安息香酸カリウムは、食品、美容、スキンケア製品に一般的に添加される防腐剤であり、貯蔵寿命を延ばします。
この化合物は多くの国での使用が承認されていますが、起こりうる副作用について精査されています。これらは、重度のアレルギー反応から多動性、癌のリスクの増加にまで及びます。
しかし、これらの副作用が研究によって裏付けられているかどうか疑問に思うかもしれません。
この記事では、安息香酸カリウムとそれを含む食品、およびその考えられる副作用について概説します。
安息香酸カリウムとは何ですか、そしてそれはどのように使用されますか？
安息香酸カリウムは、安息香酸とカリウム塩を熱下で組み合わせて得られる白色の無臭の粉末です。
安息香酸は、植物、動物、発酵製品に自然に含まれる化合物です。もともとは特定の樹種のベンゾイン樹脂に由来していましたが、現在はほとんどが工業的に生産されています。
カリウム塩は通常、塩床または特定の鉱物から抽出されます。
安息香酸カリウムは、バクテリア、酵母、特にカビの繁殖を防ぐため、防腐剤として使用されます。そのため、食品、美容、スキンケア製品に追加されて、貯蔵寿命を延ばすことがよくあります。
この成分を含む可能性のあるいくつかの美容およびスキンケアアイテムは、シャンプー、コンディショナー、洗顔料、および保湿剤です。
概要安息香酸カリウムは、食品、美容、スキンケア製品に一般的に見られる防腐剤です。バクテリア、イースト菌、カビの繁殖を防ぎ、貯蔵寿命を延ばすのに役立ちます。
どの食品に含まれていますか？
安息香酸カリウムは、次のようなさまざまなパッケージ食品に含まれています。
- 飲料：ソーダ、フレーバードリンク、特定の果物と野菜のジュース
- お菓子：キャンディー、チョコレート、ペストリー
- 調味料：加工ソースとサラダドレッシング、ピクルスとオリーブ
- スプレッド：特定のマーガリン、ジャム、ゼリー
- 加工肉および魚：塩漬けまたは干物の魚および魚介類、ならびに特定のコールドカット
この防腐剤は、いくつかのビタミンやミネラルのサプリメントにも追加されています。さらに、より低いナトリウム含有量を必要とする食品の安息香酸ナトリウムの代替品として使用されます。
成分表を見れば、安息香酸カリウムが含まれているかどうかがわかります。ヨーロッパの食品添加物番号であるE212と呼ばれることもあります。
安息香酸カリウムで作られた食品は、一般的に高度に加工されており、最小限に加工されたものよりも栄養素や有益な化合物が少ないことに注意してください。したがって、安息香酸カリウムの含有量に関係なく、これらのアイテムの摂取を制限することが最善です。
概要特定のお菓子、飲み物、調味料、肉など、多くの包装食品や加工食品には安息香酸カリウムが含まれています。あなたは成分リストでこの防腐剤を探すことができます。
安息香酸カリウムは有害ですか、それとも安全ですか？
欧州食品安全機関（EFSA）と世界保健機関（WHO）はどちらも、安息香酸カリウムを安全な食品防腐剤と見なしています。
米国では、食品医薬品局（FDA）は、関連化合物である安息香酸ナトリウムは安全であると考えていますが、安息香酸カリウムの安全性についてはまだ明確な立場をとっていません。
考えられる副作用
とはいえ、この化合物には潜在的な副作用があります。
安息香酸カリウムとアスコルビン酸（ビタミンC）の両方を含む食品や飲料が熱や光にさらされると、化学物質のベンゼンを形成する可能性があります。
ベンゼンを含む食品は、特に湿疹、かゆみを伴う皮膚、または慢性的な鼻づまりや鼻水を起こしやすい人に、じんましんや重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
自動車、汚染、タバコの煙などの要因によるベンゼンへの環境曝露も、癌のリスクの増加に関連しています。ただし、少量の摂取が同じ健康リスクをもたらすかどうかを判断するには、さらに研究が必要です。
いくつかの研究はさらに、ベンゼンまたは安息香酸カリウムのような安息香酸含有化合物にさらされた幼児は注意欠陥多動性障害（ADHD）のリスクが高い可能性があることを示唆しています。ただし、さらに調査が必要です。
全体として、この防腐剤の健康への影響を判断するには、さらなる研究が必要です。
摂取制限
WHOとEFSAは、安息香酸カリウムの安全な一日摂取許容量（ADI）の最大値を、体重1ポンドあたり2.3 mg（1kgあたり5mg）と定義しています。現在まで、FDAは安息香酸カリウムの推奨摂取量をまだ定義していません。
安息香酸カリウムの最大許容レベルは、加工食品の種類によって異なります。たとえば、フレーバードリンクにはカップあたり最大36 mg（240 mL）が含まれている可能性がありますが、フルーツジャムには大さじ1杯（15グラム）あたり最大7.5mgしか含まれていません。
参考までに、155ポンド（70 kg）の成人は、ADIを超えるために約10カップ（2.4リットル）のソーダを飲む必要があります。これだけの炭酸飲料を飲むことは決して推奨されないことを覚えておいてください。
成人がADIを超えるリスクはほとんどありませんが、この添加物の高レベルを回避する最善の方法は、加工食品の摂取を制限することです。制限は、高度に加工された食事に従うとADIを超える可能性があるため、乳幼児、幼児、および子供にとって特に重要です。
概要安息香酸カリウムは一般的に安全であると考えられています。ただし、この化合物を摂取した場合の長期的な健康への影響については、さらに研究が必要です。
結論
安息香酸カリウムは、美容製品やスキンケア製品だけでなく、さまざまなパッケージ食品の貯蔵寿命を延ばすために使用される防腐剤です。
アレルギー反応を起こす人もいますが、少量摂取すれば安全だと一般的に考えられています。それがADHDまたは癌のリスクを増加させるかどうかを決定するために、より多くの研究が必要です。
安息香酸カリウムは少量で有害である可能性は低いですが、安息香酸カリウムを含む食品は一般的に高度に加工されています。したがって、安息香酸カリウムの含有量に関係なく、食事中のこれらの食品を制限することが最善です。
