ビーガン主義は、特に食事の観点から、日常生活における動物性食品の使用と消費を最小限に抑えることを目的とした生き方です。
ビーガン食に従う人々は、乳製品、卵、肉、魚、鶏肉、蜂蜜などの動物性食品を食べることを避けます。
動物由来の成分を含む食品の可能性があるため、ビーガン食に従うのは難しい場合があります。多くの新しいビーガンが不思議に思う一般的な成分の1つは乳酸です。
この記事では、乳酸がビーガンであるかどうか、およびその用途と食料源について概説します。
乳酸とは？
多くの人は、乳酸は動物性食品に由来すると考えています。これは、用語の最初の単語が、牛乳や乳製品に自然に含まれる糖である乳糖に似ているためです。混乱に加えて、接頭辞「lac-」はラテン語で「ミルク」を意味します。
しかし、乳酸はミルクではなく、ミルクも含まれていません。これは、特定の食品やバクテリアが発酵の過程を経るときに自然に形成される有機酸です。
乳酸は発酵によって作られることに加えて、人工的に作ることができ、保存食品や包装食品に香料として加えられることもあります。
乳酸を含む食品
多くの一般的に消費される食品には、発酵の結果として、または添加物として乳酸が含まれています。
乳酸は、漬物、サワー種のパン、ビール、ワイン、ザワークラウト、キムチ、醤油や味噌などの発酵大豆食品に含まれています。それは彼らのピリッとした風味に責任があります。
発酵野菜や穀物に加えて、ケフィアやヨーグルトなどの発酵乳製品には乳酸が含まれています。乳酸は、発酵肉であるサラミにも同様に含まれています。
また、サラダドレッシング、スプレッド、パン、デザート、オリーブ、ジャムなど、さまざまな人気のあるパッケージ製品に含まれている、または追加されている場合もあります。
食品に乳酸が含まれているかどうかを判断するには、成分ラベルを見て、リストされているかどうかを確認します。
概要乳酸は発酵食品に自然に存在しますが、人工的に製造してパッケージ食品に添加することもできます。乳酸を含む一般的な食品には、ザワークラウト、ヨーグルト、サワードウパン、サラミなどがあります。
乳酸はビーガンですか？
乳酸は主に発酵野菜、シリアル、マメ科植物に含まれているか、それらを使用して作られているため、ビーガン物質になります。
ただし、一部の人工乳酸の生産には動物由来のものが含まれる可能性があるため、これはすべての国またはすべての食品に当てはまるとは限りません。
食品中の乳酸がビーガンであることを確認する最良の方法は、製造業者に直接連絡して尋ねることです。
さらに、ビーガン以外の発酵肉や乳製品には乳酸が含まれていますが、ビーガンはこれらの食品を食事から除外しているため、これは心配する必要はありません。
概要ほとんどの乳酸はビーガンです。これは主に植物の自然発酵プロセス中に発生するか、植物を使用して人工的に作られるためです。乳酸は発酵乳製品や肉にも含まれていますが、ビーガンはとにかくこれらの食品を避けています。必ずメーカーにお問い合わせください。
結論
乳酸は人工のものであるか、または主に植物ベースの食品を含む発酵プロセスの副産物として自然に発生する可能性があります。
ほとんどの乳酸はビーガン食に準拠しており、動物由来の製品を避けています。
とはいえ、乳酸は乳製品や発酵肉にも含まれていますが、ビーガン食を食べている人はとにかくこれらの食品を食べません。
乳酸は、保存食品や香料として包装食品に添加されることもあります。通常は植物ベースのソースで作られていますが、確認するための最良の方法は、製造元に連絡して尋ねることです。
