水と食品中のバクテリアを殺す温度はどれくらいですか？

バクテリアは微視的な単細胞生物です。それらは世界中で、そしてあなたの体の中でさえ、多くの異なった環境で見つけられます。実際、私たちの体には人間の細胞の10倍の細菌細胞があると推定されています。

ほとんどのバクテリアは人間に病気を引き起こしませんが、病気を引き起こすものもあります。これらは病原菌と呼ばれます。いくつかの例が含まれます：

インクルード サルモネラ 種
大腸菌
メチシリン耐性 黄色ブドウ球菌 （MRSA）

これらの種類の細菌への曝露を減らすための措置を講じることにより、病気になるリスクを下げることができます。実際、水中、食品、または家庭の表面で病原菌を殺すにはさまざまな方法があります。

どの温度でバクテリアを殺すことができるか、そして家の中の潜在的に有害なバクテリアを取り除くためにあなたが取ることができる他のステップを詳しく見てみましょう。

水中のバクテリアを殺す温度はどれくらいですか？

バクテリアを含むいくつかのタイプの病気の原因となる有機体が水中に存在する可能性があります。汚染された水から発生する可能性のある細菌性疾患の例には、次のものがあります。

サルモネラ症
赤痢菌
によって引き起こされる胃腸炎 大腸菌 だけでなく、いくつか ビブリオ 種
赤痢
腸チフス
コレラ

現代の水処理方法のため、これは私たちがしばしば心配することではありません。ただし、バクテリアが水中に存在する可能性がある状況がいくつかあります。これらには、次のシナリオが含まれます。

水道の断線や自然災害により、通常の水道が中断された
あなたは旅行中で、水の水質や安全性に自信がありません
水が安全に処理、処理、または保管されていない

世界保健機関（WHO）は、細菌は149°F（65°C）を超える温度で急速に死滅すると指摘しています。この温度は、沸騰したお湯や煮物の温度よりも低くなっています。

水中に存在する可能性のある病原菌を確実に殺すために、米国疾病予防管理センター（CDC）は次のことを推奨しています。

水が曇っている場合は、沸騰させる前に、水を落ち着かせるか、コーヒーフィルターでろ過するか、布をきれいにします。
水を沸騰させます。これは、水がたくさんの泡で非常に激しく沸騰しているポイントです。
このように水を1分以上沸騰させます。
熱源から水を取り除き、冷まします。
水が冷めたら、清潔でしっかりと固定された容器に保管します。

水中のバクテリアを殺すための追加のヒント

熱源にすぐにアクセスできない場合は、水中のバクテリアを殺すためにできることが他にもあります。たとえば、次の手順に従って、家庭用漂白剤を使用して水を消毒できます。

1年未満の通常の無香料の塩素系漂白剤を選択してください。ラベルをチェックして、消毒または消毒に適していること、および有効成分が次亜塩素酸ナトリウムであることを確認します。
水が曇っている場合は、コーヒーフィルターまたは清潔な布を使用して水を沈殿させるかろ過します。
きれいなスポイトを使用して、水に適切な量の漂白剤を追加します。環境保護庁（EPA）には、水の量と家庭用漂白剤の濃度に基づいて追加する量のグラフがあります。
水をかき混ぜて、少なくとも30分間そのままにします。

水消毒錠も市販されています。これらを使用する場合は、製品ラベルに記載されている指示に注意深く従ってください。

食品中のバクテリアを殺す温度はどれくらいですか？

一部の種類の細菌は、食中毒の潜在的な原因となる可能性があります。アメリカ人の6人に1人が毎年食中毒で病気になると推定されています。細菌性食中毒に関連するいくつかの一般的な食品は次のとおりです。

生または加熱が不十分な家禽（サルモネラ, カンピロバクター)
生または加熱が不十分な肉（大腸菌, サルモネラ)
生または加熱が不十分なシーフードおよび甲殻類（ビブリオ, サルモネラ, 赤痢菌)
新鮮な食べ物（大腸菌, サルモネラ, リステリア)
卵（サルモネラ)
低温殺菌されていない乳製品（サルモネラ, 大腸菌, カンピロバクター, リステリア)

食品の中や上で病原菌にさらされる可能性のあるいくつかの異なる方法があります。いくつかの例が含まれます：

生または調理が不十分な肉、鶏肉、魚を食べる
洗浄されていない新鮮な農産物を消費する
低温殺菌されていない乳製品を食べる
生鮮食品を室温で長時間放置する
食べ物を扱ったり準備したりする前に手を洗わないでください
ある食品のバクテリアが別の食品に移る相互汚染

