あなたとあなたの家族のために健康的な選択をしようとするとき、どの製品を買うべきかを知るのは難しいかもしれません。
穀物および小麦製品は、心臓の健康の改善、血糖コントロール、体重管理などの健康増進特性で知られています。
ただし、市場に出回っている製品が非常に多く、誤解を招く広告の主張があるため、全粒穀物製品と全粒小麦製品のどちらを購入すべきか、さらには大きな違いがあるのかどうか疑問に思うかもしれません。
この記事では、全粒穀物製品と全粒小麦製品の違いについて、その利点といくつかの買い物のヒントを含めて説明します。
比較
全粒穀物と全粒小麦の主な違いは、使用されている穀物の種類です。
全粒穀物と全粒小麦の両方の製品には、穎果としても知られる穀物穀粒の3つの成分すべてが含まれています。これらが含まれます：
- ぬか。これは、ビタミンB群やその他のミネラルが豊富な穀粒の繊維状の外層です。
- 胚芽。穀粒のこの生殖部分は、健康的な脂肪、ビタミンE、Bビタミン、抗酸化物質など、さまざまな栄養素が豊富です。
- 胚乳。穀物の穀粒の最大の成分はでんぷん質の炭水化物で構成されています。ほとんどの場合、白い小麦粉は主に胚乳で構成されています。
穀粒全体を使用する場合、製造業者は、使用する穀物の種類に応じて、全粒穀物または全粒小麦という用語を合法的に使用できます。
全粒小麦という用語は、製品に全粒小麦の穀粒のみを使用する製品にのみ使用されます。たとえば、全粒小麦パンには全粒小麦粉のみが含まれ、全粒小麦の穀粒が使用されます。
逆に、全粒穀物は、アマランサス、大麦、トウモロコシ、キビ、キノア、米、ライ麦、ソルガム、テフ、ライコムギ、さらには小麦など、他の穀物が製品に追加されるときに使用されます。すべての場合において、これらの穀物の穀粒全体が使用されます。
小麦は穀物の一種であるため、全粒穀物の定義にも該当します。基本的に、すべての全粒小麦製品は全粒穀物ですが、すべての全粒小麦製品が全粒小麦であるとは限りません。
概要全粒穀物と全粒小麦の両方に、ふすま、胚乳、胚芽の3つの部分すべてが含まれています。ただし、全粒小麦は小麦の穀粒のみを指し、全粒穀物には大麦、トウモロコシ、ライ麦などの他の穀物が含まれます。
1つは健康ですか？
全粒穀物と全粒小麦の両方の製品に穀粒全体が含まれていることを考えると、それらは等しく栄養価が高いです。
穀物製品に関しては、ほとんどの栄養素が含まれているため、ほとんどが全粒穀物または全粒小麦製品を食べることが重要です。全粒穀物とは異なり、精製された小麦粉は胚芽とふすまが除去されているため、多くの栄養素と繊維が失われます。
穀物の健康上の利点を指摘するほとんどの研究は、穀物の胚芽とふすまに含まれる繊維、健康的な脂肪、栄養素に由来しています。
たとえば、137,807人を含む2019年のレビュー調査では、全粒穀物の消費量と体重の間に有意な反比例の関係があることがわかりました。これは、おそらく繊維の充填効果のために、全粒穀物が体重管理に役立つ可能性があることを示唆しています。
さらに、多くの研究は、全粒穀物が豊富な食事を心臓病、2型糖尿病、特定の種類の癌、および早死のリスクの低下に関連付けています。
対照的に、ふすまと胚芽が除去された精製穀物は、栄養素と繊維の含有量が少ないため、同じ健康上の利点とは関係ありません。
したがって、可能な限り、ほとんどの場合、全粒穀物または全粒小麦製品を食べるようにしてください。
概要全粒穀物と全粒小麦の両方に穀粒全体が含まれているため、同じように栄養価が高くなります。実際、全粒小麦と全粒穀物の両方を多く含む食事は、心臓病、糖尿病、癌などの慢性疾患のリスクを低下させることにつながります。
最高の製品を購入する方法
全粒小麦または全粒穀物を含むすべての製品が本質的に健康であるとは限りません。たとえば、一部の白い小麦粉やパン製品には、栄養素含有量を増やすために少量の全粒小麦が添加されています。
全粒小麦粉をいくらか加えても、穀粒全体を含まない他の小麦粉が含まれているため、100％全粒小麦とは見なされません。
小麦パンは全粒粉パンと同じではないことに注意することが重要です。小麦パンは、小麦粉が小麦から来ていることを意味し、通常は高度に加工されています。製品ラベルに全粒穀物という用語が記載されていない限り、全粒小麦や全粒穀物ではありません。
混乱を和らげるために、次の表に、最も一般的な小麦と穀物の種類の簡単な概要を示します。
お買い物の際は、必ずラベルをよくお読みください。全粒穀物または全粒小麦製品の場合、全粒穀物または全粒小麦のいずれかをラベルに明確に記載する必要があります。
一部の製品は、全粒粉または全粒小麦粉で部分的に製造されている場合があることに注意してください。たとえば、ラベルには「全粒小麦粉が50％含まれている」と記載されている場合があります。これは、製品の一部が全粒小麦粉から作られているが、精製小麦粉も含まれていることを意味します。
ラベルと成分リストで「100％全粒穀物」または100％全粒小麦を探すことで、あなたとあなたの家族にとって最も健康的な製品を購入していることを確信できます。
概要全粒穀物、つまり最も健康的な栄養プロファイルを確実に得るために、穀物製品を購入するときは、必ず「100％全粒穀物」または「100％全粒小麦」を探してください。
結論
全粒小麦と全粒穀物はどちらも、穀物の穀粒の3つの成分すべてを含み、等しく栄養価が高いです。
2つの主な違いは、全粒小麦は全粒小麦の穀粒を使用した製品用に予約されているのに対し、全粒穀物はすべての種類の穀物の総称であるということです。
精製穀物製品は通常、加工中に栄養価の高いふすまと胚芽が除去されるため、栄養価の低い選択肢になります。
最も健康上の利点を得るには、「100％全粒穀物」または「100％全粒小麦」と表示され、成分リストに精製穀物が含まれていない製品を選択してください。
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