バターは人気のあるクリーミーな脂肪で、料理やスプレッドとして頻繁に使用されます。
ミルクから作られていますが、乳製品と見なされるかどうかについては混乱があります。
また、多くの人がアレルギーを起こす炭水化物である乳糖が含まれているかどうか疑問に思うかもしれません。
この記事では、バターが乳製品であるか、乳糖が含まれているかを説明します。
バターとは？
バターは、通常牛乳から作られる固形の高脂肪食品です。また、山羊、羊、水牛の乳からも生産できます。
クリームをかき混ぜたり振ったりして、それぞれバターファットとバターミルクと呼ばれる固体部分と液体部分に分離することで作成されます。バター脂肪はバターになるものです。
クリームはミルクよりも脂肪が多く、バターが多いために使用されます。
バターには約80％の脂肪が含まれており、炭水化物とタンパク質はごく微量です。しかし、バターは脂肪が非常に多いため、カロリーも高くなります。
大さじ1杯（14グラム）で約100カロリーと12グラムの脂肪がパックされ、そのうち7つは飽和しています。
通常消費される少量では、バターは多くのビタミンやミネラルを提供しません。ただし、大さじ1杯（14グラム）には、ビタミンAのDVの11％が含まれている可能性があります。
概要バターはクリームから作られ、脂肪が多く、微量のタンパク質と炭水化物しか含まれていません。
バター乳製品ですか？
哺乳類の乳から作られたものはすべて乳製品と見なされます。
バターはミルクから作られているので、乳製品です。
それにもかかわらず、乳製品を含まない食事で許可されることがよくあります。これは矛盾しているように見えるかもしれませんが、いくつかの説明があります。
乳製品に耐えられない人は通常、ミルクのタンパク質または炭水化物のいずれかに問題があります。
牛乳アレルギーの人はタンパク質に対してアレルギー反応を示しますが、乳糖不耐症の人は牛乳の主な炭水化物である乳糖を消化できません。
さらに、過敏性腸症候群（IBS）の人の中には、乳糖を避けた方がよい場合があります。
ただし、ほとんどの乳製品とは異なり、バターには非常に少量の乳糖が含まれています。したがって、乳糖を含まない食事療法に従わなければならない人々は、通常、問題なくそれを食べることができます。
牛乳にアレルギーのある子供たちの中には、バターにも耐えられるように見える人もいます。
ただし、これはすべての人に当てはまるわけではありません。バターにはタンパク質がほとんど含まれていませんが、微量でも反応を引き起こす可能性があります。これは、乳タンパク質アレルギーを持つ人々にとって安全であると考えるべきではないことを意味します。
概要バターはミルクから作られ、乳製品になっています。ただし、タンパク質と炭水化物が少ないため、一部の乳製品を含まない食事では許可されています。
バターは乳糖が非常に少ない
バターには微量の乳糖しか含まれていないため、他のほとんどの乳製品とは異なります。
乳糖不耐症の人は、症状なしに一度に最大12グラムの乳糖を摂取でき、大さじ1杯（14グラム）のバターにはほとんど検出できないレベルが含まれています。
料理やベーキングの際にこれ以上の量を使用する可能性がありますが、バターを食べるだけでは12グラムの乳糖制限に達することはできません。
たとえば、1カップ（227グラム）のバターには、0.1グラムの乳糖しか含まれていません。
このため、バターはほとんどの乳糖を含まない食事で十分に許容されます。乳糖に非常に敏感な人だけが症状を経験するかもしれません。
概要バターは乳糖が非常に少なく、1カップ（227グラム）でわずか0.1グラムです。このため、ほとんどの乳糖を含まない食事に簡単に適合します。
あなたはそれを食べるべきですか？
過去には、バターは飽和脂肪含有量が高いため、非常に不健康であると考えられていました。
一部の医療専門家は、飽和脂肪が心臓病のリスクを高めると信じていますが、この考えは近年、より議論の余地があります。
