にんじんは色々な色の美味しい野菜です。
紫色のニンジンは特に目を引くものであり、紫色の果物や野菜に特有の独特の健康上の利点を提供します。
すべての種類のニンジンは非常に栄養価が高いですが、紫色のニンジンは、炎症と戦い、特定の健康状態に役立つことが知られている強力な抗酸化物質が特に豊富です。
この記事では、紫色のニンジンの利点を確認し、これらの活気のある野菜を食事に加える方法のヒントを紹介します。
歴史と栄養
ほとんどの人はニンジンを描くときにオレンジ色の野菜を想像しますが、ニンジンは元々紫または白でした。
実際、ニンジンが食用作物として使用された最初の証拠は、西暦10世紀のイラン高原とペルシャ帝国でした。これらの古代のニンジンは紫と白でした。
現代のオレンジ色のニンジンは、遺伝的変異の結果として開発された新しい種類の黄色いニンジンに由来する可能性があります。
赤と紫のニンジンは東部の品種と見なされ、黄色、オレンジ、または白のニンジンは西洋型のニンジンとして知られています。
東部タイプのニンジンは、今日の食料品店で一般的なオレンジ色の西部タイプに大部分が置き換えられました。
栄養
すべてのニンジンは、色に関係なく、繊維、カリウム、ビタミンC、マンガン、ビタミンA、特定のビタミンBなどのさまざまな栄養素が豊富に含まれています。
さらに、カロリーは比較的低く、生のニンジン1カップ（128グラム）でわずか52カロリーです。
紫色のニンジンを栄養的にユニークにしているのは、抗酸化物質であるアントシアニンの含有量です。
アントシアニンは、抗酸化物質のポリフェノールファミリーに属し、ブラックベリー、ブドウ、紫色のジャガイモ、紫色のキャベツ、紫色のニンジンなどの紫色の果物や野菜に含まれています。
アントシアニンのような抗酸化物質は、フリーラジカルと呼ばれる反応性分子と体内の抗酸化物質との間の不均衡を指す酸化ストレスから体を保護するのに役立ちます。
酸化ストレスは、ガン、精神的衰退、心臓病、老化などの健康状態に関連しています。
概要紫にんじんには食物繊維やカリウムなどの栄養素が豊富に含まれています。さらに、他の紫色の果物や野菜と同様に、アントシアニンと呼ばれる強力な抗酸化物質が含まれており、健康に役立ちます。
強力な抗酸化物質が含まれています
アントシアニンは、多くの印象的な健康上の利点があるポリフェノール抗酸化物質です。
紫色のニンジンなどのアントシアニンが豊富な食品を多く含む食事は、特定の健康状態、特に炎症に関連する状態から保護する可能性があります。
アントシアニンは、炎症誘発性サイトカインなどの潜在的に有害な化合物を減らすことにより、抗炎症剤として機能します。これらの化合物を減らすと、心臓病などの特定の状態のリスクが低下する可能性があります。
たとえば、24の研究のレビューでは、アントシアニンが豊富な食事を食べた人は、食べなかった人よりも血流が大幅に改善され、血管機能が改善されたことが示されました。
血流の低下と血管機能の低下は心臓病の一般的な原因です。そのため、これらの危険因子を改善すると、特定の心臓病のリスクが低下する可能性があります。
34,000人以上の女性を対象とした別の大規模な研究では、1日あたり0.2mgのアントシアニンを食べることで心臓病のリスクが大幅に低下しました。
アントシアニンは精神的な衰退を防ぐことも示されています。
7つの研究のレビューは、アントシアニンが豊富な食品を食べた後、子供、大人、および高齢者において、言語学習や記憶を含む特定の精神的結果が改善したことを示しました。
さらに、人口調査では、アントシアニンが豊富な食品の摂取量を増やすと、2型糖尿病のリスクが低下することが示唆されています。
アントシアニンの他に、紫色のニンジンには、クロロゲン酸やコーヒー酸などの他のポリフェノール抗酸化物質が含まれています。実際、紫色のニンジンは、他の色のニンジンよりも平均して9倍多くのポリフェノール抗酸化物質を提供します。
ポリフェノールは、健康を促進し、心臓病、精神的衰退、および特定の種類の癌のリスクを軽減することが示されています。
概要紫色のニンジンは、心臓病、精神的衰退、糖尿病から保護することが示されている抗酸化物質であるアントシアニンが特に豊富です。
抗がん効果がある可能性があります
研究によると、紫色のニンジンに含まれる強力な抗酸化物質は、ガンと戦う特性を持っています。
ラットが癌促進化合物に曝露された12週間の研究では、紫色のニンジン抽出物を補給した食餌を与えられたラットは、通常の食餌よりも癌の発生が少ないことがわかりました。
同様に、試験管の研究では、アントシアニンが乳がん、肝臓がん、皮膚がん、血液がん、および結腸がんの細胞の成長と拡散を阻害する可能性があることが観察されています。
結腸直腸癌の923人と癌のない1,846人を対象とした研究では、紫色の野菜や果物を多く摂取している女性は、紫色の農産物をあまり食べていない女性よりも結腸直腸癌のリスクが低いことが示されています。
他の研究では、男性と女性の両方で同様の結果が示されています。
さらに、研究によると、すべての種類のニンジンを多く含む食事が乳がんを予防する可能性があります。
141,187人の女性を対象とした10件の研究のレビューでは、すべての種類のニンジンの摂取量が多いと、乳がんのリスクが21％減少しました。
さらに、ニンジンを含む一般的な野菜を多く含む食事は、ガンのリスクを全体的に減らすことにつながります。
