ラテン系コミュニティが今日直面している最も深刻で一般的な健康上の課題の1つは、2型糖尿病です。これは、インスリンを使用し、エネルギーに砂糖を利用する身体の能力に影響を与える進行性の慢性疾患です。
ラテン系アメリカ人は不釣り合いな割合で糖尿病に直面しています。
米国疾病予防管理センター（CDC）によると、2017年から2018年にかけて、ヒスパニック系白人の7.5％に対して、ヒスパニック系の12.5％が糖尿病と診断されました。
ラテン系アメリカ人が糖尿病になる可能性が高いだけではありません。データは、糖尿病を患っている人々の間で、ラテンアメリカ人は彼らの状態を管理するのにより困難な時間を過ごすかもしれないことを示しています。
糖尿病と診断されたラテン系アメリカ人の場合、非ヒスパニック系白人の11％と比較して、27.9％が血糖コントロール不良を報告しました。
糖尿病では、心臓病、腎臓病、失明、神経損傷など、発生する可能性のあるいくつかの合併症を予防するために、血糖コントロールが重要です。
したがって、ラテン系アメリカ人が糖尿病の管理がより困難になっているという事実は、後で他の多くの健康問題を意味する可能性があります。
医療へのアクセス、食糧不安、糖尿病は密接に関係しています
ラテン系アメリカ人が糖尿病を経験し、糖尿病の管理に問題を抱えている不均衡な割合について人々が最初に聞いたとき、一般的な反応は、原因としてラテン料理に目を向けることです。
人々は、例えばトルティーヤや米のような炭水化物を非難し始めるでしょう。しかし、真実は、栄養が糖尿病の発症に寄与する要因の1つにすぎないということです。
CDCはまた、糖尿病の有病率は教育レベルによって異なり、高校教育未満の成人の13.3％に対して、高校教育以上の成人の7.5％に影響を及ぼしていると述べています。
この場合、教育は社会経済的地位の推定値として使用されます。つまり、糖尿病の主な危険因子は収入が少ないことです。
これは、いくつかの点で糖尿病のリスクを高めることにつながる可能性があります。
ヘルスケアへのアクセス
収入が少ない人は健康保険に加入する可能性が低くなります。つまり、予防医療のための医師の診察が少なくなります。
これは多くの場合、糖尿病前症の段階にある人を捕まえることと、糖尿病の進行に十分入るまで糖尿病の人を診断しないことの違いになります。
食糧不安
食糧不安とは、世帯が信頼できる一貫した食糧へのアクセスを持たない場合であり、2型糖尿病を発症する可能性が高くなります。
ヒスパニック系の全世帯の約16.2％が食糧不安を経験していると推定されています。そして研究が示唆するように、これは人々が糖尿病を発症している方法やそれを管理するのに苦労している方法に影響を与えます。
糖尿病と診断されたラテン系アメリカ人の中で、食糧不安を経験している人は、A1Cレベルが高く、食事で食べる野菜が少ない傾向があり、食糧不安が人々の糖尿病の適切な管理を妨げている可能性があることを示しています。
その他の格差
もちろん、ラテン系アメリカ人は食糧不安の発生率が高く、収入が少ない可能性が高いですが、これは、ラテン系アメリカ人コミュニティで糖尿病の発生率が高く、管理が不十分な糖尿病である理由をすべて説明しているわけではありません。
考慮すべきもう1つの要素は、利用可能なリソースの違いです。それらは複数の言語で提供されていますか？
彼らが誰かが最も話しやすいと感じる言語であったとしても、その情報はラテン文化に適合していますか？たとえば、糖尿病の栄養ガイドは、人気のあるラテン料理について言及することを怠っている可能性があります。つまり、ラテン系アメリカ人は、受け取った情報を自分たちの生活に適用するために追加の作業を行う必要があります。
糖尿病を管理し、ラテン料理を食べるときのよくある間違い
ラテン系の食べ物がラテン系アメリカ人が糖尿病を発症するリスクが高い主な理由ではないかもしれませんが、栄養は依然として糖尿病を管理する重要な部分です。
まず、ラテン料理にはさまざまな種類があることに注意することが重要です。しかし、すべてのラテン料理に共通しているのは、バランスが取れていて、健康的で、そしてもちろん、糖尿病にやさしいということです。