一部の人々は摂取量を制限する必要があるかもしれませんが、ほとんどの人々は心配することなく適度な量の飽和脂肪を消費することができます。
実際、共役リノール酸（CLA）が含まれているため、乳脂肪が健康に役立つ可能性があるという証拠があります。
CLAは天然に存在するトランス脂肪であり、加工食品に見られるような有害とは見なされていません。
CLAに関する研究は、プラークの蓄積の防止、骨量の増加、癌のリスクの低減、免疫機能と炎症の調節などの健康上の利点がある可能性があることを示しています。
それにもかかわらず、これらの主張を確認するために、より多くの研究が必要です。
バターは脂肪が多いため、カロリーも高いことに注意してください。したがって、大量に食べることは避けるのが最善です。
概要一部の医療専門家は、バターは飽和脂肪含有量のために不健康であると信じていますが、これは物議を醸す考えです。バターは安全に食べることができ、健康上のメリットもあります。
乳製品の乳糖を減らす方法
乳糖不耐症で乳製品を食べるときに症状がある場合は、乳糖含有量を減らすためにできることがいくつかあります。
澄ましバターまたはギー
ギーとも呼ばれる澄ましバターを作るために使用することで、バターの乳糖含有量をさらに減らすことができます。
澄ましバターはほぼ純粋なバター脂肪で、脂肪が水や他の乳固形分から分離するまでバターを溶かして作られます。その後、乳固形分が除去されます。
食事と一緒に乳製品を食べる
タンパク質、脂肪、または繊維を多く含む食品と一緒に乳製品を食べると、胃が空になるのが遅くなります。
これにより、一度に腸に入る乳糖が少なくなります。このため、全脂肪乳製品は低脂肪乳製品よりも忍容性が高いと考えられます。
食事中の乳糖をゆっくりと増やします
いくつかの研究は、2週間の間に消費する乳糖の量をゆっくりと増やすことで、乳糖に対する耐性を改善できることを示しています。
これは、腸内のバクテリアがより高い乳糖レベルに適応し、それを分解するのを助けることができるために起こる可能性があります。それはまた、あなたが時間の経過とともに効果にもっと慣れてきたからかもしれません。
ラクターゼ錠またはドロップ
乳糖に耐えられないほとんどの人は、それを分解するのに必要な酵素であるラクターゼを欠いています。乳製品と一緒にラクターゼ錠を服用したり、牛乳にラクターゼドロップを追加したりすると、体が乳糖を処理するのに役立ちます。
概要澄ましバターを使用したり、食事と一緒に乳製品を食べたり、徐々に摂取量を増やしたりすることで、乳製品の乳糖を減らしたり、乳糖不耐症を改善したりできます。
乳糖が少ない他の乳製品
次の乳製品は乳糖が少なく、乳製品を含まない食事をとる人によっては許容されます。
- ヨーグルト。乳糖はミルクより5％少ないだけですが、ヨーグルトはその中のバクテリアがこの炭水化物を消化できるため、忍容性が高いことがよくあります。
- ケフィア。ケフィアは、発酵プロセスで使用されるバクテリアと酵母がラクトースを分解するため、ラクトースをほとんど提供しません。
- 乳糖を含まないミルク。乳糖を含まないミルクには、乳糖の大部分を分解する酵素ラクターゼが添加されています。
- いくつかのチーズ。特定の種類のチーズには、乳糖がほとんどまたはまったく含まれていません。モッツァレラチーズとスイスチーズには0〜3％が含まれていますが、パルメザンチーズ、ゴーダチーズ、ハードチェダーチーズなどの熟成チーズには0〜2％が含まれています。
概要ヨーグルト、ケフィア、乳糖を含まないミルク、一部の種類のチーズなど、他のいくつかの乳製品は乳糖が少ないです。
結論
バターは、ミルクから作られたおいしい高脂肪乳製品です。ただし、乳糖とタンパク質の含有量が非常に少ないため、一部の乳製品を含まない食事では許可されています。
さらに、バターは健康上の利点をもたらす可能性があります。
それでも、カロリーは高いので、やりすぎないように注意してください。
