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わさびは、日本の山川渓谷の川床に沿って自然に育つアブラナ科の野菜です。
また、日陰で湿気の多い中国、韓国、ニュージーランド、北米の一部でも栽培されています。
シャープで刺激的な味わいと鮮やかな緑色で知られるわさびは、日本料理の寿司や麺の定番調味料です。
さらに、辛味の原因となるイソチオシアネート（ITC）など、この野菜に含まれるいくつかの化合物は、いくつかの健康上の利点をもたらす可能性があります。
わさびの6つの有望な健康上の利点はここにあります。
1.抗菌効果
イソチオシアネート（ITC）は、わさびの主要な活性化合物であり、抗菌効果を含む野菜の健康上の利点のほとんどを担っています。
食中毒
食中毒は、食中毒とも呼ばれ、ウイルス、細菌、寄生虫などの病原体を含む食べ物や飲み物によって引き起こされる消化器系の感染症または炎症です。
食中毒を防ぐ最善の方法は、食品を適切に保管、調理、洗浄、および取り扱うことです。
塩のような特定のハーブやスパイスは、食中毒を引き起こす病原体の増殖を抑えることができます。
わさびエキスは抗菌作用があります 大腸菌 O157：H7と 黄色ブドウ球菌、食中毒を引き起こす最も一般的な細菌の2つ。
これらの発見は、わさび抽出物が食中毒のリスクを予防または軽減するのに役立つ可能性があることを示唆していますが、これを確認するにはさらなる研究が必要です。
ピロリ菌に対して抗菌効果があるかもしれません
ピロリ菌 胃や小腸に感染する細菌です。
これは消化性潰瘍の主な原因であり、胃がんや胃の内壁の炎症を引き起こす可能性があります。
世界の人口のほぼ50％が感染していますが、ほとんどの人はこれらの問題を発症しません。
方法は不明です ピロリ菌 研究者は、糞便で汚染された食物や水との接触が役割を果たすと信じていますが、広がります。
によって引き起こされる消化性潰瘍の治療計画 ピロリ菌 通常、抗生物質とプロトンポンプ阻害剤が含まれます。これらは胃酸の生成を減らす薬です。
予備的な試験管と動物の研究は、わさびがによって引き起こされる消化性潰瘍の治療にも役立つ可能性があることを示唆しています ピロリ菌 .
励ましながら、わさびの効果について結論を出す前に、人間の研究が必要です。 ピロリ菌.
概要ITCと呼ばれるわさびに天然に存在する化合物は、特定の食中毒や細菌に対して抗菌特性を持っている可能性があります ピロリ菌.
2.抗炎症作用
わさびには強力な抗炎症作用があるかもしれません。
炎症は、感染症、怪我、および汚染された空気やタバコの煙などの毒素に対する免疫系の反応であり、体を保護および治癒しようとします。
炎症が制御不能で慢性化すると、心臓病、糖尿病、癌などのいくつかの炎症状態の一因となる可能性があります。
動物細胞を含む試験管研究は、ワサビのITCが、シクロオキシゲナーゼ-2（COX-2）やインターロイキンや腫瘍壊死因子（TNF）などの炎症性サイトカインを含む炎症を促進する細胞や酵素を抑制することを示しています。
人間の研究が不足していることを考えると、わさびの抗炎症効果が人々に適用されるかどうかは不明です。
概要わさびの主な活性化合物であるITCは、動物細胞を含む試験管研究で抗炎症効果を示すことが示されています。
3.脂肪の減少を促進する可能性があります
いくつかの研究は、わさび植物の食用葉には脂肪細胞の成長と形成を抑制する可能性のある化合物が含まれていることを示唆しています。
あるマウスの研究では、わさびの葉から分離された5-ヒドロキシフェルラ酸メチルエステル（5-HFAエステル）と呼ばれる化合物が、脂肪形成に関与する遺伝子をオフにすることにより、脂肪細胞の成長と形成を阻害しました。
同様に、別の6週間のマウス研究では、体重1ポンドあたり1.8グラム（1 kgあたり4グラム）のわさび葉抽出物を毎日摂取すると、脂肪細胞の成長が抑制されました。
さらに、ある研究によると、わさびの葉の抽出物は、脂肪細胞の成長と生成を妨げることにより、高脂肪、高カロリーの食事をしているマウスの体重増加を防ぎました。
有望ではありますが、これらの結果は動物と試験管の研究から得られました。わさび葉エキスの人間への影響を調べるには、さらに研究が必要です。
概要わさびの葉の抽出物は、試験管や動物の研究で脂肪細胞の形成と成長を防ぐことが示されていますが、人間の研究は不足しています。
4.抗がん作用がある可能性があります
わさびに天然に存在するITCは、その抗癌特性について研究されてきました。