概要紫色のニンジンを食べると、結腸がんや乳がんなどの特定の種類のがんのリスクが低下する可能性があります。
減量を促進する可能性があります
人口調査によると、野菜が豊富な食事をとる人は、野菜を少なく食べる人よりも体重が少なくなる傾向があります。
これは、にんじんなどの野菜はカロリーが低く栄養価が高いため、減量に適した食品になっているためです。
高カロリーの加工スナックや食事を野菜ベースの食事やスナックに置き換えると、全体的なカロリー摂取量を減らし、健康的な体重減少につながる可能性があります。
紫にんじんは水溶性食物繊維の優れた供給源であり、ペプチドYYのような満腹感を生み出すホルモンを増やすことで食欲と食物摂取を減らすのに役立ちます
100人の女性を対象にした研究では、昼食時に1.6カップ（200グラム）のニンジンを丸ごと食べた人は、ニンジンを丸ごと食べなかった女性と比較して、一日中、かなり満腹感があり、食べた量が大幅に少ないことがわかりました。
さらに、124,000人を超える人々を対象とした大規模な研究では、紫色のニンジンなどのアントシアニンが豊富な食品の摂取量の増加と、男性と女性の両方での大幅な体重減少が関連付けられています。
概要紫にんじんは栄養価が高く、カロリーが低いです。高カロリーの加工食品をより野菜ベースの料理に置き換えると、体重を減らすのに役立つ場合があります。
特定の病状に役立つ可能性があります
研究によると、紫色のニンジンは、メタボリックシンドロームや炎症性腸疾患などの特定の病状に役立つ可能性があります。
メタボリック・シンドローム
メタボリックシンドロームは、過剰な腹部脂肪と高コレステロール、血圧、血糖値などの一連の症状を特徴とする状態です。
メタボリックシンドロームは、心臓病、2型糖尿病、およびすべての原因による死亡のリスクを高めます。
紫色のニンジンに含まれるアントシアニンは、コレステロールを下げ、高血糖を減らすのに役立つ可能性があります。これは、メタボリックシンドロームの2つの症状です。
動物実験では、紫色のニンジンがメタボリックシンドロームに関連する他の症状も改善する可能性があることが示されています。
メタボリックシンドロームのラットを対象とした研究では、紫色のにんじんジュースを多く含む食事が、脂肪肝、高血糖、高血圧、心筋のこわばりなど、代謝性疾患に関連するすべての症状を改善または逆転させることがわかりました。
別の8週間の研究では、紫色のニンジンを補給した高脂肪食を摂取しているメタボリックシンドロームのラットは、対照群のラットよりも血圧とインスリン抵抗性の大幅な改善を経験したことが示されました。
これらの結果は有望ですが、メタボリックシンドロームに対する紫色のニンジンの影響に関するより多くの人間の研究が必要です。
大腸炎および炎症性腸疾患
炎症性腸疾患（IBD）は、消化管の全部または一部の慢性炎症として定義されています。
試験管と動物の研究は、紫色のニンジンが潰瘍性大腸炎などの特定の炎症性腸疾患に役立つ可能性があることを示しています。
ある研究では、紫色のニンジン粉末を与えられた大腸炎のマウスは、他の治療法と比較して、腫瘍壊死因子-αやインターロイキン-6などの炎症誘発性タンパク質の血中濃度が低下していることが示されました。
紫色のニンジン抽出物が腸細胞の炎症を軽減する効果を調べた試験管研究でも、同様の結果が得られました。
これらの研究の研究者たちは、紫色のニンジンの抗炎症特性は、それらの強力なアントシアニン抗酸化物質の含有量に起因する可能性が高いと結論付けました。
概要動物と試験管の研究は、紫色のニンジンが代謝性疾患の症状を軽減し、IBDに関連する炎症を改善するのに効果的である可能性があることを示しています。
ダイエットに簡単に追加
紫にんじんは栄養価が高いだけでなく、さまざまな料理に使える多目的で美味しい野菜です。
味は他のにんじんの品種と似ており、同じように使用できます。
紫色のニンジンを食事に加える方法は次のとおりです。
- 切り刻む、すりおろす、または剃ってサラダに加える。
- ロースト—丸ごとまたはスライス—オリーブオイル、塩、コショウで。
- 調理して自家製フムスに加えます。
- すりおろして焼き菓子に加える。
- スライスして、おいしいディップでお召し上がりください。
- ジュースやスムージーに加えます。
- スライスを脱水し、ポテトチップスの健康的な代替品としてお楽しみください。
- さいの目に切って炒め物やその他の料理に加えます。
- スパイラル化し、ペストでトスします。
- すりおろし、オリーブオイルと新鮮なハーブを混ぜてコールスローを作ります。
- スープ、シチュー、スープに加えます。
- 蒸して、ハリッサのような風味豊かなスパイスミックスでコーティングします。
概要紫にんじんの楽しみ方はたくさんあります。焼いたり、スムージーに加えたり、生で楽しんだりできます。
結論
紫色のニンジンには、さまざまな方法で健康に役立つ可能性のある、印象的なビタミン、ミネラル、強力な植物化合物が含まれています。
すべての種類のニンジンは栄養価が高く健康的ですが、紫色のニンジンにはアントシアニンと呼ばれる強力な抗酸化物質が含まれており、健康に印象的な効果があります。
紫色のニンジンを食べると、心臓の健康が改善され、体重減少が促進され、炎症と特定の癌のリスクが軽減される可能性があります。
これらの鮮やかな色の野菜は、強力な健康上の利点を詰め込むだけでなく、お気に入りの料理の多くに色と風味を加えることもできます。
