レモンジュースは、料理やベーキングの一般的な成分です。
香ばしくて甘い料理に、明るく柑橘系の風味を加えます。
pHレベルが低いため、入手可能な最も酸性の天然成分の1つであり、ジャムやゼリーに構造を提供し、焼き菓子が適切に盛り上がるのを助けます。
ただし、手元にレモンジュースがない場合や、アレルギーや敏感な場合は、他の材料がレモンジュースの役割を果たすことができます。
こちらがレモンジュースの8種類の代替品です。
1.ライムジュース
ライムジュースは、1対1の代替品として使用でき、味と酸味のレベルが非常に似ているため、レモンジュースの最良の代替品です。
実際、食品を缶詰にしたり保存したりする場合、pHレベルが同じであるため、レモンジュースの理想的な代替品です。酢などの他の代替品は酸性度が低く、長期保存に安全でないジャムをもたらす可能性があります。
レモン果汁が主な成分であるデザートでは、ライムジュースはわずかに異なる風味を与えます。しかし、結果はまだタルトと柑橘類になります。
2.オレンジジュース
オレンジジュースは、ほとんどのレシピでレモンジュースの1対1の優れた代替品です。
レモン果汁よりも酸性度が低く、甘く、酸味が少ないです。さらに、それは異なるフレーバープロファイルを持っています。大量のレモンジュースが必要なレシピでは、オレンジジュースに置き換えると風味に大きな影響を与える可能性があります。
それにもかかわらず、それはピンチでうまく機能します。
3.酢
酢は、少量しか必要とされない場合の料理やベーキングにおけるレモンジュースの優れた代替品です。
レモンジュースと同じように、酸味があり酸性です。これらのレシピでは、1対1の代替品として使用できます。
ただし、酢は非常に強い刺激的な風味と香りを持っているため、レモンが主要な風味の1つである料理のレモンジュースの代わりに使用しないでください。
4.クエン酸
クエン酸はレモン果汁に含まれる天然の酸であり、特にベーキングにおいて、粉末クエン酸をレモン果汁の優れた代替品にします。
小さじ1杯（5グラム）のクエン酸は、酸度が約1/2カップ（120 ml）のレモンジュースに相当します。したがって、必要な量はごくわずかであり、レシピを調整する必要があります。
材料の正しい乾湿比を維持するために、レシピに液体を追加する必要がある場合もあります。
さらに、焼き菓子にクエン酸を使用すると、特定のビタミンや抗酸化物質が調理中に破壊されるのを防ぐことさえできます。
5.レモンの皮
手元に冷凍または乾燥したレモンの皮がある場合、それはレモンの風味と酸味の濃縮された源として役立つことができます。
レモンが主なフレーバーであるデザートやレシピでうまく機能します。
ただし、特に焼くときに正しくなるように、レシピに液体を追加する必要がある場合があります。
6.白ワイン
白ワインは、風味を明るくしたり、鍋の釉薬をかけたりするのに少量しか必要としない、おいしい料理のレモンジュースの優れた1対1の代替品です。
白ワインとレモン果汁はどちらも鍋の釉薬を取り除くために一般的に使用され、それらの酸味はおいしい料理の他の風味を強めます。
7.レモンエキス
レモン抽出物は、食料品店のベーキングセクションでよく入手できる高濃度のレモンフレーバーです。レモンの風味をたっぷりと加えるには、一滴か二滴で十分です。
レモンの風味が鍵となるデザートのレモンジュースの優れた代替品です。ただし、液体は高濃度であるため、追加する必要がある場合があります。
8.歯石のクリーム
クリームターターは、ほとんどの食料品店のベーキングセクションで販売されている酸性粉末です。
料理には多くの用途がありますが、卵白の泡やホイップクリームを安定させるために一般的に使用されています。ベーキングパウダーの材料でもあります。
酸性なので、ベーキング時にレモンジュースのまともな代替品として使用できます。いくつかのウェブサイトは、レシピで要求されるレモンジュース小さじ1杯ごとに歯石クリーム小さじ1/2を使用することを提案しています。
歯石のクリームに液体が不足していることを説明するために、液体を追加する必要がある場合があることに注意してください。
結論
料理やベーキングでレモンジュースを置き換える方法はいくつかあります。
とはいえ、ライムジュースはレモンジュースと非常によく似ているため、最も理想的な代替品です。
クエン酸やレモン抽出物など、レモンジュースの代わりに粉末または高濃度の代替品を使用する場合は、成分の正しい乾湿比を維持するために液体を追加する必要がある場合があることを忘れないでください。
上記のレモンジュースの代替品は、レモンジュースがその時点であなたの選択肢であるかどうかに関係なく、あなたが料理を続けることができることを保証します。
