誰かが私に環境的に持続可能で手頃な価格の流行の健康食品を試してもらうことを申し出た場合、私はほとんどいつもそう言います。栄養士として、私は食べ物に関してはオープンマインドだと思いたいです。ドラゴンフルーツのオートミールからインポッシブルバーガーまで、あらゆるものをサンプリングしました。しかし、テストする新たに人気のある食品が1つあります ぼくの 料理の冒険の感覚：昆虫ベースのタンパク質—別名コオロギパウダー（まさにそれがどのように聞こえるか）。
ますます多くのアメリカ人がバグの時流に乗っていますが、私は躊躇し続けています。カードを運ぶ昆虫嫌いとして、私は長い間、メニュー項目ではなく、バグの致命的な敵と考えてきました。
幼い頃、私はゴキブリが蔓延している家に住んでいました。数年後、薬に対するまれなアレルギー反応により、クモ、コオロギ、バッタの恐ろしい幻覚が私の視界を横切って跳ね返りました。 7歳までに、ハサミムシが私を殺すことができると確信していました。大人になっても、ハチを殺すために仕事から夫を家に呼んだことがあります。ですから、這う、飛ぶ、這うようなものを口に入れるという考えは、私にはまったく嫌悪感を覚えます。
それでも、環境に深く気を配り、正しく食べる人として、私は昆虫ベースのタンパク質の利点を否定することはできません。他のバグ恐怖症、私を聞いてください。
昆虫ベースのタンパク質の利点
栄養的に言えば、昆虫は原動力です。それらのほとんどすべてには、タンパク質、繊維、不飽和脂肪（「良い」種類）、および多くの微量栄養素が含まれています。 「アジア、アフリカ、ラテンアメリカの文化と料理では、食用昆虫は目新しいものではありません」と、国際食品情報評議会財団の栄養コミュニケーション担当シニアディレクターであるクリスソリッドRDは述べています。 「彼らは長い間、タンパク質、鉄、カルシウム、ビタミンB-12などの栄養素を提供するための食事療法の一部でした。」
特に、コオロギには多くの利点があります。 「コオロギはタンパク質の完全な供給源です。つまり、コオロギにはすべての必須アミノ酸が含まれています」と栄養士のアンドレア・ドハティ、RDは言います。 「彼らはまた、ビタミンB-12、鉄、オメガ-3脂肪酸、およびカルシウムを提供します。」食品業界のニュースグループFoodNavigator USAによると、1グラムあたりのコオロギタンパク質には、牛肉よりもカルシウムと鉄分が多く含まれています。
昆虫は食事の利点に加えて、動物よりも劇的に持続可能な食料源です。家畜の飼料は地球の耕作地の約3分の1を占め、家畜は人為的な温室効果ガス排出量の約18％を占めているため、近い将来、タンパク質のニーズに対するより良い解決策を見つける必要があるかもしれません。回答。 「他のタンパク質源と比較して、必要なスペース、食物、水がはるかに少なくて済みます」とSollid氏は述べています。 「また、温室効果ガスの排出量も少なくなります。」
これらの事実に照らして、虫を食べることは地球と私の体の健康にプラスになる可能性があることは私には明らかです。私は過去に、より持続可能で健康的なライフスタイルを送るために犠牲を払ってきました。それが私の最大の恐怖に直面することを意味するときでさえ、私はさらに一歩進むことができますか？私は挑戦に立ち向かい、飛躍するのに十分なサポートを持っていました。夫と息子はすでにクリケットベースのスナックのファンなので、私もクリケットを噛むと決めました—えー、弾丸—そして実際にバグベースの食べ物を試してみます。
味覚検査
まず、何を消費するかについていくつかのパラメーターを設定します。私は、バグ全体を元の未処理の形で食べることに成功することにしました。 （結局のところ、私も頭を付けたまま鶏肉を食べることにうんざりしていました。）バグ恐怖症の私の歴史から、私はより身近な食べ物から始めることを選びました：ブラウニー、チップス、クリケットタンパク質ベースのバー。