ある研究によると、わさびの根から抽出されたITCは、熱の存在下でのタンパク質と糖の化学反応であるメイラード反応中に、アクリルアミドの形成を90％阻害することがわかりました。
アクリルアミドは、揚げ物やグリルなどの高温調理プロセス中に、一部の食品、特にフライドポテト、ポテトチップス、コーヒーに生成される可能性のある化学物質です。
いくつかの研究は、食事中のアクリルアミド摂取を腎臓、子宮内膜、および卵巣癌などの特定の癌と関連付けていますが、結果はまちまちです。
さらに、試験管の研究では、わさびから分離されたITCおよび同様の化合物が、ヒトの結腸直腸癌、口腔癌、膵臓癌、および乳癌細胞の増殖を殺すか阻害することが示されています。
有望ではありますが、これらの結果が人間に当てはまるかどうかは不明です。
それでも、いくつかの観察研究では、わさびのようなアブラナ科の野菜の摂取量が多いと、肺がん、乳がん、前立腺がん、膀胱がんなどのいくつかの種類のがんのリスクが低下する可能性があることが示されています。
他のアブラナ科の野菜には、ルッコラ、ブロッコリー、芽キャベツ、カリフラワー、ケール、ルタバガなどがあります。
概要ITCは、試験管の研究で、アクリルアミドの生成を抑制し、いくつかの種類の癌を殺すか、その成長を抑制する能力について研究されてきました。
5–6。その他の潜在的なメリット
わさびは、骨と脳の健康に関連する他の有望な健康上の利点があるかもしれません。
骨の健康
わさびは骨の健康に影響を与える可能性があります。
p-ヒドロキシ桂皮酸（HCA）と呼ばれるわさびの化合物は、動物実験で骨形成を増加させ、骨破壊を減少させることが示唆されています。
研究者たちは、HCAが骨粗鬆症（骨が弱くて脆くなる原因となる病気）の治療に役立つかどうかを推測しています。ただし、この潜在的な利点を確認するには、人体実験が必要です。
脳の健康
わさびのITCは神経保護効果があるかもしれません。
マウスでの研究は、炎症を軽減する脳内の抗酸化システムの活性化を増加させることを示しています。
これらの発見は、ITCがパーキンソン病などの炎症によって引き起こされる神経変性疾患の予防または遅延に役立つ可能性があることを示唆しています。
概要わさびから分離されたITCは、骨粗鬆症やパーキンソン病などの神経変性脳疾患の治療に役立つ可能性がありますが、これを確認するには人間の研究が必要です。
あなたの食事療法にそれを加える方法
米国で販売されているほとんどのわさび粉末とペーストは、本物のわさびではなく、西洋わさび、マスタード、コーンスターチ、緑色の着色剤の混合物から作られています。わさびがまったく入っていないものや、品質の悪いわさびの茎だけのものもあります。
わさびはわさびと同じ植物科に属し、辛味でも知られています。
研究によると、西洋わさびとわさびには同量のITCが含まれており、わさびは1ポンドあたり971〜4357 mg（2,137〜9,585 mg / kg）であるのに対し、西洋わさびは1ポンドあたり682〜4091 mg（1,500〜9,000 mg / kg）です。
本物のわさびは育てにくく高価なため、わさびが代用として一般的に使われています。
それでも、本物のわさびパウダー、ペースト、さらには新鮮なわさびをオンラインで購入できます。
製品が本物であることを確認するために、説明を注意深く読んでください。
香辛料やハーブ、調味料としてお召し上がりいただくと、わさびの独特の風味と味わいが楽しめます。
わさびを食事に取り入れるために：
- 醤油を添えて、お寿司と一緒にお召し上がりください。
- ヌードルスープに加えます。
- 焼き肉や野菜の調味料としてお使いください。
- サラダドレッシング、マリネ、ディップに追加します。
- ロースト野菜の風味付けに使用します。
概要わさびは値段が高いので、アメリカで売られているわさびの粉やのりの代わりにわさびがよく使われます。したがって、本物のわさび製品を購入したい場合は、必ず製品ラベルを注意深く読んでください。
結論
わさびの茎はすりつぶされ、寿司や麺の辛味の調味料として使われています。
わさびに含まれる化合物は、試験管や動物実験で抗菌、抗炎症、抗癌作用が分析されています。彼らはまた、骨と脳の健康だけでなく、脂肪の減少を促進する能力についても研究されています。
有望ではありますが、わさびの潜在的な健康上の利点に関して結論を出す前に、これらの発見を確認するためにヒトでの研究が必要です。
また、ほとんどの研究ではわさび抽出物を使用しているため、スパイスまたは調味料として使用しても同じ効果があるかどうかを判断するのは困難です。
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