これは、多くの人々が混乱し、ラテン語の食事で見られる問題に名前を付け始める場所です。
炭水化物が多すぎる、または野菜が少なすぎると彼らは考えているのかもしれません。真実は、これらはラテン料理と糖尿病を管理するために必要なものの両方についての誤解です。
炭水化物を食べすぎる、または十分ではない
糖尿病にやさしい食事の基本は、主要な栄養素であるタンパク質、脂肪、炭水化物のバランスです。人々が犯すよくある間違いは、タンパク質と脂肪を無視して炭水化物が多すぎる食事を食べ、血糖値が急上昇することです。
人々はまた、炭水化物を食べて完全に取り除くには神経質すぎて、低血糖のエピソードにつながる可能性があります（そしておそらくあなたの体が補償しようとするときに最終的にスパイクが発生します）。
真実は、糖尿病の理想的な食事には炭水化物が含まれていますが、体が炭水化物に反応する速度を遅くするために、タンパク質、脂肪、繊維と同時に食べられます。
繊維をすくい取る
糖尿病を管理するときに人々が犯すもう1つのよくある間違いは、繊維を無視することです。これにより、血糖値の反応が遅くなり、食事の合間に満腹になります。
「隠された」炭水化物を認識しない
人々が犯すもう一つの間違いは、どの食品に炭水化物が含まれているかを完全に認識していないことです。たとえば、ラテン語の食事の多くは、美味しくて健康的な果物が豊富ですが、糖尿病の人は、果物に炭水化物が含まれていることに気付かないことがよくあります。
炭水化物を食べることは重要ですが、タンパク質や繊維とバランスを取ることができるように、炭水化物のさまざまな供給源をすべて知ることも重要です。
伝統的なラテン料理を食べながら糖尿病を管理するための3つのヒント
糖尿病を管理するには、次のヒントを食事に取り入れてください。
1.タンパク質、脂肪、繊維と同時に炭水化物を提供します
これにより、炭水化物からエネルギーと栄養素を得ると同時に、体の血糖反応を遅くすることができます。
たとえば、朝食にパンデュルセを添えたフルーツバチドを用意する代わりに、スクランブルエッグとサルサを添えたフルーツバチドを提供してみてください。
2. 1食あたり1〜2サービングの炭水化物に固執する
これには、果物やジャガイモやトウモロコシなどのでんぷん質の野菜が含まれます。
食事ごとに必要な炭水化物の正確な数は、栄養士と話し合う必要がありますが、開始するには、果物や野菜など、さまざまな炭水化物の供給源をすべて学習してみてください。
たとえば、カルネモリダコンパパにご飯、豆、トルティーヤを添えて出す代わりに、カルネモリダにご飯と豆を1部混ぜて、トマトとアボカドのサラダを添えてみてください。
3.プレート法を試してください
炭水化物のカウントは難しい場合があります。代わりに、プレート法では、プレートを次のように分割して食事のバランスをとるように求められます。
- 1/4でんぷん
- 1/4タンパク質
- でんぷん質のない野菜1/2
これにより、部分を数えることなく、炭水化物とタンパク質のバランスが取れます。
たとえば、プレートに1/2ライスと1/2ロパビエハを添えて、オオバコのスライスをいくつか追加して提供する代わりに、次のようにプレートを提供してみてください。
- 1/4ご飯とオオバコを一緒に
- 1/4ロパビエハ
- グリーンサイドサラダ1/2
持ち帰り
ラテン語の食事は、全粒穀物、繊維、赤身のタンパク質、野菜が豊富である可能性があります。これらはすべて、糖尿病にやさしい食事の重要な部分です。
糖尿病の診断は、私たちが食べるものを完全にオーバーホールし、診断前に以前食べていたものをすべてあきらめなければならないことを意味しているように感じるのは簡単です。
しかし、真実は、炭水化物とタンパク質のペアリングやポーションサイズの管理（医療提供者と話し合った）などのいくつかの簡単な調整により、糖尿病を管理しながらお気に入りのラテン料理を食べ続けることができます。
食品の修正：糖尿病に良い食品
Krista Linaresは登録栄養士であり、Nutrition con Saborの所有者であり、ラテン系の食文化を祝うことでラテン系アメリカ人の健康管理を支援しています。クリスタは、糖尿病管理、PCOS、および食物アレルギーを専門としています。
