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最近の家庭での購入は、健康への懸念からどういうわけか複雑になっているようで、調理器具も例外ではありません。焦げ付き防止、アルミニウム、さらには銅の調理器具でさえ、食品中に化学物質や金属の痕跡を残す傾向があるため、近年懸念されています。
人気のある調理器具の種類を調べ、入手可能なデータ、臨床試験、ユーザーレビューに基づいて知っておくべきことをリストし、家族のために食事を準備するために使用する調理器具について情報に基づいた選択を行いました。
以下のブランドの推奨事項を作成するために、ユーザーレビュー、テスト、分析、Consumer Reports、Cookware Manufacturers Association、America’s Test Kitchenなどの組織の基準、およびメーカーで入手可能なデータに依存しました。
選び方
調理器具には非常に多くの種類があるため、製品を研究することは、情報の無限のブラックホールのように感じ始める可能性があります。調理器具の種類を選択するときは、次の質問をして絞り込みます。
どのように掃除する必要がありますか？
細菌の蓄積を防ぎ、食中毒のリスクを下げるために、調理器具は毎回徹底的に掃除する必要があります。世界で「最も安全な」調理器具は、正しく洗浄されていないと、病気になる可能性があります。
調理器具の掃除と手入れの必要性は、その材料によってわずかに異なる場合があります。何が必要かを知っていることを確認してください。そうすれば、それが自分にとって価値があるかどうかを判断できます。 （以下の調理器具の種類については、これについて詳しく説明します！）
それは日常の使用に耐えますか？
高品質で耐久性のある調理器具に常に投資できるとは限りません。それで問題ありません。お金が逼迫している季節を乗り切るために、手頃な価格の鍋やフライパンが必要な場合もあります。
適切な調理器具と組み合わせることで、調理器具の磨耗を減らし、少し長持ちさせることができます。一例は、木製のヘラと調理スプーンです。木製の調理器具は、焦げ付き防止コーティングを傷つける可能性を減らすことができます。
エビデンスに基づく健康リスクはありますか？
これは大きな問題であり、あなたの視点や健康歴によって異なる場合があります。ニッケルに敏感であることがわかっている場合は、ステンレス鋼や銅などの「より安全な」調理器具オプションが機能しない可能性があります。
ヘモクロマトーシスと呼ばれる健康状態にある人にとって、鋳鉄は食物に追加される余分な鉄が彼らのシステムに過剰な鉄をもたらす可能性があるため、良い選択肢ではありません。
この製品は倫理的または「グリーン」な方法で製造されましたか？
鍋やフライパンは、その製造方法と、2、3回使用した後の多くがうまく持ちこたえられず、非生分解性のがらくたと同等であるという事実の両方のために、重大な環境廃棄物の危険性があります。
製造プロセスについて透明性のある企業から製品を購入すると、余分な費用がかかる可能性がありますが、おそらく長持ちする製品が提供されます。
アルミ調理器具
アルミニウムはかなり軽量の金属で、熱を急速に伝導します。掃除も簡単で、とても安価です。この金属で調理すると、アルミニウムの堆積物が食品に混入します。可能性はありますが、味わうことは決してありません。ほとんどの人は毎日7から9ミリグラムのアルミニウムを消費します。
近年の人々の懸念は、調理器具からのアルミニウム曝露がアルツハイマー病の発症に関連している可能性があるかどうかに集中しています。
アルミニウムがアルツハイマー病と明確に関連していることは一度もありません。また、アルツハイマー協会によると、アルミニウムを使った毎日の調理が症状の進行に何らかの役割を果たす可能性はほとんどありません。
アルミニウムを使用する場合は、陽極酸化アルミニウムが最適です。
陽極酸化アルミニウム調理器具
陽極酸化アルミニウム調理器具は、金属の挙動を変える酸性溶液で処理されます。
陽極酸化アルミニウムは、掃除が簡単で、「焦げ付き防止」の性質を持つことができ、通常のアルミニウムほどには食品へのアルミニウムの浸出を引き起こさないと思われます。
アルミニウムを使用したい場合は、陽極酸化処理がより安全な選択かもしれません。
おすすめブランド：オールクラッド
今すぐ購入ステンレス鋼調理器具
ステンレス鋼は、通常、鉄、クロム、ニッケルを含む金属合金です。錆や腐食に強いため「ステンレス」と呼ばれ、料理に最適な素材です。
ステンレス鋼は表面全体に均一に熱を分散する傾向があるため、鉄板調理や平らな天板に特に適しています。
ステンレス鋼をすぐに浸し、常にクッキングスプレーのような潤滑剤で調理する限り、掃除はかなり簡単です。また、他のいくつかの材料と比較して安価です。
ステンレス鋼で調理することがあなたの健康に有害であると信じる理由はほとんどありません。耐久性があり、時の試練に耐えるステンレス鋼の場合、銅またはアルミニウムベースのコアを持つ製品を見つけることを検討してください。
おすすめブランド：ルクルーゼ、クイジナート
ルクルーゼを購入する クイジナートを購入するニッケルアレルギーには良くないニッケルに敏感またはアレルギーがある場合は、ステンレス鋼がアレルギーを悪化させることがあります。
セラミック調理器具
セラミック調理器具は、ほとんどの場合、純粋なセラミックではありません。セラミック製の鍋やフライパンは金属製で、セラミックベースの焦げ付き防止素材（多くの場合シリコン）でコーティングされています。
セラミック調理器具は手で掃除する必要があり、一部の消費者は、表面全体に均一に熱を伝導しないと言います。