チャープクリケットチップは私のリストの最初でした。ある日の午後のおやつに、チャープを抜いて三角形の形に目を向けました。それをゴミ箱に捨てたり、感情的なメルトダウンに屈したりしたいという衝動に逆らって、私は一口食べることにしました。見た目も匂いもチップのようですが、味はチップのようでしょうか？ 噛み砕く。確かに、チャープは多かれ少なかれドライドリトスのように味わいました。安っぽく、カリカリ、そして少し土っぽい。食事やギャグを誘発するものではありません。 「わかりました」と思いました。 「それはそれほど悪くはありませんでした。」味に合わせてチャープを選ぶつもりはありませんでしたが、絶対に食べられました。だから私はスナックのためにいくつかのバグチップを投げ返すことができましたが、デザートについてはどうですか？
クリケットフラワーブラウニーは私の次の挑戦でした。昆虫を甘いおやつと見なすことができますか？特に、そのおやつが1食あたり14匹のコオロギを誇る場合はそうですか？私は見つけようとしていました。このボックスミックスは、ベティクロッカーのように、卵、ミルク、オイルを加えて泡立てました。完成品は通常のブラウニーのバッチと同じように見えましたが、非常に濃い色でした。
すぐに真実の瞬間が来ました：味覚テスト。驚いたことに、私はテクスチャがスポットオンであることに気づきました。しっとりとした繊細なパン粉は、これまでに作ったどのボックスミックスにも匹敵します。しかし、味は別の問題でした。グルメ菓子のような味わいで、1食あたり14個のコオロギが入ったブラウニーを期待するべきではなかったのかもしれません。何かが間違いなくオフでした。ブラウニーは奇妙で素朴な味がしていて、特に甘さが少なかった。これらを会社に提供しないとだけ言っておきましょう。
Exoクリケットプロテインバーは、私の3番目で最後のtête-a-têteをクリケットでマークしました。私の隣人はしばらくの間これらのクリケットプロテインバーの賞賛を歌っていたので、私はそれらを試してみることに興味をそそられました。これらは私の3つのバグスナックの中で断然私のお気に入りであることが判明したので、私は失望しませんでした。クッキー生地とピーナッツバターチョコレートの両方のフレーバーをサンプリングして、私はその方法に驚いていました 正常 彼らは私が軽食のためにつかむかもしれない他のプロテインバーのように味わった。コオロギのたんぱく質が含まれていることを知らなかったら、想像もしていなかったでしょう。そして、16グラムのタンパク質となんと15グラムの繊維を備えたバーは、印象的な量の毎日の栄養素を供給します。
最終的な考え
私の料理の実験を振り返って、昆虫ベースの食品を試すためにバグ恐怖症を脇に置いて本当にうれしいです。明らかな栄養的および環境的利点に加えて、バグベースの食品は、私が自分自身の恐れを克服できることを個人的に思い出させます。そして、「ねえ、今私はコオロギを食べました」と言う名誉のバッジです。これは本当にマインドオーバーマターの問題であることがわかりました。
アメリカ人として、私たちは昆虫を食べるのは嫌だと信じるように条件付けられていますが、実際には、私たちが食べるものの多くは粗雑であると見なすことができます（ロブスターを見たことがありますか？）。感情を解き放つことができたとき、その成分に関係なく、その風味と栄養素のためにプロテインバーまたは他の昆虫ベースの食品を楽しむことができました。
毎日昆虫性タンパク質を食べるとは言いませんが、バグベースの食品が私の食事の一部になり得ない理由はないことがわかりました。あなたもそうです。
NDTRのSarahGaroneは、栄養士、フリーランスのヘルスライター、フードブロガーです。彼女はアリゾナ州メサに夫と3人の子供と一緒に住んでいます。彼女が共有している現実的な健康と栄養の情報と（ほとんど）健康的なレシピを見つける 食べ物へのラブレター/ a>。