病原菌は、5〜60°C（40〜140°F）の温度で食品中で急速に増殖します。これらのバクテリアを殺すためには、すべての食品を安全な内部温度に調理することが重要です。

CDCには、いくつかの一般的な種類の食品に関する次の温度ガイドラインが記載されています。

家禽、全体または地面：165°F（74°C）
肉の切り身全体（牛肉、豚肉、子羊肉、子牛肉）：145°F（64°C）
ひき肉：71°C（160°F）
生ハム：145°F（64°C）
魚：145°F（64°C）または肉が不透明になるまで
残り物またはキャセロール：165°F（74°C）

追加の食品安全のヒント

食品が適切な温度に調理されていることを確認することに加えて、次の戦略は食中毒のリスクを減らすのにも役立ちます。

手を洗ってください。調理の前後、食事の前、生肉の取り扱い後は必ず手を洗ってください。
分ける。相互汚染を防ぐために、生の肉や卵を他の食品から分離してください。これには、冷蔵庫で他の食品から離して保管することや、食品の準備中に別のまな板を使用することが含まれます。
あなたが行くようにきれいにします。特に生肉と接触した場合は、使用するたびに表面、容器、または器具を必ず清掃してください。
冷蔵します。生鮮食品や食べ残しはすぐに冷蔵庫に保管してください。これらの種類の食品を室温で2時間以上放置しないでください。
農産物を洗い流します。新鮮な食材を食べる前、またはレシピで使用する前に、必ず十分にすすいでください。
安全に解凍する：冷蔵庫または電子レンジで食品を解凍してください。カウンタートップで食べ物を解凍すると、バクテリアの繁殖を促進する可能性があります。

知ってますか？

一部の細菌は非常に高温で生き残ることができます。これらの種類のバクテリアはサーモパイルと呼ばれ、「熱を愛する」ことを意味します。

好熱菌は人間に無害であり、113〜176°F（45〜80°C）の温度で最もよく成長します。温泉や深海の熱水噴出孔によく見られます。

他に何があなたの家のバクテリアを殺すのを助けることができますか？

熱を使用することに加えて、あなたがあなたの家の有害なバクテリアを取り除くためにあなたがとることができる他の様々なステップがあります。

表面のバクテリアを殺す

あなたの家の多くの表面はまた病原菌を宿すことができます。これは、頻繁に触れる表面に特に当てはまります。

通常のクリーニング製品を使用すると、家庭の表面のバクテリアを減らすことができますが、消毒剤はそれらを殺すことができます。表面のバクテリアを殺すことができる消毒剤のいくつかの例は次のとおりです。

エタノールやイソプロピルアルコールなどのアルコールを含む製品
家庭用漂白剤
アンモニウム化合物を含む製品

あなたの家の表面を消毒するために、以下のヒントに従ってください：

製品の指示に従ってください。各製品には、使用量、理想的な接触時間、製品を使用するための適切な表面など、独自の特定の一連の指示が付属しています。
手袋を着用してください。消毒中は手袋を着用してみてください。使用している製品が皮膚の炎症を引き起こす可能性がある場合、これは特に重要です。
換気を確認してください。一部の消毒剤は、強い煙を発生させる可能性があります。掃除する場所の換気が良いことを確認してください。可能であれば、ウィンドウを開きます。
ハイタッチ面に焦点を合わせます。すべての家庭の表面を消毒する必要はありません。あなたが頻繁に触れる表面を考えて、それらに焦点を合わせてください。いくつかの例には、カウンタートップ、蛇口のハンドル、ドアノブ、電灯のスイッチ、手すりなどがあります。
プレクリーニング。表面に汚れや汚れが多い場合は、表面を消毒する前に、石鹸と温水または他の家庭用洗浄剤で表面を洗浄してください。
製品を混ぜないでください。一部の製品は、混合すると危険な煙を発生する可能性があります。この一例は、漂白剤とアンモニアです。
電子機器に優しくしてください。電話スクリーンやテレビスクリーンなどの表面を掃除するときは、製造元の指示に従ってください。指示がない場合は、アルコールベースのワイプまたはスプレーを使用してください。

消毒剤を使用することに加えて、ブラインドを開くと、家庭の表面のバクテリアを減らすこともできます。 2018年の調査によると、日光にさらされると、家庭のほこりに含まれるある種のバクテリアを減らすことができます。