いコレステロール値と心臓病のより大きなリスクをもたらします。
さらに、西洋の世界で一般的である、加工食品も多く栄養素が少ないバターが豊富な食事に従うと、バターが多いが繊維が豊富な野菜などの健康食品が豊富な食事とは異なる影響を与える可能性があります。
ご覧のとおり、この分野の研究は非常に複雑で多因子的であり、バターが全体的な健康にどのように影響するかをよりよく理解するには、より質の高い研究が必要であることは明らかです。
概要バターの摂取は心臓病の危険因子を増加させる可能性がありますが、現在の研究では、バターの摂取と心臓病または脳卒中との間に有意な関連性は示されていません。この分野の研究は複雑であり、より質の高い研究の必要性が浮き彫りになっています。
バターは多くの健康的な脂肪の選択肢の1つにすぎません
バターは美味しくて物議を醸していることを考えると、特に低炭水化物、高脂肪の食事療法をしている人たちから、多くの注目を集める傾向があります。
現在の研究では、バターは心臓病を促進する不健康な脂肪の選択ではないことが示されていますが、それはあなたが消費する唯一の脂肪であるべきだという意味ではありません。
なぜバターがあなたの食事の唯一の脂肪源であってはならないのか
特に牧草で育てられた牛からのバターには、多くの有益な性質があります。
たとえば、牧草で育てられた牛からのバターは、ベータカロチンのような抗酸化物質のより良い供給源であり、従来の育てられた牛からのバターよりも好ましい脂肪酸プロファイルを持っています。
さらに、バターは非常に用途が広くておいしいので、甘くておいしい料理の両方に風味を加えます。また、免疫の健康と視力に不可欠な脂溶性栄養素であるビタミンAの優れた供給源でもあります。
ただし、バターは他の脂肪源ほど栄養価が高くなく、低炭水化物ダイエットを含むどの食事にも脂肪を追加する唯一のソースであってはなりません。
たとえば、エクストラバージンオリーブオイルは、抗酸化物質が含まれている脂肪であり、バターよりも発煙点が高いため、幅広い調理用途に適しています。
さらに、何十年にもわたる研究により、オリーブオイルは心臓病や精神的衰退からの保護など、健康の多くの側面に有益な効果があることが示されています。
アボカドは、HDL（善玉）コレステロールの増加や減量の促進など、全体的な健康の促進における役割について十分に研究されているもう1つの脂肪の選択肢です。
アボカドオイル、ココナッツ製品、ナッツ、種子、全脂肪ヨーグルト、チアシード、卵黄、脂肪の多い魚は、低炭水化物ダイエットで摂取できる他の非常に栄養価の高い脂肪が豊富な食品のほんの一部です。
低炭水化物ダイエットパターンに従うときに主な脂肪源としてバターに依存することは、他の脂肪が豊富な食品が提供しなければならないすべての健康上の利点を逃すことを意味します。
これは、バターを健康的な食事パターンの一部として含めることができないということではありません。ただし、食事を多様化し、1つだけではなく、多くの栄養価の高い主要栄養素を摂取することが常に最善です。
概要バターは、健康的な低炭水化物ダイエットの一部として含めることができます。しかし、選択できる健康的な脂肪はたくさんあり、食事脂肪の主な供給源としてバターに頼るべきではありません。
健康的な低炭水化物ダイエットの一環としてのバター
高脂肪食品は、ほとんどの低炭水化物ダイエットの重要な部分です。このため、主要栄養素の目標を達成するには、健康的な脂肪の選択肢を選択することが重要です。
バター、特に牧草で育てられた牛のバターは、低炭水化物ダイエットをしている人が健康的な脂肪の選択肢として摂取することができます。
しかし、それは低炭水化物ダイエットがバターを多く含むべきだという意味ではありません。実際、どの食事パターンでもバターを多く含むことはおそらく良い考えではありません。
バターが長期的な健康にどのように影響するかがまだ正確にわかっていないという事実は別として、特に大量に使用する場合、バター中心の低炭水化物ダイエットを食べることは、他の栄養価の高い脂肪源のための余地が少ないことを意味します。
健康的な低炭水化物ダイエットの一部としてバターを含めるには、少量でバターを楽しむことが重要です。
たとえば、でんぷん質のない野菜料理の上に牧草で育てられた牛からのバターを少し加えると、低炭水化物ダイエットをする人が食事の脂肪含有量を増やして、その日の脂肪の必要量に達するのに役立ちます。
ケトジェニックダイエットのような、より極端な低炭水化物、高脂肪のダイエットを行っている場合でも、バターは食事やスナックの一部として含まれる多くの脂肪の選択肢の1つにすぎません。
低炭水化物ダイエットを続けていて、主な脂肪源としてバターに頼っている場合は、他のオプションを試してみてください。
たとえば、朝にバターで卵を調理したい場合は、ランチとディナーの準備にオリーブオイル、アボカドオイル、またはココナッツオイルを使用します。
選択できる健康的な脂肪源はたくさんあるので、実験して、典型的な頼りになるものから分岐することを恐れないでください。
さまざまな健康的な脂肪を選択することに加えて、個々の食品ではなく、食事の全体的な質に焦点を当てることが重要です。あなたが従うことを選択した食事パターンに関係なく、全体の栄養豊富な食品はあなたのカロリー摂取量の大部分を占めるべきです。
概要低炭水化物ダイエットパターンに従う場合は、さまざまな脂肪源を選択することをお勧めします。バターは健康的な低炭水化物ダイエットの一部として含めることができますが、食事脂肪の主な供給源として摂取すべきではありません。
結論
多くの低炭水化物ダイエットは、脂肪を修正するためにバターに大きく依存しています。ただし、これは最も健康的なオプションではない場合があります。
バターは栄養価の高い低炭水化物ダイエットパターンの一部として摂取できますが、主要栄養素のニーズに関係なく、バターだけが脂肪の供給源になるわけではありません。
代わりに、栄養素の摂取量を最大化し、食事を多様化するために、さまざまな栄養価の高い脂肪源を食べることを目指してください。