セラミック調理器具は「より環境に優しく」環境に良いと主張していますが、実際のところ、大量生産に関してはまだかなり新しいものです。
セラミック調理器具はおそらく安全ですが、他の調理材料ほど安全ではありません。ただし、セラミック調理器具は、従来のテフロンの焦げ付き防止の鍋やフライパンよりも高温で安全です。
純粋にセラミックで作られたアイテムが必ずしも優れているとは限らないことに注意してください。釉薬には多くの種類があり、セラミックを密封するために使用される釉薬は、飲料や食品に、最悪の重金属である不要な物質を浸出させる可能性があります。
おすすめブランド：Cook N Home、Greenpan
クックNホームを購入する Greenpanを購入する鋳鉄調理器具
鋳鉄調理器具は、その耐久性のためにホームシェフのカルトのお気に入りです。正しく味付けされた鋳鉄調理器具は、焦げ付き防止の性質があり、他の種類の鍋やフライパンでは再現できない独特の風味を食品に与えます。
鋳鉄には鉄が含まれており、その鉄は食品に浸出する可能性があります。貧血の人への介入としても鋳鉄が推奨されます。
鋳鉄は高価な場合がありますが、購入する必要がある唯一の調理器具である可能性があります。それは数十年続きます。
鋳鉄は非常に特殊な方法が必要なため、清掃はそれほど難しくありません。鋳鉄調理器具を購入するときは、掃除時間と特別な掃除用品の約束がお買い得の一部です。
おすすめブランド：ロッジ、ルクルーゼ
ショップロッジ ルクルーゼを購入する鉄分レベルの上昇貧血の場合は、鋳鉄で調理した食べ物を食べると鉄分レベルを改善できます。しかし、ヘモクロマトーシス、つまり体が血液中の過剰な鉄分を吸収して保持することを可能にする障害がある場合は、鋳鉄調理器具を避ける必要があります。
銅調理器具
銅調理器具は熱をよく伝導し、銅を含んでいます。銅は鉄と同様に人々にとって栄養価があります。通常、このタイプの鍋は、ステンレス鋼のような別の金属で作られたベースを持ち、その上に銅のコーティングが施されています。
銅は、安全に摂取できない量で食品に浸出する可能性があります。裏地のない銅は日常の調理には安全ではなく、スズやニッケルなどの一般的な銅調理器具のコーティングはそれほど良くないことがよくあります。
おすすめブランド：Mauviel
今すぐ購入焦げ付き防止調理器具
「ノンスティック」は、鍋やフライパンが調理済み食品を表面からより簡単に放出できるように、さまざまな仕上げや材料を含めることができるカテゴリです。 「ノンスティック」は、伝統的かつほとんどの場合、テフロンと呼ばれる独自のコーティングを指します。
テフロンについて
焦げ付き防止調理器具が最初に普及したとき、それはそれがいかに掃除が簡単で使いやすいかという理由で賞賛されました。焦げ付き防止調理器具はまた、鍋やフライパンの表面を滑らかにするために必要なバターと油が少なくて済み、焦げ付き防止で調理された食品は脂肪が少ない可能性があることを示唆していました。
しかし、元のテフロンの処方で使用された化学物質は、最終的に甲状腺疾患、肺の損傷、さらには煙を吸入することによる短期的な症状に関連していることが示されました。これは「テフロンインフルエンザ」と呼ばれることもあります。
テフロンの配合と配合は2013年に変更されたため、焦げ付き防止製品を使用すると、焦げ付き防止で調理する方が安全であると考えられています。
非常に高温で食品を調理すると、焦げ付き防止コーティングが壊れて食品に混入する可能性があることに注意してください。テフロンを「より安全」にするために使用される成分が、同じ毒性の懸念を持ってしまう可能性もあります。
焦げ付き防止調理器具は非常に一般的で手頃な価格であるため、簡単に選択できますが、必ずしも最も安全であるとは限りません。
おすすめブランド：オールクラッド、Calphalon、Ozeri Stone Earth
オールクラッドで購入 Calphalonを購入する おせりを買う安全のためのヒント
ここでは、あらゆる種類の調理器具で調理するための食品安全のヒントをいくつか紹介します。これらのヒントは、ストーブからテーブルに運ばれる可能性のある金属や材料への暴露を最小限に抑えます。
- ガラスや石の耐熱皿を使用している場合を除き、調理した鍋やフライパンに食べ物を保管しないでください。
- 鍋やフライパンの表面を傷つけたり傷つけたりする可能性があるため、調理器具を使用するときは金属製や硬い器具の使用を避けてください。
- 食品が鍋やフライパンの金属と接触する時間を最小限に抑えます。
- オリーブオイルやココナッツオイルなどの少量の潤滑剤をあらゆる種類の調理器具と一緒に使用して、食品に付着する目に見えない金属の量を最小限に抑えます。
- 使用するたびに、鍋やフライパンを完全に掃除してください。
- 2〜3年ごと、またはコーティングにガウジや引っかき傷が発生した場合は、アルミニウム製または焦げ付き防止の調理器具を交換してください。
持ち帰り
調理器具の購入は圧倒される可能性があるため、これらの調理器具を選択する際には、調査を行い、自分にとって何が重要かを判断することが重要です。
一部の焦げ付き防止コーティングや金属調理器具の種類には、正当な安全上の懸念がありますが、すべての人に同じように影響するわけではありません。
あなたの予算を見て、簡単な質問をし、そしてあなたの家族にとって最も良いと感じる製品にあなたを導くために答えを使ってください。可能であれば、環境廃棄物を減らし、食品中の化学物質や金属への暴露を制限するために長持ちする調理器具を購入してください。
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